汤圆到底是在冷水里下锅还是在热水里下锅???？

蔡冠宏 2021-04-07 18:37

开发者_StackOverflow 开水下锅，飘起5分钟即可。

---

刘晨晨 开发者_如何转开发 2021-04-07 18:38

热水下锅，

---

方存磊 2021-04-07 18:49

开发者_开发百科 热水开锅时下锅煮就可以了下丸子或者是汤圆那些当然最好是用热水下锅，那样不会让汤圆味道跑掉，而且热水本来温度就高了，汤圆放下去煮段时间就刚刚好达到成熟的阶段，那个时段吃是最美味的。

---

夏溪 2021-04-07 18:55

开发者_高级运维

1、汤圆应该在热水下锅。

2、煮汤圆有以下几个要点：

1）轻轻捏。下锅前，用手轻捏元宵，使其略有裂痕，这样煮出来的元宵，里外易熟，软滑可口。

2）开水下。要用旺火将水烧开，然后将元宵下锅，用勺背轻轻推开，让元宵旋转几下，就不粘锅底。

3）文火煮。元宵入锅煮至浮起后，要迅速改用文火，此时若还用旺火煮，元宵不断翻滚就会破裂。若元宵不断翻动，受热不均匀，也易外熟内硬不好吃。

4）点冷水。元宵入锅后，每开一次应点入适量的冷水，使之保持似滚非滚的状态，开两三次后，再煮一会儿，即可捞出食用。这样煮出的元宵质软不硬，香甜可口。

5）勤换汤。元宵煮过两三锅后，汤变稠，大大束缚了水分子的活动，应换水再煮。不然的话，就会熟得慢，易夹生。

---