川菜肥肠怎么做好吃啊？？_问答_开发者

陈剑 2021-04-08 18:57

食材
主料肥肠1000g 辅料油适量土豆适量干花椒适量辣椒适量豆瓣酱适量香料适量味精适量老抽适量白糖少许
步骤
土豆烧肥肠的做法步骤11.买回的肥肠用清水清洗几次，然后切成筷子长短的节，倒上适量的醋搓洗两次
土豆烧肥肠的做法步骤22.洗好的肥肠清洗一下后翻个面，撕掉肠子内的肥油
土豆烧肥肠的做法步骤33.倒上醋搓洗一下，清洗干净再翻回开发者_开发知识库面，冲洗干净
土豆烧肥肠的做法步骤44.洗好的肥肠加适量的清水煮开一会后倒掉，再重新加水，放上大葱煮四至五十分钟（我是和这猪肚一起煮的，如果是多带带的肥肠可倒点老抽进去，上色用）
土豆烧肥肠的做法步骤55.煮好的肥肠依自己喜好切节
土豆烧肥肠的做法步骤66.大蒜粒和姜片适量，干辣椒花椒红烧香料等适量
土豆烧肥肠的做法步骤77.土豆去皮切块淘洗干净
土豆烧肥肠的做法步骤88.锅中适量的油，放肥肠和姜蒜香料等下去炒一会后，加上适量的豆瓣酱和老抽，撒上少许白糖提味
土豆烧肥肠的做法步骤99.土地沥水捞起，放入锅中和肥肠一起炒制一下
土豆烧肥肠的做法步骤1010.加上适量的水煮至土豆熟软
土豆烧肥肠的做法步骤1111.放上适量的盐和味精就好了

封剑波 2021-04-08 18:59

莴笋烧肥肠怎么做好吃
　　《莴笋烧肥肠》是一款小炒类菜品，主要材料是莴笋，肥肠。

　　菜谱特色：典型的四川家常菜，和土豆烧排骨一样属于街头巷尾的小烧菜餐馆子里的必备菜。很适合和米饭一起吃，莴笋清脆，肥肠糯软，味道微辣，味道棒极了。

　　制作步骤(3)

　　1、将卤好的肥肠切成2-3厘米长的段待用;将莴笋头去皮，滚刀切成3厘米左右的块状。郫县豆瓣剁碎待用。

　　2、再将炒锅置于中火上，放油烧至六成油温，放肥肠略炒几下后，放入郫县豆瓣、破姜、花椒、八角、葱、酱油、料酒炒香上色，烧约10分钟后，然后加莴笋块、鲜汤烧沸。

　　3、然后改用小火烧，约烧15分钟左右，期间随时翻炒，待肥肠和莴笋都烧熟软时，亮油起锅捡去姜、葱、八角、花椒后装盘即成。

　　莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利;

　　莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。

莴笋的营养成分
　　开发者_如何学Go莴笋又名莴苣、白笋、生笋、莴苣笋、莴菜、香莴笋，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、大量膳食纤维、钾、磷、钙、钠、镁、叶酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素E、维生素K。

　　莴笋含丰富的糖类、维生素C和钙、磷、铁等成分。每500克莴笋含有铁约12毫克，与菠菜含量基本相同。

　　莴笋含糖量低，但含烟酸较高，烟酸被视为胰岛素的激活剂，因此，莴笋很适合糖尿病患者食用。同时，莴笋水分高、热量低，可以缓和饥饿感，达到减肥目的。

　　莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。

　　莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，叶比其茎所含胡萝卜素高出72倍多，维生素B1是2倍，维生素B2是5倍，维生素C4是3倍，因此莴笋叶丢弃不吃，实在是太可惜了。

　　莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。

　　不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。

李修颜开发者_JS百科 2021-04-08 19:00

主料
肥肠
500克
白萝卜
250克
辅料
郫县豆瓣
适量
酱油
适量
姜
适量
蒜
适量
香料
适量

步骤

1.肥肠洗净后用煮一下。

2.捞出沥干水份。

3.肥肠切段。

4.姜切片，蒜去皮。

5.萝卜切块。

6.锅烧热，倒油，量可以少一点，肥肠本身就有很多油，放入姜、蒜、香料炒香。

7.倒入豆瓣炒一下。

8.然后倒入肥肠。

9.翻炒均匀后。

10.倒入砂锅中。

11.加入适量酱油，水。

12.盖上锅盖大火煮开后转小火慢慢的炖至肥肠软烂。

13.下入萝卜块煮至萝卜熟透后起锅，吃的时候放入香菜就可以上桌。

小贴士
做这菜之前得清洗猪大肠，这可是一个很重要的环节，如果处理得不好，会直接影响到口感和食欲。

苏颖毅开发者_如何学编程 2021-04-08 19:01

材料：肥肠，青椒，大葱

调料：盐，醋，姜，蒜，干辣椒，花椒，料酒，醋，酱油，花椒，八角，桂皮，香叶，味精，胡椒粉，白糖

做法：

1.肥肠放进盆里，多加些盐，加醋，使劲捏，揉，搓，待池子里出现大量的粘液时，倒掉粘液，用水清洗干净。

2.再倒入面粉，再次捏，揉，搓后清洗干净。

3.翻面，把肥肠内壁的油花花都撕干净，加盐，醋搓洗后再用水清洗干净。

4.再翻到正面，加醋，多清洗几次。锅里烧开水，加几块姜片，下入洗净的肥肠焯水。

5.肥肠切小块状，锅里放适量水，下入切好的肥肠，加姜片，盐，料酒，醋，酱油，花椒，八角，桂皮，香叶大火煮开后，小火煮约20分钟，捞出沥干水份。

6.青椒切块，葱，姜蒜切片。

7.净锅放油，油热后，放入花椒和干辣椒段炒香，加姜，蒜，大葱片翻炒，倒入肥肠煸炒。

8.加入青椒块，炒至青椒断生，肥肠水份干，加少许盐，白糖，味精，胡椒粉提味后起锅装盘。

魏超 2021-04-08 19:03

步骤1/7
准备好香料包：香叶、桂皮、草果、甘草、小茴香、丁香、山奈、八角、白寇、肉蔻、干辣椒、花椒粒。每种香料都不需要太多，我比较随意没有刻意称重。
步骤2/7
香料淘水洗一下，大火煮开后转小火焖煮20分钟。煮好后捞出香料渣弃用，只保留熬好的香料水备用。
步骤3/7
肥肠洗干净后切成小段，沥干水。热锅热油，放入肥肠爆炒一下，肥肠受热出开发者_C百科水。这时把肥肠倒入沥水篮，把水、油都沥干。重新起热锅热油，再次放入肥肠爆炒。
步骤4/7
放入郫县豆瓣翻炒
步骤5
倒入香料汤，放入大蒜、小米椒段，大火烧开转小火慢慢煮
步骤6/7
汤水收汁一半时放入滚刀切好的青笋。盖好锅盖小火焖煮收汁
最后一步
香辣的川味青笋烧肥肠就做好了～～～超级下饭！

胡明静 2021-04-08 19:08