蚝油豆腐怎么做好吃呢？？_问答_开发者

卢映平 2021-04-09 01:36

蚝油豆干

主料抄

香干半斤

辅料

蚝油适量葱结果1根

蚝油豆干的做法步骤

1、香干切丝，

2、锅内倒油，油热后倒入香干，划散大火炒开，

3、倒少许料酒，一边炒的时候要不时的洒开发者_StackOverflow些水，要不然豆干会变硬，不好吃了，

4、大约四五分钟后炒透的差不多了，倒入蚝油转小火炒一会再倒入葱花就好了！

小贴士

因为香干本身就有咸香味，所以就不用放其他调料了！

王阳 2021-04-09 01:37

主料
豆腐干
100克

辅料复
油
适量
盐制
适量
蚝油
适量

步骤

1.厚干。
开发者_开发问答
2.切大块。

3.油煎。

4.做一个蚝油汁。锅中反光太厉害，照片效果差，就盛到小碟上照。照好放在锅中和豆干一起翻炒匀。

5.装盘。放上几个银杏。
小贴士
豆干煎到外酥里嫩为好。

张小青 2021-04-09 01:43

开发者_C百科

材料：北豆腐一块、水适量。

注意事项：冻豆腐最好解冻以后再煮这样不容易碎，冻豆腐可以炖菜或者煮火锅，都很好吃。

冻豆腐的做法如下：

1、北豆腐一块，就是卤水豆腐，也叫老豆腐，一般用这种豆腐做冻豆腐。

2、切成厚一点的片。

3、放在淡盐水中泡一下，然后装袋冻起来，冻成浅黄色就好了，一般冻一晚上就可以了。

4、吃的时候要解冻以后再煮。冻豆腐可以做炖菜也可以煮火锅，都很好吃。

5、冻豆腐成品图。

胡竹海开发者_运维知识库 2021-04-09 01:44

家庭制作豆制品很简单，只是磨浆步骤很关键，豆浆不能淡，浓豆浆才好用，所以豆浆机制作的豆浆不适合，接下来学学如何在家自制豆腐吧。”

用料

主料

黄豆500克

辅料

内酯

10克

调料

水

3000克

嫩豆腐的做法

1.500克干黄豆用清水泡发8-10小时(夏季放在冰箱冷藏里泡发)

2.泡好的黄豆用清水洗净，加3000克清水，用原汁机磨成浓豆浆(或用普通料理机打磨)，磨好的豆浆过滤后待用

3.豆浆上火煮透，全程不要火大，以防溢锅

4.煮好的豆浆撇去浮末，关火

5.内酯放入容器，加少许清水调匀，豆浆温度降至80-90度(表面能看到豆腐皮凝结)，冲入装内酯的容器中，搅拌2圈

6.静置15分钟后，凝固完成，豆腐盒里垫上细纱布，把所有凝固的内酯豆腐都装入盒中

7.盖上盖子，不用加压，静置1-2小时(静置时间的长短可调整豆腐的水嫩感)

8.静置完成后，取出豆腐即可烹饪各式菜肴

烹饪技巧

1、家庭制作豆制品很简单，只是磨浆步骤很关键，豆浆不能淡，浓豆浆才好用，所以豆浆机制作的豆浆不适合；

2、内酯放入容器后，需要加少许清水溶解；

3、豆浆煮好后不要直接冲入装内酯的容器，待豆浆温度降到80-90度再冲入，冲入后只需要搅拌2圈，切记不可多搅，在豆腐模里静置1-2小时后嫩豆腐就做好了，静置时间直接跟豆腐的嫩度有关，放的时间越久，排水越彻底，相对来说口感就会老些，按自己喜欢的口感来调整就行；

4、还有一点要说明，豆浆冲入内酯凝固后，内酯豆腐就已经做好，直接装入容器就能食用，就是超市里卖的盒装内酯豆腐，也叫“绢豆腐”，凉拌或做羹汤非常好吃。

张磊 2021-04-09 01:48

开发者_运维百科清炒炸豆腐是由豆腐、青椒等制作的菜品。

调料：葱、油、盐、酱油、花椒、味精。

制作步骤：

1、将豆腐洗净，切成片。

2、锅放油烧至七八成热，将豆腐逐片投入浸炸，开始响声很大，当响声变小或无声响时，豆腐呈现黄色即可倒入漏勺。

3、控净余油，装入盘内。

4、把炸好的豆腐切成条。

5、葱切小段，青椒切丝。

6、锅内放油加葱花、花椒、炒香，倒入切好的炸豆腐，再倒入少许盐、酱油翻炒。

7、最后倒入青椒丝翻炒片刻，加味精即可出锅。

拓展资料：

油炸豆腐，即把豆腐块油炸着吃，这种做法到处都很常见，是大众菜。做法简单味道也不错。油炸豆腐的主要原料是黄豆，经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成.油豆腐块体积约八立方厘米，色泽金黄，外皮光滑，内如丝网，细软绵实，富有弹性，一捏成团，放开还原，存放一月，不霉不变，既可作蒸、炒、炖之主菜，又可做多种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品.灌肉馅清蒸是宴席的名菜；切块作烧汤、炖肉配料，汤味清香，久炖不烂；切丝配肉丝、豆芽、粉条混炒或凉拌，其味更鲜。

油炸豆腐无论是在中国还是在日本都是豆制品中的重要品种。质量好的油炸豆腐应该是膨胀率高，表面膨起而有光泽，内部组织呈海绵状，气孔细小而均匀，并且有一定的弹性。

马列 2021-04-09 01:50

做成酸菜冻豆腐汤

主料：酸菜500克、冻豆腐250克、猪肉100克

辅料：调和油15毫升、花椒少量、八角少量、葱30克、姜20克、蒜20克、盐适量

1开发者_运维知识库、将酸菜丝放入水中冲洗干净

2、准备好其它食材：冻豆腐提前从冰箱中拿出自然解冻，提前酱好的猪肉切片，酸菜攥干水分后放入小碗中，葱、姜、大蒜、花椒和八角一起准备好

3、锅中放入适量调和油，油热后放入葱、姜、大蒜、花椒和八角爆出香味

4、放入酱猪肉片，你也可以放入五花肉，一定要将肥肉中的油㸆出来才好吃

5、翻炒几下后放入酸菜丝

6、将酸菜和肉炒匀后放入冻豆腐和适量水，水要没过食材

7、盖上锅盖炖一段时间，水沸腾后要转为小火慢慢炖

8、炖至酸菜软烂时放入少量盐