硬馒头怎么做好吃啊？？

吴擒虎 2021-04-09 15:18

面粉加水和好，（要多揉揉才行）再放进容器发酵。然后开发者_JS百科取出捏出馒头的形状，放进蒸笼就好

---

肖鹏 2021-04-09 15:25

开发者_StackOverflow 1、面粉与发酵粉的比例看好；
2、用小碗加温水（30度）把一点白糖、发酵粉化开；
3、慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，看看搅不动了，可以用手用力揉；
4、把面粉揉到盆光、手光、面光，在面团上按个坑，用湿毛巾盖在上面，
放在保暖的地方发酵3—4小时，打开看看是不是比刚揉好的面团大一倍以上；
5,、取出发酵好的面团在案板上再揉成长条，用刀切成你喜欢的大小面胚 ；
6、 蒸锅加冷水，放入馒头胚开火开始蒸25分钟到30分钟（根据面胚大小）；
7、关火后不能马上打开锅盖，要等3、5分钟。OK
注：和面时加几滴白醋可以使馒头发的快，如加糖可以加点盐增加甜度。

---

许飞 2021-04-09 15:27

开发者_JAVA百科 变黄变硬了就不要吃了。
你和的面没有发碱也放多了！可以用酵母粉发面，如果想要馒头软一些可以放上一点泡打粉，但要买那种无铝型的，等到面团发到原来一倍的时候就可以蒸了。你再试试吧！（对了，酵母要用温水冲好，水温不能太高，也别太低，如果想发的快一点还可以放一点蜂蜜，倒入面粉里）

---

李俊霖 2021-04-09 15:40

面粉加水和好，（要多揉揉才行）再放进容器发酵。然后取出捏出馒头的形状，放进蒸笼开发者_JAVA技巧就好

---

李松 2021-04-09 15:41

制作馒头的关键是发酵。酵母菌开发者_Go百科可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。但是，加热方法如果不适当，比如直接放在锅上烙，由于受热不均匀，只能变成皮硬内软的“烤饼”；要想得到暄松的馒头，必须请高温蒸汽来帮忙。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后，高温蒸汽很快把馒头包围起来，从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，可是又不容易冒出来，只能在里面钻来钻去，于是便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又暄。如果在面里放些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。这样的馒头，富有弹性，吃起来香甜可口。

---

段然敏 20开发者_如何学JAVA21-04-09 15:44

还可以吃，就是不怎么好吃了
做成馍片还好点
馒头切片，双面涂黄油用平底锅小火慢煎两面酥脆即可

---