小肚怎么做好吃呢？？

陆呈 2021-04-04 09:40

开发者_StackOverflow中文版

猪小肚可以制作成美味的猪肚鸡汤，具体方法步骤如下：

用料

主料：鸡腿1个、猪小肚条150克

辅料：料酒5克、姜片8克、红枣2个、当归3片、党参2克、枸杞2克、黄芪2克、白胡椒粉0.5克、花胡椒粉0.5克、纯牛奶150毫升

一、首先准备好食材。

二、鸡腿1个，冷水下锅，加入料酒5克、姜片8克

三、焯水去腥去血沫

四、将清水加入锅中，放入鸡腿，猪肚条150克、红枣2个、当归3片、党参2克、黄芪2克、枸杞2克，搅拌均匀

五、继续加入清水，白胡椒粉0.5克，花椒粉0.5克，小火煲2小时

六、加入纯牛奶，继续煲15分钟即可出锅食用。

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薛晓煌 开发者_开发技巧 2021-04-04 09:44

猪肚、猪大肠加工工艺:先将猪肚或猪大肠100斤清洗干净。将0.5-0.8斤富磷联（肠肚水发剂）加入100斤40度温水搅拌溶解，再加入猪肚或猪大肠搅动一下，保温静止腌制30-50分钟。然后将腌制液和猪肚或猪大肠一起倒入锅内煮到七成熟，熄火闷2-5小时，即可出锅，捞入凉水冰透。

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田雨 2021-04-04 09:47

开发者_如何学编程 猪肚、猪大肠加工工艺:先将猪肚或猪大肠100斤清洗干净。将0.5-0.8斤富磷联（肠肚水发剂）加入100斤40度温水搅拌溶解，再加入猪肚或猪大肠搅动一下，保温静止腌制30-50分钟。然后将腌制液和猪肚或猪大肠一起倒入锅内煮到七成熟，熄火闷2-5小时，即可出锅，捞入凉水冰透。

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胡勇 2021-04-04 09:50

煮猪肚如何防止变硬

猪肚煮熟后再放盐，否则，猪肚会缩得像牛筋一般硬。

山药炖猪小肚

咸香可口，营养丰富。

材料

主料：猪肚200克，山药100克，
辅料：枣（干）10克，
调料：大葱10克，姜5克，白皮大蒜5克，八角3克，盐3克，味精2克，香菜10克

做法

1.山药洗净切成块或条。
2.猪小肚洗净切条，用精盐、味精、大料入味。
3.锅置火上，加500克鲜汤、小肚条，小火炖至七成熟，再加山药条、大枣、葱花、姜丝、蒜片，小火炖至山药熟透，用精盐、味精调味，点香油，撒香菜段，即可出锅食用。

小诀窍

健康提示：
此菜对再生障碍性贫血患者有一定食疗作用。
食物相克：
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。

沪香罗汉肚

材料

猪前肘子肉1200克，鲜猪小肚1个，咸鸭蛋黄8个，鲜豌豆粒250克。调料精盐10克，香叶2克，桂皮20克，姜末5克，酱油、葱段各10克，白糖、胡椒粉各5克，汾酒、丁香各5克，八角，味精各10克。

做法

1、猪小肚用盐、醋搓洗净。猪肘子肉切2厘米方丁，加精盐、味精、汾酒、姜末、白糖、胡椒粉、熟鸭蛋黄、豌豆粒拌均。将拌好的馅料装入猪小肚内，用竹扦将口别住。
2、锅入清水烧沸，加丁香、桂皮，八角、香叶、酱油。葱段和灌好的猪肚，旺火烧开转慢火煮约1.5小时。
3、将煮好的罗汉肚上压重物，冷却后即成。食用时切片装盘。
材料替换
原料可只用猪肘子肉，称为卤灌肚。
口味变化
调味料可改用五香料，称为五香罗汉肚。

罗汉小香肚

材料

猪小肚150克(约十几个），云腿、青豆、猪肉皮各50克。调料花椒10粒，葱、盐、白糖、料酒各5克，卤汁500克。

做开发者_高级运维法

1、将猪小肚洗净（清洗时放点料酒），云腿煮熟后切0.5厘米见方的丁，猪肉皮洗净煮熟切成同大的丁。
2、猪小肚入沸水中飞水汆去血水捞出，另起锅加水、卤汁、料酒、花椒煮约30分钟卤熟，晾冷。
3、将火腿丁、肉丁、青豆、盐、白糖放一起拌匀，酿成的小肚肉馅，一并塞入猪小肚中用牙签封口，上笼旺火蒸30分钟取出，待冷却后，压扁成型，切成0.5厘米厚的片，撒葱花装盘即成。

小诀窍

特点
造型美观，五香味美。
制作关键
猪小肚飞水时要放点料酒和花椒以去其腥味。

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孙黎江 开发者_JS百科 2021-04-04 09:54

材料

主料：鸡小肚300g；
辅料：油适量、尖椒1个、胡萝卜1个、料酒少量、酱油少量、蒜蓉辣酱少量、米醋少量 、葱少量、姜少量、淀粉少量

爆炒鸡小肚

• 1

  鸡小肚改刀 切小块

• 2

  尖椒切片

• 3

  胡萝卜切片

• 4

  锅内放底油 葱姜爆香

• 5

  放入尖椒 胡萝卜

• 6

  放入鸡小肚

• 7

  加入酱油

• 8

  料酒

• 9

  蒜蓉辣酱 翻炒2-3分钟

• 10

  再放入少许米醋 清芡出锅

• 11

  成品

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罗明刚 2021-04-04 09:54

首先选几个比较大个在猪小肚，大个点肉多点！然后将猪小肚洗干净，用生粉跟醋一起洗，还怕不干净就洗多几遍，再用盐洗，最好正反面都洗，还想更干净就用开水烫一遍，那就澈底干净了！然后备用潮州酸菜一包，市场都有得卖的！然后切片条形备用在猪小肚上剪一个小口，不然煲的时候会变成一个里面充满气的泡一样，也不好煲烂。我之前没剪，成了一个泡，然后捞起，剪了之后再放下去继续煲的起锅放水下去煲，如果有砂煲最好用砂煲，这样比较容易烂，可以用多几个猪小肚一起煲，这样也比较容易烂在刚开始煲的时候不要放太多的水，先煲好一壶开水，不够水再加进去，这样也有助于容易煲烂，还有记得不要太大火，煲开后要用文火煲。开后需要煲2.5小时左右才会烂，煲烂后等晾凉了再用剪刀剪成条状。

最后再放到煲里面将条状的猪小肚跟条状的酸菜放进锅内一起煲，酸菜放多少要看个人味道，我是全部开发者_Go百科都放了，然后你再试下味道，看是否需要加盐。这样就OK啦！！

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