于峰
2021-04-06 08:51
很多人自己在家里边炒肉的时候，他就是直接按照自己的意识就去炒了这样的肉，炒出来的肉又老又柴，吃着很难吃，口感不佳，那喜欢吃炒肉的朋友们，可以跟着小编一起来学习一下这四个小技巧。
第一点，我们在炒之前，一定要掌握切肉的方法，就是我们一定要顺着肉制品的纹路去切，这样不仅可以快速的切好肉丝，还能够保留肉制品的营养价值。
第二点，将肉切好之后，不要直接下锅，这个时候我们需要先将肉开始提前腌制入味，这样炒出来肉才会更加好吃。
第三点，我们在炒肉之前，还需要掌握一个“热锅凉油”的炒肉技巧，那就是我们先起锅烧油，烧热之后，将这个油滑一下锅，保证锅底每个地方都沾满了油，再将这个油倒出来，重新往里面加入一点油，这个chi时候我们就可以直接将肉开始放入锅里面，开始炒了，直到将肉炒至变色，再进行下一步的操作。
第四点，我们一定要记得最后再放盐和鸡精，这样的话肉制品才会更加的好吃，很多人可能就是将肉炒熟之后，就直接往里面放入食盐了，其实这个时候很容易让肉制品变得又老又柴，口感不佳，所以我们一定要在最后的时候再往里面加入食盐跟鸡精，这样炒出来的肉才会更加的鲜嫩好吃又美味。
以上四个技巧就是小编今天跟大家分享的关于炒瘦肉的方法和技巧，其实这四个炒肉的小技巧，也适用于我们炒其他的一些肉制品，包括鸡肉、牛肉、羊肉都是可以使用的，学会的朋友们可以自己在家里边试一试哦！开发者_如何转开发
张华北 2021-04-06 08:59 最近有点痴迷这块小众梅花肉。权且答之。
梅花肉是指猪身上的一个特殊部位的肉。肥瘦相间，纹理如大理石纹，很像雪花牛肉，以至于有人用来冒充雪花牛肉。
脂肪纹理雪白，如冬梅迎雪般赏心悦目。所以把这一块肉叫做“梅花肉”。
梅花肉是猪身上最好的一块肉，肥瘦相宜，细嫩多汁。比里脊多一点脂肪，比前腱多一点柔嫩。
梅花肉部位如图。
有人把梅花肉叫做“头刀肉”，其实也是不准确的。虽然是靠近头刀肉，却是上肩胛肉中的精华部开发者_StackOverflow中文版分。
和大里脊相近，仔细比较，纹理却是不同的。
发现有的超市随意把梅花肉当做前腿肉卖，也有把前腿肉切小块当梅花肉卖的情况。
有时候去超市等着“捡漏”，却发现并不是每一头猪都有令人赏心悦目的“大理石纹”。只有那些“爱好运动”的猪才有美妙的梅花肉。
梅花肉最好的吃法不是炒，不是炖，是煎。
我的梅花肉做法:
1, 切1.5cm厚，无需腌制。
2, 电饼铛撒点油加热。
3, 梅花肉双面煎，略变色。
4, 撒盐、胡椒粉。
5, 再煎一下出锅。
美味的煎梅花肉就做好了。只用了不到5分钟。
吃法可以搭配圆葱。
梅花肉不易得，遇见了下单要快！
邵斐 开发者_如何学Python 2021-04-06 09:04 肉丸子要嫩关键是在肉馅上，首先要选前夹心肉，不能光瘦肉，要带一点肥肉，这样丸子才嫩，最好是自已垛肉，肉糜一定要垛得烂。第二个关键步骤是加一个鸡蛋，加水淀粉（水淀粉最好是土豆淀粉或红薯淀粉。第三个关键是肉糜搅动沿一个方向，搅到肉糜蓬松为止。
肉糜中加入一个鸡蛋、小葱末、姜末、味精、香油、盐、花椒粉、胡椒粉、水淀粉等，用筷子沿一个方向搅动。
配菜：蘑菇、西红柿，香菜。还可以加白菜或者其他的蔬菜，家里有什么蔬菜都可以。
锅中加适量清水，放大葱段，姜末，蘑菇，西红柿，花椒，盐，猪油大火熬开，把西红柿熬出香味来。
用小勺子把肉馅舀到汤里。
大火煮3~5分钟，不要煮时间太长，不然肉丸子会老，肉丸漂起来就好。
放香菜。
放味精，小葱末，香油，胡椒粉。
好吃的肉丸子汤就做好了。
肉丸子又嫩又滑。汤酸酸的特别开胃。
周涛 2021-04-06 09:05 开发者_高级运维 【所需材料】
瘦猪肉600克，青椒4根，适量盐，适量鸡精，适量蚝油，少许胡椒粉，适量酱油，适量淀粉水，大蒜四瓣，生姜3片。
【制作步骤】
1.猪肉清洗干净，先切成片，再切成丝。
