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炖猪肘子怎么做好吃啊??

开发者 https://www.devze.com 2023-03-09 23:51 出处:网络 作者:StackOverflow
刘骏 2021-04-07 11:25 【黄豆炖猪肘】【制作食材】猪肘,黄豆,青红椒,食盐,白糖,酱油,料酒,鸡精,八角,葱花,姜片【方法及步骤】1、买回来的新鲜猪肘,我们需要用清水将其清洗干净,然后把猪肘放入到温
刘骏 2021-04-07 11:25

【黄豆炖猪肘】

【制作食材】猪肘,黄豆,青红椒,食盐,白糖,酱油,料酒,鸡精,八角,葱花,姜片

【方法及步骤】

1、买回来的新鲜猪肘,我们需要用清水将其清洗干净,然后把猪肘放入到温水当中,对其浸泡10分钟,用温水对猪肘进行浸泡,能让猪肘中的淤血主动流出,从而减少猪肘在熬炖时的腥味,浸泡好以后的猪肘,还需往里面加入适量料酒、生姜对其进行腌制处理,让猪肘中的腥味得到完全的去除,这样做出来的猪肘,味道就会特别好吃。

2、把准备好的青红椒清洗干净,并切成丁状装入碗中备用,同时取出腌制好以后的猪肘,并用刀把猪肘表面的细毛刮干净,然后把猪肘剁成大块状,并放入到开水当中,对其进行焯水处理。猪肘我们先用开水对其进行焯水处理,就能让其肉质变得特别紧致,这样吃起来的时候就会特别q弹。(对猪肘进行焯水处理的时候,时间控制在三分钟左右即可,时间太长容易让猪肘中的营养流失)。

3、准备一口小锅,然后焯水好的猪肘加入锅中,并加入适量的清水,开小火将水烧至沸腾,此过程中,我们要把锅中表面所漂浮的灰色浮沫,将其撇出扔掉,因为那一层浮沫是非常腥的。然后往锅中加入适量姜片、八角以及准备好的黄豆,再倒入适量料酒、酱油进行调味,并盖上锅盖,让猪肘在锅中慢炖上40分钟。最后开发者_Python百科只需把准备好的青红椒加入到锅中,再用大火炖上5分钟,加入少许食盐、白糖、鸡精进行调味,即可把做好的黄豆炖猪脚,盛出锅中进行食用。

【小贴士】

1、炖猪肘时要先对其进行腌制处理,让猪肘中的腥味得到有效去除,然后再进行焯水处理,最后再入锅进行炖煮。

2、做好以后的猪肘,我们一定要趁热食用,冷了以后的猪肘味道就不怎么好吃了。


韩健 2021-04-07 11开发者_JS百科:25

肘子和猪蹄的做法
1. 猪蹄2个,可以切成4份或者8份
2. 准备卤汁汤汁的材料,煮锅放水烧开后放入猪蹄焯烫至水再次沸腾,捞出入冷水冲洗干净
3. 把洗净的猪蹄放入烧开的水中,依次放入炖肉料,盐,冰糖,干辣椒,姜片,香葱,老抽,最后放入料酒,中小火烧一个多小时
4. 至汤汁收浓即可。卤好后控干水分


许彩萍 2021-04-07 11:26

开发者_StackOverflow社区 主料 3人份
猪肉(后肘)1个
调料
葱适量、姜适量、花椒适量、香叶适量、桂皮适量、酱油2大勺、食盐1勺、白糖1小勺、料酒1大勺

准备材料:
炖猪肘步骤1
将肘子放在开水里焯一下,去除血沫
步骤2
肘子放在煮锅里,加入配料(葱段、姜片、花椒、大料、香叶、桂皮若干、酱油2大勺、盐1勺、糖1小勺、料酒1大勺),再加入水,水要没过整个猪肘
步骤3
大火煮开,20分钟后捞出
步骤4
剔去骨头
步骤5
用棉线把肘子肉捆好,以免煮的时候散了
步骤6

