刘渝
开发者_JAVA百科
2021-04-08 22:21
1、先用温水洗干净、擦干，然后仔细把猪毛去干净，要是偷懒，就用柴火或者煤气火把毛烧掉，同时略为烧糊猪皮之后刮干净。
2、去毛之后的猪蹄入凉水，加盐、廉价白酒，烧开后炖15分种，这个步骤是去皮臊味。
3、煮好后捞出来，洗干净，把残余的毛和死皮、脏污去掉，每个猪蹄切成4大块，然后入凉水，加料酒、大量葱姜蒜和少许盐，烧开后再炖10分钟捞出，这个步骤是去血污和肉臊味。
4、煮好后的猪蹄再用凉水、黄酒、适量葱姜、冰糖和少许生抽烧开后炖5分钟捞出，此时的猪蹄已经处理完成，而且接近7成熟，之后爱怎么作怎么做，都很好吃。
红烧法：处理好的猪蹄，加比较少的水、老抽、红糖、洋葱、土豆炖半个小时后加冰糖和少许味精再炖20分钟，就可以了。
酱烧法：处理好的猪蹄，加比较多的水、干黄酱、大量葱姜蒜、草果、黄酒、冰糖，旺火炖到汤汁收到一半后转中火咕嘟到汤汁刚好没过猪蹄，然后关火，再等2个小时再吃。
此外，处理好的猪蹄还能做咖喱、铁板烧、辣炒，都很好吃。
刘杰 开发者_Python百科 2021-04-08 22:24 猪蹄富含胶原蛋白，对女性来说可以起到很好的美容养颜对抗衰老的效果，而想要做出美味的猪蹄，那么有很多种方式，例如将酱猪蹄或者是红烧猪蹄，不仅做法简单，口感也是比较完美的。
一、酱猪蹄
材料：猪蹄3个，料酒，冰糖，盐，醋，酱油
做法：1、猪蹄洗净对半切开
2、把处理好的猪蹄下冷水锅，锅里加1勺料酒，半勺醋（干山楂更好），大火煮半个小时，然后改保温档，焖1个小时左右，中间都不要掀开锅盖。
3、用筷子戳戳看，如果不能戳进肉里，就再焖一会儿。
4、往锅里倒入4～5勺酱油，开煮饭档，煮20分钟，然后放冰糖（7～8粒），再煮10分钟
5、最后放一点盐（1勺左右），等汁水收干就可以了
二.红烧猪蹄
猪蹄4个约500克，买猪蹄时请肉贩将猪蹄剁成小块
1、炒糖:冰糖或白糖100克:炒锅放少量的色拉油小火炒糖，等糖融化后，颜色变深红并翻白泡时，将猪蹄下锅煽炒上色。
2、红烧:渗水(淹大半猪蹄)，放生姜1个，八角3个，花椒5克，葱1棵卷团，盐适量。
3、下菜:500克，(可不要)当猪蹄烧至7成粑时下菜(红罗卜、小土豆、莴笋头、芋头等都可，切滚刀)
4、收汤:当菜与猪蹄都粑后用中或大火收汤，将锅中的汤从混汤收成明亮的油，这2、3分钟的时间最好别离人，以免烧胡。最后放点味精起锅。这时的红烧猪蹄,色则桨红而透明，口感粑糯，含嘴即化。
三、猪脚姜醋蛋
材料：1、甜醋（致美斋、海天、八珍，这些牌子都不错）2、猪脚（斩大块，飞水，沥干水）3、鸡蛋（煮熟剥壳）3、姜（不用买太老的，老的比较辣而且吃起来有渣，刮皮洗干净，晾干水，用刀背拍裂后，切厚片）4、冰糖或者片糖（传统做法是用片糖，因为比较补），不用太多，一般3斤醋1-1.5大片就差不多了，太甜不好吃。开始煮了：1、姜用少少油炒香（这样煲出来更香）2、瓦煲洗净，放入姜、飞水后的猪脚、甜醋（刚刚盖过材料为宜），煮开。3、煮开大约15-20分钟，中间可以搅拌几次，防止粘锅。关火后，千万不要再揭盖搅动了，放好泡一个晚上。4、第二天再煮开，放片糖、放鸡蛋煮15分钟左右，蛋不要第一天就放下去，要不醋泡蛋太久的话，吃起来很硬，呵呵，当然，有些人就喜欢吃泡得硬硬的，那就第一天和其它材料一起放下去）5、试试味道，如果太酸，可再加点片糖煮溶。呵呵，关火，不要搅动，再泡半天。6、到吃的时候再煮开一次，这个时候猪脚已经很烂了，姜和蛋的味道也够了，美味滋补的猪脚姜醋蛋就
陈维力 开发者_如何转开发 2021-04-08 22:25 红烧，卤制都可以。
彭冲 2021-04-08 22:33 猪蹄 适量
桂皮 适量
八角 适量
香叶 适量
生姜 适量
盐 适量
冰糖 适量
老抽 适量
操作方法
01
