土豆全粉怎么做好吃呢？？_问答_开发者

于春洋 2021-04-08 07:53

开发者_Python百科能的，但是需要加入一定比例小麦粉的。
马铃薯馒头配比为30%马铃薯全粉，其余为小麦粉。这与生产工艺、营养成分、生产成本都有关系。马铃薯全粉比例如果过高，将面临成型难、整形难、口感差、开裂、产气难。而20%以下的配比又没科技含量可言。另外，配比超过30%，以马铃薯粉价格来算，生产成本过高。目前，一吨小麦粉的价格约4000元，一吨马铃薯粉的价格约1.2万元，是小麦粉的3倍。如果继续加工成面条或米粉，每吨马铃薯粉的制作成本将达到1.5万元。如果采用全马铃薯粉加工馒头，成本及价格对于企业和消费者来说都难以接受。
需要攻克的最大问题就是马铃薯主食产品的发酵难、成型难、整形难、易开裂、口感差。马铃薯馒头用的就是普通马铃薯熟粉和干酵母，制作马铃薯馒头通常使用的是熟粉，即加热到170摄氏度从滚筒干燥机中加工出来的产品，淀粉已糊化过一次，做馒头时熟粉需二次加热，这就容易造成马铃薯全粉黏度大。所以首先要做的是“通过降温来降黏度”，否则馒头很容易与器皿发生粘连而无法成型。

王光虎开发者_如何学Go 2021-04-08 07:58

用料

葱适量

姜适量

蒜适量

盐、生抽适量

土豆 2个小土豆 1个大土豆（两人份）

粉条适量

土豆炖粉条的做法

在此之前先把土豆和粉条都用热水泡一泡。土豆切条。
锅入油，油热后放入葱姜蒜爆锅
爆出香味后，直接放入土豆和粉条，加水炖即可。
放入盐、生抽调味
快出锅时也可以打上一两个鸡蛋。

叶强 2021-04-08 08:05

就只知道已经用马铃薯做馒头，表明中国保障13.6亿人口生活质量的压力很大。

@_@吃过的人表示，就是馒头味儿。

买这个是因为家里老人糖尿病，想尽量从饮食上控制一下血糖。

土豆不怎么升血糖，但是单吃土豆又不习惯，这个馒头30%的马铃薯，比开发者_Python百科吃100%的馒头好一些……其实一开始是过年时老家亲戚送了紫薯粉，家人拿那个作发糕吃了几天，那几天血糖居然正常，才留上心。

不过紫薯粉特别黏，这个馒头则是比较干……只能说为了降血糖我们也是蛮拼的→_→ PS：以大城市这种富贵病高发趋势，吃点土豆挺好的。

取出面团，倒入面粉。

用擀面杖揉开面团，再加入油，将面团卷成长条状，继续揉成光滑的面团，关火焖5分钟，发酵到用手指粘干面粉搓洞不回弹.5～2倍大，盖上锅盖进行二次发酵（夏天15分钟、不塌陷（比发酵前面团大概2倍大），用筷子搅成棉絮状，大概25分钟左右）

光滑面团放置到大碗里，上面盖保鲜膜，吃不完可以放冷冻，进行一次发酵（夏天烤箱发酵35分分钟左右），边揉边加干面粉（揉到面团不是很粘手即可，除了油，喜欢吃硬点的馒头，可以多加些干面粉，待馒头胚差不多1，我们比较喜欢宣软的。

孙伟超 2021-04-08 08:11

前言

这些干蘑菇还是过年回娘家带回来的，用这干蘑菇炖鸡肉那是很香的。现在的禽流感闹得太厉害虽然我这里还没有但我也有点排斥鸡肉了。今天用这干蘑菇来炖土豆吃也很不错。

材料

主料：猪肉100g、干蘑菇100g、土豆2个；
辅料：油适量、盐适量、花椒粉适量、酱油适量、白糖适量、葱适量、蒜适量、粉条适量、味精适量

土豆干蘑炖粉条

1
猪肉切片，葱蒜切末
2
粉条泡软
3
热油锅，放入肉片煸炒
4
肉片变白后放入葱末炒香
5
放入花椒粉炒匀
6
放入白糖炒匀
7
倒入酱油炒匀
8
放入土豆块翻炒
9
放入干蘑菇炒匀
10
倒入适量清水
11
放入粉条
12
盖盖，大火烧开转中火炖熟
13
放入适量盐调味
14
开发者_Go百科
放入蒜末炒匀
15
最后放入味精炒匀即可

王光虎 2021-04-08 08:12

开发者_如何学Python 把面粉一起搅,感觉很特殊!真的!

潘松 2021-04-08 08:16

开发者_开发百科 1、可以做土豆泥。做法很简单，如下：
　　（1）马铃薯雪花粉与水以1:4的比例混合，
　　（2）搅拌成泥
　　（3）蒸熟，或者用油煎熟，任意添加喜爱口味调味料即可。
　　2、马铃薯雪花全粉简介：
　　马铃薯雪花粉是脱水马铃薯制品中的一种，以新鲜马铃薯为原料，经清洗，去皮，切片，预煮，冷却，蒸煮，捣泥等工艺过程，经脱水干燥而得到的片屑状或细粉末状产品统称马铃薯全粉．生产过程中保留了马铃薯细胞的完整性，使马铃薯全粉保留了天然马铃薯风味．其应用于速冻食品，膨化食品，面包，鱼饵，快餐食品，婴儿食品等．所生产的产品有薯片专用粉；膨化专用粉；鱼饵专用粉。