肘子肉和骨头全放入锅中继续煮,大火开锅后转小火,40分钟后,用筷子扎一扎肉,要是烂了的话就很容易扎进去,接下来就是吃了,但是我喜欢先用汤把肘子腌上一天,这样更进味。吃的时候切成片,不管是凉拌还是卷着烙饼吃,都是很给力的


蒋瑞腾 2021-04-07 11:28

l.将肘子煮至八成熟捞出,皮面抹上一层蜂蜜,放到宽油锅里,炸至
红烧肘子
红烧肘子
皮上有小泡呈深红色时,即可捞出。
2.将整块肘子按蒸碗的大小,削成圆形。用刀在肘子的瘦肉方位,切成深而不透的象眼块,皮向下放在蒸碗里,放上葱段、姜片、大料。取二道清汤(猪骨汤)一碗,对入酱油、精盐、料酒,找好口味,浇入肘子碗内。放在蒸笼里,用旺火蒸2个半小时即好。出笼后拣去葱段、姜片、大料,扣在汤盘内。
3.汤锅置旺火上,舀入二道清汤两勺,滗入蒸肘子的原汤,投入玉兰片、木耳片、精盐、味精。好口味,勾流水芡少许,沸后浇到肘子上即好。
做法二
食材准备
主料:猪肘子(1块,1斤半)、小棠菜(6棵)、葱(1棵)、姜(6片)
调料:八角(5粒)、料酒(5汤匙)、白糖(1汤匙)、酱油(3汤匙)、油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)
制作步骤
1 去掉猪肘子上的毛洗净。烧开半锅水加入3汤匙料酒和姜片,放
红烧肘子成品
红烧肘子成品(19张)
入猪肘子焯3分钟,取出过一下冷水再捞起。葱去掉头尾,洗净切段。
2 将猪肘子放开发者_StackOverflow入大碗里,倒入1汤匙白糖、3汤匙酱油、八角和半碗水,挤压猪肘子让其入味,腌制30分钟。
3 把腌好的猪肘子放入微波炉内高火加热5分钟后,放入2汤匙料酒、姜片和葱白,给猪肘子翻面,再高火加热5分钟。
4 将小棠菜放入大碗里,加3汤匙油、1/2汤匙盐和半碗水,放入微波炉高火加热3分钟。
5 将猪肘子摆盘,倒出碗里剩余的肉汁,加1汤匙生粉和半碗水调匀,放入微波炉里高火加热1分钟。
6 把小棠菜摆在猪肘子的四周,淋上加热好的芡汁,即可食用啦!
做法三
食材准备
主料:猪前肘1只
辅料:葱、老姜各10克 调料:老抽20ml,盐5g,高汤500ml,黄酒10ml,生抽20ml,花生油500ml
制作步骤
红烧肘子
红烧肘子
1.葱切寸段、老姜切片,待用;
2.猪前肘洗净,放入锅中足量的沸水里大火煮至不冒血水,取出控干水分后,用老抽均匀上色;
3. 中火加热锅中的油至7成热,放入猪肘煎炸,用烧热的油反复浇在猪肘上,成红棕色后取出,滤干油分,待用;
4.将炸过的猪肘放入大碗,加入生抽、盐、葱段、老姜片和高汤(100ml)。将大碗放入高压锅中蒸压半小时。
5.将蒸好的猪肘拣去葱姜,放入炒锅中,加入盐、黄酒、高汤(400ml),用中小火加热30分钟至汤汁浓稠,将猪肘盛入盘中,淋上汤汁即可。
做法四
食材准备
主料:肘子1000克。
辅料:花生油2000克(实耗75克),酱油50克,料酒75克,盐1.5克,葱、姜、五香料少许,淀粉15克,糖10克,汤适量,青蒜少许。
制作步骤
1、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子,剔去骨头,修整成圆桃形状。
红烧肘子
红烧肘子
2、肘子皮朝上,放入五香料卤锅加热,煮至五成熟捞出。
3、将油锅烧热,把肘子皮朝下炸呈黄色,炸时不停地翻动,以防糊底。
4、炸好肘子捞出,放一碗内,加葱、姜,用卤汤对些水,浇入碗中,上屉蒸烂。  5、将蒸好的肘子扣入大盘内,汤沥在久中,加入料酒、味精,调一下色味,开始勾芡,撒上青蒜段,淋入明油,浇在肘子上即成。 [1]
做法五
红烧肘子
红烧肘子
食材准备
主料:猪肘子1只、竹片数节。
调料:香葱少许、姜片少许,白糖适量、酱油适量。
制作步骤
1.将肘子刮干净,用刀直线划开(见骨头),下沸水锅内煮约2分钟捞出;香葱打结。
2.取砂锅一个,内放竹片垫底,肘子皮向下放在竹片上,加入葱结、姜片、酱油、白糖及水(水与肉面平),用大火烧沸,撇去浮沫,盖上锅盖,改用小火焖约1小时。
3.将肘子翻身(皮向上),肘子熟烂时,取出竹片即可。