2.猪肉丝里面加入生抽、鸡精、盐、蚝油、少许胡椒粉、浓稠的淀粉水。抓拌均匀，腌制十分钟以上。
3.青椒去籽。对半切开，切成丝备用。
4.大蒜、生姜搅成末备用。
5.起锅，放入多一点的油。油热下入腌好的猪肉丝，快速滑散，炸7-8秒左右就捞起来控油备用。
6.留少许底油，下入大蒜生姜末炒香。
7.下入青椒丝翻炒30秒左右。再加入盐、鸡精、生抽调味，翻炒均匀。
8.青椒断生后加入炸过的猪肉丝，翻炒出香味。
9.最后加点老抽上色炒匀就可以出锅了。不加老抽也可以。
小贴士：
1.猪肉丝最少腌制十分钟以上，这样猪肉才又鲜又嫩。其他肉类也同样适用。
2.炸猪肉那一步也是为了猪肉鲜嫩，快速过一遍油，锁住了里面的水分，这样再去炒就嫩上加嫩。
3.如果觉得青椒太辣可以换成那种不辣的彩椒。
吴振东 2021-04-06 09:08 主料：麂子肉500克
辅料：鸡蛋50克,淀粉(蚕豆)13克
调料：辣椒粉5克,芝麻50克,花椒5克,酱油10克,小葱10克,香油10克,姜10克,花生油20克,盐5克,黄酒15克,味精3克,白砂糖10克
烤野麂子肉串的特色：
成菜麻、辣、香、嫩，具有云南地方特色。
教您烤麂子肉串怎么做，如何做烤麂子肉串才好吃
1.
将麂子肉剔净筋膜，入清水漂净，沥干水分，切成3
厘米见方的厚片入盆;
2.
葱姜拍松入碗，用肉汤浸泡;
3.
将盐、酱油、黄酒、白糖、味精、葱开发者_开发知识库姜汁、辣椒面、花椒面、芝麻、花生油加入鹿肉盆内，拌匀腌渍20
分钟;
4.
用不锈钢钎把麂子肉逐片串好;
5.
鸡蛋磕入碗中，加湿淀粉制成蛋糊;
6.
蛋糊内下肉串裹匀，刷上香油;
7.
将木炭点燃，烧至无烟时，摆上烤架，放上肉串，烤至糊干，刷上花生油;
8.
再烤至出香味呈金黄色时，装盘即成。
刘昶 2021-04-06 09:09 先用鸡蛋青和少许酱油及五香粉搅拌均匀,然后放入锅中用油炒到7\8成熟,再配上自己喜欢的菜去做很好吃的,口感相当好开发者_如何学JAVA还有营养了
第一点，我们在炒之前，一定要掌握切肉的方法，就是我们一定要顺着肉制品的纹路去切，这样不仅可以快速的切好肉丝，还能够保留肉制品的营养价值。
第二点，将肉切好之后，不要直接下锅，这个时候我们需要先将肉开始提前腌制入味，这样炒出来肉才会更加好吃。
第三点，我们在炒肉之前，还需要掌握一个“热锅凉油”的炒肉技巧，那就是我们先起锅烧油，烧热之后，将这个油滑一下锅，保证锅底每个地方都沾满了油，再将这个油倒出来，重新往里面加入一点油，这个chi时候我们就可以直接将肉开始放入锅里面，开始炒了，直到将肉炒至变色，再进行下一步的操作。
第四点，我们一定要记得最后再放盐和鸡精，这样的话肉制品才会更加的好吃，很多人可能就是将肉炒熟之后，就直接往里面放入食盐了，其实这个时候很容易让肉制品变得又老又柴，口感不佳，所以我们一定要在最后的时候再往里面加入食盐跟鸡精，这样炒出来的肉才会更加的鲜嫩好吃又美味。
以上四个技巧就是小编今天跟大家分享的关于炒瘦肉的方法和技巧，其实这四个炒肉的小技巧，也适用于我们炒其他的一些肉制品，包括鸡肉、牛肉、羊肉都是可以使用的，学会的朋友们可以自己在家里边试一试哦！开发者_如何转开发
张华北 2021-04-06 08:59 最近有点痴迷这块小众梅花肉。权且答之。
梅花肉是指猪身上的一个特殊部位的肉。肥瘦相间，纹理如大理石纹，很像雪花牛肉，以至于有人用来冒充雪花牛肉。
脂肪纹理雪白，如冬梅迎雪般赏心悦目。所以把这一块肉叫做“梅花肉”。
梅花肉是猪身上最好的一块肉，肥瘦相宜，细嫩多汁。比里脊多一点脂肪，比前腱多一点柔嫩。
梅花肉部位如图。
有人把梅花肉叫做“头刀肉”，其实也是不准确的。虽然是靠近头刀肉，却是上肩胛肉中的精华部开发者_StackOverflow中文版分。
和大里脊相近，仔细比较，纹理却是不同的。
发现有的超市随意把梅花肉当做前腿肉卖，也有把前腿肉切小块当梅花肉卖的情况。