把猪蹄斩成小块，泡去血水，冲洗干净。
02
准备好配料：桂皮、八角、红辣椒、香叶和姜片。
03
把猪蹄凉水下锅焯一开发者_高级运维下水，去除土腥味和血沫，冲洗干净，沥掉水分。
04
锅中加油小火煸香葱、姜、蒜和八角，再倒入猪蹄煸炒。
05
加入适量的老抽、冰糖和盐，翻炒均匀，淋入适量的水，大火烧开，倒入电压力锅，加盖按下“排骨”键。
06
待浮子自然下落后，把猪蹄连汤一起倒入炒锅中大火收汁，汤汁粘稠后即可出锅。
孙云和 2021-04-08 22:37 红烧猪脚的烹饪做法：
第一步：准备工作
要准备的材料有：猪脚，辣椒干，八角，冰糖，生抽，老抽，蚝油，白酒，盐，油。
把所有材料准备好了，烹饪的时候就不用找这找那而耽误时间。
第二步：焯水
先把猪脚焯水，焯水可以去除猪腥味，和去掉猪脚里面的血水和脏东西。
猪脚冷水下锅，下锅后再开火，水沸腾后再煮3分钟后就可以捞起。
用清水冲洗干净，然后沥干水分备用。
第三步：煸炒
热锅下油，油温6成热下八角开发者_运维百科和猪脚，翻炒半分钟后加盐。
继续翻炒至肉紧缩，表皮有点焦黄后加生抽增味，加老抽着色，翻炒均匀，加冰糖去油腻，加蚝油去腥增味，翻炒均匀，加1杯白酒增香去腥，翻炒均匀，加入辣椒干，辣椒干如果加早了就会有焦味，所以后一点时间再加，多翻炒一些时间，这样做出来的猪脚才香。
差不多了，加水进去，加到没过猪脚再多一点的水，然后盖上锅盖改小火炖50分钟，还可以提前煮点鸡蛋，然后把壳剥掉，放进去和猪脚一起煮，也非常美味的。
只有小火慢炖才能让猪脚软烂脱骨，才能更加美味，时间到，开盖，把八角和辣椒干去掉。然后改大火收汁，多翻动，让汤汁完全把猪脚包裹起来。一直收到没什么汤汁就可以起锅了。
闫威威 开发者_Go百科 2021-04-08 22:47 炒猪蹄的做法大全家常，把猪蹄洗净，放清水中煮，煮熟以后切成小块，放入，冰糖，再把猪脚放放入去，翻炒，再加入老抽生抽葱姜蒜辣椒段，放上大料盐加少许水，收汁即可
2、去毛之后的猪蹄入凉水，加盐、廉价白酒，烧开后炖15分种，这个步骤是去皮臊味。
3、煮好后捞出来，洗干净，把残余的毛和死皮、脏污去掉，每个猪蹄切成4大块，然后入凉水，加料酒、大量葱姜蒜和少许盐，烧开后再炖10分钟捞出，这个步骤是去血污和肉臊味。
4、煮好后的猪蹄再用凉水、黄酒、适量葱姜、冰糖和少许生抽烧开后炖5分钟捞出，此时的猪蹄已经处理完成，而且接近7成熟，之后爱怎么作怎么做，都很好吃。
红烧法：处理好的猪蹄，加比较少的水、老抽、红糖、洋葱、土豆炖半个小时后加冰糖和少许味精再炖20分钟，就可以了。
酱烧法：处理好的猪蹄，加比较多的水、干黄酱、大量葱姜蒜、草果、黄酒、冰糖，旺火炖到汤汁收到一半后转中火咕嘟到汤汁刚好没过猪蹄，然后关火，再等2个小时再吃。
此外，处理好的猪蹄还能做咖喱、铁板烧、辣炒，都很好吃。
刘杰 开发者_Python百科 2021-04-08 22:24 猪蹄富含胶原蛋白，对女性来说可以起到很好的美容养颜对抗衰老的效果，而想要做出美味的猪蹄，那么有很多种方式，例如将酱猪蹄或者是红烧猪蹄，不仅做法简单，口感也是比较完美的。
一、酱猪蹄
材料：猪蹄3个，料酒，冰糖，盐，醋，酱油
做法：1、猪蹄洗净对半切开
2、把处理好的猪蹄下冷水锅，锅里加1勺料酒，半勺醋（干山楂更好），大火煮半个小时，然后改保温档，焖1个小时左右，中间都不要掀开锅盖。
3、用筷子戳戳看，如果不能戳进肉里，就再焖一会儿。
4、往锅里倒入4～5勺酱油，开煮饭档，煮20分钟，然后放冰糖（7～8粒），再煮10分钟
5、最后放一点盐（1勺左右），等汁水收干就可以了
二.红烧猪蹄
猪蹄4个约500克，买猪蹄时请肉贩将猪蹄剁成小块
1、炒糖:冰糖或白糖100克:炒锅放少量的色拉油小火炒糖，等糖融化后，颜色变深红并翻白泡时，将猪蹄下锅煽炒上色。