张龙 2021-04-07 11:30

肘子的常见做法
水晶肘子做法一

1、将猪肉皮用刀刮去残毛,刮净肥油洗净,下清水、料酒煮至无血水时捞出,用净水冲净。

2、趁热将猪肉皮用刀刮去残毛,刮净肥油洗净。

3、将猪肘放进高压锅,放水没过猪肘。

4、姜拍碎、香葱打结和花椒一起放进调料包,放进高压锅、烹入料酒,煮制30分钟。

5、取出猪肘,去骨重新放入炒锅中,取出调料包,放入盐、鸡精调味后再炖十分钟,让猪肘入味。

做水晶肘子放什么调料

6、晾凉后用保鲜膜卷成卷状,放入放入冰箱冷藏一夜(或者冷冻三个小时)。

7、吃时取出切半公分的厚片,生抽、香醋、香油、蒜茸、辣椒油放入小碗中,调和成调味汁,和肘子一起上桌蘸食。

水晶肘子做法二

1、肘子洗净,在开水锅中煮15分钟。

2、然后取出洗净。

3、用葱、姜、八角、香叶、盐、黄酒鸡粉调制成卤汤。

4、把肘子下锅煮两小时取出晾凉去骨。

5、锅中再煮清水,水开放入葱、姜、黄酒、盐,把去完骨的肘子再煮半小时。

6、因为经过手处理过熟肘子,所以必须要再煮一次,起到消毒和去除多余脂肪的作用。

7、半小时后,把去骨后又经过二次滚烫煮过的肘子捞出,放入消毒过的深磁盘中摆平,最好使用方形的模具。

8、另起汤锅,注入200ml清水煮开,里面放入两枚八角、葱段、姜片、少许黄酒,用盐和1克味精调味即可。

9、把调好味的汤煮开后关火。

10、倒入25克鱼胶粉,用铲勺快速搅匀,无颗粒即可。

开发者_运维知识库水晶肘子放什么调料

11、用手勺舀汤徐徐加入瓷盘模具中晾凉,然后放入冰箱冷藏两小时,取出切片码盘,配以装有蒜泥、鲜辣椒碎、沾食酱油和香醋的味碟,即可上桌食用。

水晶肘子做法三

1. 盐用中火炒黄,关火用余热放花椒翻炒几下倒入去骨的肘子里,揉搓让盐花椒进味道。揉搓完一定要把肉皮拉展要不到时就不好绑绳子了,腌三天至四天,第一天翻几回。

2. 第二天开始用石头或重物压在肘子上两至三天。

3. 到天数把肘子取出洗净用绳子绑起来,上锅蒸,上气调中小火蒸一小时十五分钟,到时间再在锅里闷上五分钟,捞出肘子放在篦子上放凉。

4. 放冰箱冷藏,吃的时候把绳子去掉切片,直接吃也可沾料汁。


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