玉米淀粉可以用来做什么呢？？

郭宗祥 2021-04-03 13:26

中文名：英粟粉 (台名:玉米粉 ) ，又称为牛奶蛋糊粉

英文名： Corn Starch

说明：

白色玉米粉，是玉米淀粉，英文叫做Corn Starch，它与太白粉类似，具有凝胶作用，西点制作时在做派馅时会用到，如克林姆酱，有时在做蛋糕时候也会少量放入，用以降低面粉筋度，增加蛋糕松软口感。

玉米粉在港式食谱中又称生粉，作用和台式食谱中的太白。粉类似，用来帮助肉质柔软以及汤汁勾芡之用。但是，太白。粉勾芡的汤汁在放凉后会边得较稀，称为『还 水』，而玉米粉勾芡的汤汁『还水』现象较不明显，因此，虽然在中式料理中，玉米粉与太白粉经常是可以互替的，但在开发者_如何转开发西点制作上，仍以玉米粉为主。

一般食谱如果没有特别指明，玉米粉指的就是白色的玉米淀粉。

---

田雨 2021-04-03 13:26

• 一般会用玉米淀粉来作为勾芡，挂糊用。

中文名：英粟粉 (台名:玉米粉 ) ，又称为牛奶蛋糊粉

英文名： Corn Starch

说明：

白色玉米粉，是玉米淀粉，英文叫做Corn Starch，它与太白粉类似，具有凝胶作用，西点制作时在做派馅时会用到，如克林姆酱，有时在做蛋糕时候也会少量放入，用以降低面粉筋度，增加蛋糕松软口感开发者_如何学Python。

玉米粉在港式食谱中又称生粉，作用和台式食谱中的太白。粉类似，用来帮助肉质柔软以及汤汁勾芡之用。但是，太白。粉勾芡的汤汁在放凉后会边得较稀，称为『还 水』，而玉米粉勾芡的汤汁『还水』现象较不明显，因此，虽然在中式料理中，玉米粉与太白粉经常是可以互替的，但在西点制作上，仍以玉米粉为主。

玉米淀粉营养价值、

降血压降 、 低血压、  胆固醇 、 治疗动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病

---

杨峰 2021-04-03 13:31

开发者_如何学JAVA 做烹饪时的勾芡用 使其菜肴更加美味。

---

徐宝才 开发者_JAVA技巧 2021-04-03 13:35

---