苋菜水饺怎么做好吃啊？？_问答_开发者

胡三龙 2021-04-04 23:13

1.将马齿苋彻底清洗。这一步简单，但是其实很费水的。毕竟从土里拔出来，我不是剪的，是连根一起拔的，因此反复清洗了很多次，并且去根。

2.将洗好的马齿苋放入沸水中煮沸一到两分钟，捞出放入凉水中。

3.用手挤干水分，不要太用力，毕竟抄过的，太用力的结果就是叶子烂了全沾手上不说，还会掉，造成浪费。

4.切碎，剁成饺子需要的大小。然后进行第2次挤水！这一步很重要，影响到饺子馅是否能紧实团结的关键。把剁好的菜放入纱布或者屉布包好，用手拿紧封口，用力挤，挤到没有汁液析出既可。然后放到准备好的盆里。

5.准备肉馅，放入盐、老抽、香油、一个鸡蛋、花椒粉等，顺一个方向打到肉上劲。可以稍肥一下，这个依据个人的爱好吧。肉与菜的比例按照个人的喜好，一般来说，个人感觉，野菜类的馅最好肉放的多一些，肉的比例至少不少于菜的1/3，否则在味道上会稍差一些。当然纯吃素的人，可以多放些香油。
哦，对了，我们家的馅很少放葱姜，这主要因为还为了能让小白吃上饺子，嘿嘿，所以如果家中没有狗狗的朋友，葱姜依据个人口味随便放就是了。

6.将两种馅混在一起，放入香油，按一个方向打好。抱歉，忘记拍一下最终拌好的馅的照片，呵呵。不好意思，大家凑合吧，能明白就好了，毕竟饺子也没啥难的，弄个饺子馅，大家其实都是知道的吧。

7.然后就是擀皮啦，包啦，这些没啥技术难度。只是我家老公擀皮，我包，所以大大小小不会很一致。吃的是个感觉啦，很喜欢老公擀皮，我包饺子，一边做两个人一边聊天，小朋友时不时过来友情客串一下包个饺子，小白呢，坐在我们的脚下，安开发者_StackOverflow社区静的等待美味的出锅……嗯，这就是幸福生活了。

饺子出锅了哈，我家饺子普遍偏大，基本七八个，就已经吃撑了，呵呵。绝对的薄皮大馅，很过瘾的说。精致的饺子也会做，但是很少受到欢迎，大概我家人都属于粗犷性的，呵呵，觉得这样子才叫吃的爽呢。

叶飞洋 2021-04-04 23:19

原料：肉馅6两、饺子皮80个、苋菜一小把、葱姜水。
葱末、姜末适量、酱油1勺、料酒1勺、盐和胡椒粉适量、香油3勺。
操作
1、肉糜放入调理盆中，放入葱末和姜末，分次加入葱姜水，顺一个方向搅拌，松软后加入酱油、料酒、胡椒粉和适量的盐，搅拌均匀。
2、苋菜洗净，过沸水轻烫一下，用手攥干水分，切碎后放入调理盆中，继续顺一个方向搅拌混合，最后加入剩下的盐调味。
3、混合调馅的详细步骤。
4、将混合好的馅料放入冰箱冷藏一会儿，再拿出来包饺子，具体说来应该是挤饺子，随后就下水煮至浮起，反复点水两次，汤水再次开发者_C百科沸腾后即可捞出食用了。

华玉昆 2021-04-04 23:21

食材

主料

面粉

400g

苋菜

400g

鸡蛋

4个

辅料

熟菜籽油

50g

盐

适量

生抽

胡椒粉

香葱

3根

步骤

1.主料：苋菜、鸡蛋、面粉400克
辅料：熟菜籽油、盐、胡椒粉、香葱、生抽，和面水200克

2.面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟

3.鸡蛋打散搅拌均匀，用平底锅煎成块，用木铲成小丁丁捞起凉透，香开发者_如何学编程葱洗净切末

4.把苋菜洗净，下汤锅的开水里烫软捞起

5.过凉水捞起挤干水分切末

6.把鸡蛋加到苋菜里面，加生抽、加胡椒粉、加香葱拌均匀

7.加熟菜籽油拌均匀静止一会入味，包的时候加盐拌均匀

8.把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁

9.擀成中间厚，边边薄的小饺子皮（素馅的饺子皮擀的稍微厚一些，这样煮的时候不易破皮，因为素馅煮熟易散开）

10.加上馅

11.包成饺子形状底部沾上干淀粉

12.静止一会在煮

13.汤锅加凉水大火烧开，加少许的盐下饺子

14.大火烧开，加一些凉水再煮开，等到饺子膨大浮上来发亮即可

小贴士

1、苋菜不可久烫，变色立即捞起，也可以不烫直接拌馅
2、素馅的饺子皮擀的稍微厚一些，这样煮的时候不易破皮，因为素馅煮熟易散开，肉馅煮的时候是越煮越紧...(展开)

李松 2021-04-04 23:22

开发者_C百科

1.把面粉加水和成饺子面并醒发一小时。

2.野苋菜焯水并且切成小细末，越细越好。

3.准备拌肉馅，往肉里加一个鸡蛋，生抽一大勺，蚝油一大勺，芝麻酱（秘密武器）一大勺，五香粉一小勺，白胡椒粉一小勺，糖一小勺，生姜末和盐鸡精适量，然后搅打上劲备用。

4.把拌好的肉馅和小葱还有野苋菜拌匀成饺子馅备用。

5.面团用手搓成长条后,下小剂子擀制成饺子皮。

6.包制饺子，一家一个包法，这是我家的饺子。

7.煮饺子饺子下沸水煮开中间点入两次凉水即可。

付亮 2021-04-04 23:23

1.饺子粉用温水和成稍硬一点的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟。
2.苋菜去根，清洗干净。
3.苋菜在开水中焯一下，时间别太长，放进去菜蔫了就捞出攥干。
4.用刀切碎，别切的太碎了就没有嚼劲了，颗粒大点好吃。
5.猪肉末里放葱姜末。
6.再放开发者_如何学Go入酱油，黄酒，白糖，盐，香油，味精。
7.搅打均匀。
8.最后放入苋菜末，搅打均匀。
9.醒发好的面团搓成长的圆柱，用手揪成小面剂子，不会揪的用刀切也可以。
10.小面剂子上均匀的撒点面粉，滚圆，按扁。
11.擀成中间厚点，四周薄点的圆片。
12.搅打好的馅料放在圆片中间。
13.包好整齐的码在盖帘上。
14.锅中做水烧开，把饺子下入后，用勺子沿着锅边轻轻的推，以免饺子粘连。
15.下完饺子水再次烧开，点一杯冷水盖上盖接着煮。
16.点过两次水后，再烧开，饺子都鼓起来了，就说明饺子煮好了。
17.捞出成盘。

王光虎 2021-04-04 23:35