腊肉香肠怎么做好吃啊？？_问答_开发者

林知敏 2021-04-08 01:15

最简单的办法就是买现场的调料。。。
蜀开发者_如何学C香的就不错

张淑灵 2021-04-08 01:19

首先，要选取猪前腿上部或腰部的肉，这部分称为夹子肉，肉质比较嫩，瘦肉里夹着白色的筋络，吃起来鲜美可口。较瘦的部分可以灌香肠，肥瘦相间的部分做腊肉。

灌香肠需要先将猪小肠反复刮洗干净，全部刮去肠子上的脂肪和绒毛，只剩下一层薄薄的肠衣，然后把肠衣浸在热水里，使其充分软化，最后把混合了白酒、盐、辣椒粉、花椒、白糖和已切碎的猪肉一起灌进肠衣，用牙签在灌好的香肠上扎几个洞以放出里面的空气。灌好的香肠需要挂在高处风吹至外皮干燥才可熏制。

做腊肉需要将选好的猪肉切成10厘米左右宽的条状，在顶端扎上一个洞方便悬挂，然后用盐、香料、白酒、花椒等腌制7天左右，腌制好的猪肉需要悬挂几天晾干水分，然后就可以熏制了。

重庆人口中的美味，必须是开发者_Python百科熏制后的香肠腊肉，否则不香没啥味道。

香肠腊肉熏制的材料很有讲究，主要有柏树枝、柑橘树枝、伐木锯末、糠壳等，把这些材料放一个三面密封的地方用细火点燃，使其只冒黑烟，不燃明火，在烟的上方挂香肠腊肉，慢慢熏烤，最好用冷烟，不能用明火，期间需要把肉和香肠翻几次，使其充分被烟雾熏到。一般熏制4——6个小时后，肉和香肠被熏得金黄就大功告成。

任昀 2021-04-08 01:22

四川麻辣香肠

猪肉：五公斤、洗净切成大拇指大小、备用。

猪开发者_StackOverflow小肠（就是粉肠）：反一面用盐洗净、最后用少许醋洗一遍（除腥）在反过来备用。

作料：辣椒面、花椒面自己喜好（多少）、盐多放点（防止香肠坏掉）白酒四两、白糖少许、味精少许。

材料：棉绳、铁丝圈（肠口大小）针。

制做：把作料全部放到肉上面，戴上手套，使劲的拌均匀，腌十五分钟，再用手搅拌一下就可以装灌了、把肠子的一头用棉绳扎好，把铁丝圈放在另一头，装灌完成用针在肠子上面扎（放气），最后把装灌好的香肠用绳子扎成自己喜欢的长短，在挂起来，放在有风的地方吹五六天就可以吃了，呵呵好香。

杨家政开发者_JAVA技巧 2021-04-08 01:22

腊肉香肠的做法：

腊肉香肠

主料：腊肠200克，腊肉200克。

辅料：豆豉汁10克，清水适量。

制作过程：

1、腊肉、腊肠切块，摆盘。

2、黑豆豉用水化开，倒进腊肉里入味。

3、再撒点调味鲜，腌制15分钟。

4、放进电压锅里隔水蒸，锁紧锅盖，通上电源，选择肉类键，压力阀顶起15分钟即可。

5、出锅。即可食用。

聂罗婷 2021-04-08 01:23

开发者_如何转开发

腊肉香肠的做法：

腊肉香肠

主料：腊肠200克，腊肉200克。

辅料：豆豉汁10克，清水适量。

制作过程：

1、腊肉、腊肠切块，摆盘。

2、黑豆豉用水化开，倒进腊肉里入味。

3、再撒点调味鲜，腌制15分钟。

4、放进电压锅里隔水蒸，锁紧锅盖，通上电源，选择肉类键，压力阀顶起15分钟即可。

5、出锅。即可食用。

任昀 2021-04-08 01:28

湘西腊肉炒腊肠的做法步骤：1 1腊肉200g。腊肉的选材很关键，一定要是正宗的湘西土猪肉，才能得正宗口味（儿时在家，腊肉都是母亲自己熏制，那种味道是无论过去多少年都开发者_如何转开发不能忘的。网上入手的王家五腊肉，是记忆里的味道。）
湘西腊肉炒腊肠的做法步骤：2 2腊肠100g。（看用餐人数酌量）
湘西腊肉炒腊肠的做法步骤：3 3腊肉和腊肠均用温水洗净。切薄片，待用。（若想腊肉味道更香，可将腊肉皮一面放到火上先烧焦，称之为烧皮，再洗尽。烧时候会溅出油汁，儿时在老家，是放到火坑上烤，现在城里的液化气灶周边烧完得清理）
湘西腊肉炒腊肠的做法步骤：4 4将切好的腊肉腊肠放到锅里加水中火煮沸10—15分钟。（一来肉质变软，腊味随汤汁流出，腊香味更醇；而来，可以褪去腊味中多余的盐分，使得咸淡得宜）
湘西腊肉炒腊肠的做法步骤：5 5煮好后，滤掉多余的水分，将肉跟肠小火炒至焦香，略出油。
湘西腊肉炒腊肠的做法步骤：6 6辅料：加入青椒红椒中火煸炒，在加入少许水浸辣味，大火收汁，起锅。
湘西腊肉炒腊肠的做法步骤：7 7这样，一盘色香味俱全的地道湘西腊肉炒腊肠就做出来了。