2、红烧:渗水(淹大半猪蹄)，放生姜1个，八角3个，花椒5克，葱1棵卷团，盐适量。
3、下菜:500克，(可不要)当猪蹄烧至7成粑时下菜(红罗卜、小土豆、莴笋头、芋头等都可，切滚刀)
4、收汤:当菜与猪蹄都粑后用中或大火收汤，将锅中的汤从混汤收成明亮的油，这2、3分钟的时间最好别离人，以免烧胡。最后放点味精起锅。这时的红烧猪蹄,色则桨红而透明，口感粑糯，含嘴即化。
三、猪脚姜醋蛋
材料：1、甜醋（致美斋、海天、八珍，这些牌子都不错）2、猪脚（斩大块，飞水，沥干水）3、鸡蛋（煮熟剥壳）3、姜（不用买太老的，老的比较辣而且吃起来有渣，刮皮洗干净，晾干水，用刀背拍裂后，切厚片）4、冰糖或者片糖（传统做法是用片糖，因为比较补），不用太多，一般3斤醋1-1.5大片就差不多了，太甜不好吃。开始煮了：1、姜用少少油炒香（这样煲出来更香）2、瓦煲洗净，放入姜、飞水后的猪脚、甜醋（刚刚盖过材料为宜），煮开。3、煮开大约15-20分钟，中间可以搅拌几次，防止粘锅。关火后，千万不要再揭盖搅动了，放好泡一个晚上。4、第二天再煮开，放片糖、放鸡蛋煮15分钟左右，蛋不要第一天就放下去，要不醋泡蛋太久的话，吃起来很硬，呵呵，当然，有些人就喜欢吃泡得硬硬的，那就第一天和其它材料一起放下去）5、试试味道，如果太酸，可再加点片糖煮溶。呵呵，关火，不要搅动，再泡半天。6、到吃的时候再煮开一次，这个时候猪脚已经很烂了，姜和蛋的味道也够了，美味滋补的猪脚姜醋蛋就
陈维力 开发者_如何转开发 2021-04-08 22:25 红烧，卤制都可以。
彭冲 2021-04-08 22:33 猪蹄 适量
桂皮 适量
八角 适量
香叶 适量
生姜 适量
盐 适量
冰糖 适量
老抽 适量
操作方法
01
把猪蹄斩成小块，泡去血水，冲洗干净。
02
准备好配料：桂皮、八角、红辣椒、香叶和姜片。
03
把猪蹄凉水下锅焯一开发者_高级运维下水，去除土腥味和血沫，冲洗干净，沥掉水分。
04
锅中加油小火煸香葱、姜、蒜和八角，再倒入猪蹄煸炒。
05
加入适量的老抽、冰糖和盐，翻炒均匀，淋入适量的水，大火烧开，倒入电压力锅，加盖按下“排骨”键。
06
待浮子自然下落后，把猪蹄连汤一起倒入炒锅中大火收汁，汤汁粘稠后即可出锅。
孙云和 2021-04-08 22:37 红烧猪脚的烹饪做法：
第一步：准备工作
要准备的材料有：猪脚，辣椒干，八角，冰糖，生抽，老抽，蚝油，白酒，盐，油。
把所有材料准备好了，烹饪的时候就不用找这找那而耽误时间。
第二步：焯水
先把猪脚焯水，焯水可以去除猪腥味，和去掉猪脚里面的血水和脏东西。
猪脚冷水下锅，下锅后再开火，水沸腾后再煮3分钟后就可以捞起。
用清水冲洗干净，然后沥干水分备用。
第三步：煸炒
热锅下油，油温6成热下八角开发者_运维百科和猪脚，翻炒半分钟后加盐。
继续翻炒至肉紧缩，表皮有点焦黄后加生抽增味，加老抽着色，翻炒均匀，加冰糖去油腻，加蚝油去腥增味，翻炒均匀，加1杯白酒增香去腥，翻炒均匀，加入辣椒干，辣椒干如果加早了就会有焦味，所以后一点时间再加，多翻炒一些时间，这样做出来的猪脚才香。
差不多了，加水进去，加到没过猪脚再多一点的水，然后盖上锅盖改小火炖50分钟，还可以提前煮点鸡蛋，然后把壳剥掉，放进去和猪脚一起煮，也非常美味的。
只有小火慢炖才能让猪脚软烂脱骨，才能更加美味，时间到，开盖，把八角和辣椒干去掉。然后改大火收汁，多翻动，让汤汁完全把猪脚包裹起来。一直收到没什么汤汁就可以起锅了。
闫威威 开发者_Go百科 2021-04-08 22:47 炒猪蹄的做法大全家常，把猪蹄洗净，放清水中煮，煮熟以后切成小块，放入，冰糖，再把猪脚放放入去，翻炒，再加入老抽生抽葱姜蒜辣椒段，放上大料盐加少许水，收汁即可
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