有时候去超市等着“捡漏”，却发现并不是每一头猪都有令人赏心悦目的“大理石纹”。只有那些“爱好运动”的猪才有美妙的梅花肉。
梅花肉最好的吃法不是炒，不是炖，是煎。
我的梅花肉做法:
1, 切1.5cm厚，无需腌制。
2, 电饼铛撒点油加热。
3, 梅花肉双面煎，略变色。
4, 撒盐、胡椒粉。
5, 再煎一下出锅。
美味的煎梅花肉就做好了。只用了不到5分钟。
吃法可以搭配圆葱。
梅花肉不易得，遇见了下单要快！
邵斐 开发者_如何学Python 2021-04-06 09:04 肉丸子要嫩关键是在肉馅上，首先要选前夹心肉，不能光瘦肉，要带一点肥肉，这样丸子才嫩，最好是自已垛肉，肉糜一定要垛得烂。第二个关键步骤是加一个鸡蛋，加水淀粉（水淀粉最好是土豆淀粉或红薯淀粉。第三个关键是肉糜搅动沿一个方向，搅到肉糜蓬松为止。
肉糜中加入一个鸡蛋、小葱末、姜末、味精、香油、盐、花椒粉、胡椒粉、水淀粉等，用筷子沿一个方向搅动。
配菜：蘑菇、西红柿，香菜。还可以加白菜或者其他的蔬菜，家里有什么蔬菜都可以。
锅中加适量清水，放大葱段，姜末，蘑菇，西红柿，花椒，盐，猪油大火熬开，把西红柿熬出香味来。
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放味精，小葱末，香油，胡椒粉。
好吃的肉丸子汤就做好了。
肉丸子又嫩又滑。汤酸酸的特别开胃。
周涛 2021-04-06 09:05 开发者_高级运维 【所需材料】
瘦猪肉600克，青椒4根，适量盐，适量鸡精，适量蚝油，少许胡椒粉，适量酱油，适量淀粉水，大蒜四瓣，生姜3片。
【制作步骤】
1.猪肉清洗干净，先切成片，再切成丝。
2.猪肉丝里面加入生抽、鸡精、盐、蚝油、少许胡椒粉、浓稠的淀粉水。抓拌均匀，腌制十分钟以上。
3.青椒去籽。对半切开，切成丝备用。
4.大蒜、生姜搅成末备用。
5.起锅，放入多一点的油。油热下入腌好的猪肉丝，快速滑散，炸7-8秒左右就捞起来控油备用。
6.留少许底油，下入大蒜生姜末炒香。
7.下入青椒丝翻炒30秒左右。再加入盐、鸡精、生抽调味，翻炒均匀。
8.青椒断生后加入炸过的猪肉丝，翻炒出香味。
9.最后加点老抽上色炒匀就可以出锅了。不加老抽也可以。
小贴士：
1.猪肉丝最少腌制十分钟以上，这样猪肉才又鲜又嫩。其他肉类也同样适用。
2.炸猪肉那一步也是为了猪肉鲜嫩，快速过一遍油，锁住了里面的水分，这样再去炒就嫩上加嫩。
3.如果觉得青椒太辣可以换成那种不辣的彩椒。
吴振东 2021-04-06 09:08 主料：麂子肉500克
辅料：鸡蛋50克,淀粉(蚕豆)13克
调料：辣椒粉5克,芝麻50克,花椒5克,酱油10克,小葱10克,香油10克,姜10克,花生油20克,盐5克,黄酒15克,味精3克,白砂糖10克
烤野麂子肉串的特色：
成菜麻、辣、香、嫩，具有云南地方特色。
教您烤麂子肉串怎么做，如何做烤麂子肉串才好吃
1.
将麂子肉剔净筋膜，入清水漂净，沥干水分，切成3
厘米见方的厚片入盆;
2.
葱姜拍松入碗，用肉汤浸泡;
3.
将盐、酱油、黄酒、白糖、味精、葱开发者_开发知识库姜汁、辣椒面、花椒面、芝麻、花生油加入鹿肉盆内，拌匀腌渍20
分钟;
4.
用不锈钢钎把麂子肉逐片串好;
5.
鸡蛋磕入碗中，加湿淀粉制成蛋糊;
6.
蛋糊内下肉串裹匀，刷上香油;
7.
将木炭点燃，烧至无烟时，摆上烤架，放上肉串，烤至糊干，刷上花生油;
8.
再烤至出香味呈金黄色时，装盘即成。
刘昶 2021-04-06 09:09 先用鸡蛋青和少许酱油及五香粉搅拌均匀,然后放入锅中用油炒到7\8成熟,再配上自己喜欢的菜去做很好吃的,口感相当好开发者_如何学JAVA还有营养了
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