普通面粉加什么成高筋面粉？？

曾建强 2021-04-07 00:34

加谷朊粉（又称活性面筋粉、小麦面筋蛋白）高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。蛋白质开发者_Python百科含量高，因此筋度强，多用来做面包等。 在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。

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孟令尧 开发者_JAVA百科 2021-04-07 00:34

不是加什么，而是减，减去很多淀粉，留下很多植物蛋白，就变成高筋了

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高飞 2021-04-07 00:38

开发者_开发知识库 弹力粉

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吴瀚哲 2021-04-07 00:47

开发者_运维技巧 试着加温水吧

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