自制炒辣酱怎么做好吃啊？？_问答_开发者

赵德宝 2021-04-03 16:56

第一步：牛肉切成小块放开水中煮，煮牛肉的时候要撇去浮沫。但是在煮牛肉的时候很多人都没有掌握正确的方法，正确方法是冷水煮牛肉时放入少量的料酒和花椒（料酒和花椒都有去腥的作用，不要放入太多，达到去腥目的就可以了），等到水开之后要撇去表面的浮沫，浮沫撇干净之后再煮两分钟让牛肉煮熟了就可以了。

第二步：锅中加入适量植物油，油热之后加入牛肉翻炒。大约翻炒至六成热就可以了，油温太大炸东西不仅不健康，而且很容易把肉炒老了。

提示：如何鉴别油温到了呢？只要把肉块放入油锅中，肉的周围有气泡产生就说明油温够了，这个时候中火炒就可以了。

第三步：加入葱姜蒜生抽食盐等调料继续炒，之后在加入切好的红辣椒继续炒，炒辣椒酱的时候要充分熬出红油来。辣椒酱的做法不像辣椒油，要将辣椒面肉、生抽等充分的熬煮，熬煮到辣椒酱颜色逐渐变得红亮起来，红油都熬出来了才行，大约得熬煮15分钟左右，注意一定要小火，防止炒糊。

提示：为了让辣椒酱变得好吃可以加入1个草果和2个八角提味，这样辣椒酱的味道会大有不同的哦。

第四步：糖最后放。没错，在熬辣椒酱的时候不是将所有调料一起放入锅中炸的，要将白糖最后放入锅中搅拌，这些配料搅拌均匀之后就可以出锅了。

第五步：牛肉要充分油炸才美味。在炒制牛肉的时候不要炒一下锅就捞出来，要用中火炒的时间稍微长一点，牛肉炒大约5分钟左右，另外在切牛肉块的时候不要切的太碎，块稍微大一点更有嚼劲。

最后提醒大家一句，可以根据个人口味往辣椒酱中加开发者_运维技巧入芝麻或者花生碎等配料，如果想往辣椒酱当中放芝麻和花生的时候一定要先把它们先炒熟了，这样芝麻和花生的香味才能够被充分的激发出来，花生碎不要弄的太碎了，用擀面杖在菜板上稍微擀一下就可以了，花生碎大一点有嚼劲。这样炒出的牛肉辣椒酱特别好吃。

张蓉 2021-04-03 16:57

开发者_开发问答在家做辣椒酱很容易，辣椒洗净去蒂剁碎，蒜粒剁碎，起锅烧油，烧至温热，加入辣椒和蒜末，翻炒均匀，加入高度白酒、白醋、2勺盐炒香，盛出晾凉，装入干燥的瓶子中保存即可。

李承思 2021-04-03 17:01

开发者_如何转开发蒜蓉辣酱

做法：
新鲜的朝天椒，配几只红尖椒(爱吃辣的人可以全用朝天椒)，500克番茄，一块姜，两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)，边熬边加盐、糖(少许)、米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。
贴士：
这种辣椒酱绝对可以和市面上有名的蒜蓉辣椒酱比美。还有一个诀窍就是捞一小块泡菜坛里酸掉牙的老萝卜和番茄一起搅，酱的味道会特别香。

剁鲜辣椒

做法：
鲜朝天椒100克，盐、白酒少许。朝天椒切碎，千万不要辣到手，最好戴着胶皮手套切；一边切，一边往瓶子里放，同时加盐，并用干净的筷子压实，最后洒点白酒，封好，一般3天左右就可以吃了。
贴士：
吃面的时候放一点，做菜的时候调一勺，很香很开胃的。

王骁峰 2021-04-03 17:08

开发者_JAVA技巧

食材明细

红尖椒适量
绿尖椒适量
金黄酱适量
油适量
蚝油适量
白糖适回量
味精适量
超辣口味答
调味工艺
十分钟耗时
简单难度

辣椒酱的做法步骤

1
材料：红尖椒、绿尖椒、金黄酱。
2
把红尖椒、绿尖椒切碎。
3
起锅热油、放入切碎的红尖椒、绿尖椒煸炒均匀。
4
烹入蚝油。
5
加入金黄酱。
6
改用小火熬制、不停地慢慢搅拌，这时酱和油溶解在一起，这个过程叫油入酱。
7
加白糖、味精调味，小火熬制到辣椒酱发亮，这时油和酱分离，这个过程叫油出酱。即可关火。
8
出锅盛入碗中。

黄新宇开发者_运维知识库 2021-04-03 17:09

主料辣椒适量西红柿适量黄豆适量花生适量辅料干黄酱适量大葱适量大蒜适量专姜适量
步骤
炒出来的辣属椒酱的做法步骤11.先来个大合照
炒出来的辣椒酱的做法步骤22.葱姜蒜剁碎备用
炒出来的辣椒酱的做法步骤33.辣椒放搅拌机搅碎备用
炒出来的辣椒酱的做法步骤44.花生和黄豆记得提前泡一晚哦
炒出来的辣椒酱的做法步骤55.一切准备就绪就开始吧，热锅倒比平时多一点的油，干黄酱一大块小火炒香
炒出来的辣椒酱的做法步骤66.倒入葱姜蒜翻炒，记得小火哦
炒出来的辣椒酱的做法步骤77.倒入辣椒翻炒
炒出来的辣椒酱的做法步骤88.倒入西红柿翻炒
炒出来的辣椒酱的做法步骤99.倒入泡好的花生和黄豆继续翻炒
炒出来的辣椒酱的做法步骤1010.翻……炒
炒出来的辣椒酱的做法步骤1111.继续翻炒翻炒
炒出来的辣椒酱的做法步骤1212.颜色变深了有木有，过程中需要不停地搅拌，使多余的水份蒸发掉
炒出来的辣椒酱的做法步骤1313.这样子就可以关火了
炒出来的辣椒酱的做法步骤1414.保鲜盒里放冰箱慢慢吃，够老公吃一个星期了

赵瑞华开发者_JAVA百科 2021-04-03 17:11

不拘一格，自己想怎么做都可以的。主料，红辣椒辅料；大蒜葱白鲜姜香菇花生芝麻黄酱精盐白糖白酒植物油。这是炒制所用的材料。