面粉肉丸子怎么做好吃呢？？_问答_开发者

贾铭伟 2021-04-0开发者_如何学Go9 09:35

加生粉,加蛋清,这样做出来的丸子比较Q

付亮 2021-04-09 09:37

开发者_运维技巧

不一定，这个可以根据个人喜好来选择。

其实做肉丸要放淀粉和面粉，这样做出来的肉质比较鲜嫩。但要是做素丸子的话，不建议大家加面粉，可以加生粉就OK。下面教大家家庭版肉丸子的做法：

食材：肥瘦猪肉末250克，黄酱少许、酱油1克、葱末、姜末各2克、鸡蛋1个、水淀粉100克、盐2克、料酒10克、清油500克(实耗约50克)、花椒适量

做法：

1)猪肉末加入葱姜末,料酒,鸡蛋液,盐,酱油,黄酱,水淀粉顺时针搅拌均匀；

2)花椒稍炒擀末,制成椒盐；

3)锅放油烧六成热,将肉馅挤成个头均匀的小丸子,入锅炸至金黄色捞出；

4)用勺将丸子拍松,再入锅炸,反复炸几次,至焦脆捞出装盘,上桌时,随带椒盐味碟供蘸食。

郑贤勇 2021-04-09 09:43

做肉丸子，一般肉馅里都要加些淀粉，使其容易定型且松软（红烧丸子最后勾芡还要用）。淀粉有很多种，如土豆、豌豆、红薯淀粉等等（我喜欢用红薯淀粉）。
　　红烧丸子：
　　主料：猪里脊肉300克
　　辅料：油菜10克、玉兰片10克、胡萝卜10克调料：鸡蛋黄30克、白砂糖5克、大葱5克、姜5克、大蒜5克、盐3克、料酒3克开发者_如何学Python、味精1克、淀粉（豌豆）30克、植物油60克、酱油20克
　　做法：
　　1、把肉洗净剁成细泥，加湿淀粉、蛋黄搅匀，用手挤成大小相等的丸子；
　　2、把油菜、胡萝卜（或其它蔬菜）分别洗净均切成片；
　　3、葱、姜均切丝，蒜切片；
　　4、勺内放油烧至六成热，把丸子逐一放入勺内，炸至呈金黄色倒出控油；
　　5、勺上火放底油，用葱、姜、蒜炸锅；
　　6、放油菜片、胡萝卜片、玉兰片煸炒一下，添入肉汤250克，加酱油、料酒、精盐、白糖，把丸子放入，用小火煨熟；
　　7、加味精，用湿淀粉勾芡，淋明油，翻个儿盛入盘内即成。

夏溪 2021-04-09 09:44

一般都用淀粉。

肉丸子的做法，准备材料：

牛肉：500克、南豆腐：150克、花椒粉：6克、老抽：5克、淀粉：60克、盐：适量、味精：5克、鸡蛋：1枚、食用油：1000克。

1、牛肉用刀剁碎放入盆中

2、加入花椒粉

3、肉馅里打散一个鸡蛋

4、肉馅里加入味精和淀粉、老抽和适量盐搅拌上劲

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5、南豆腐提前切块焯水后备用

6、把南豆腐用手搓成碎泥、加入肉馅中，然后顺着一个方向搅拌上劲即可。

7、锅中倒入1000克食用油，待油烧至六成热时、把搅拌好的肉馅在手的虎口处挤出圆圆的丸子、放入锅中。

8、做好的丸子、大火定型后转小火

9、炸至表面金黄色即可

10、炸好的牛肉豆腐丸子捞出沥干油分

11、完成。

高翔 2021-04-09 09:50

面粉可以做肉丸做法
材料
羊肉250g，冬瓜（节瓜）500g，粉丝，葱，姜，香菜，花椒，盐，生抽，鸡精，香油，油
做法
1.花椒加水浸泡20分钟，去除花椒，花椒水留用，粉丝入滚水泡发备用，
2.羊肉馅儿加油，葱姜末，盐，生抽，香油，少许鸡精，香油顺时针一个方向搅拌，
3.羊肉馅儿搅拌至有劲儿时加入花椒水，继续搅拌成丸子馅儿，
4.冬瓜（节瓜）去皮去瓤，切薄片备用，
5.烧滚水，用勺将肉馅儿压成丸子状（视个人喜好，做丸子大小，我好懒的，就做大丸子）
将丸子放入锅中煮，
6.丸子6,7成熟时加入冬瓜（节瓜）片儿继续煮，将血沫滤出，盖上盖子继续煮
7.丸子8,9成熟开发者_开发问答时候加入泡发的粉丝，加盐，鸡精，生抽，调味儿后盖上盖子继续煮，
8.出锅前滴入香油，撒香菜末，即成。

陈志科 2021-04-09 09:58

用的是面粉，以下是猪肉丸子的做法：

主料：猪肉200g、鸡蛋1个

辅料：五香粉适量、盐适量、料酒适量、耗油适量、白糖适量、鸡精适量、淀粉适量、葱适量、姜适量

1、猪肉剁碎。

2、葱姜剁碎。

3、把猪肉，葱姜，鸡蛋，面粉，和辅料里的调味品放在一起。

4、顺一个方向搅拌上劲。

5、用勺子盛出适量猪肉馅，然后勺子和手来回导猪肉开发者_StackOverflow社区馅成团。

6、放入热油中炸，小火炸。

7、炸至表面焦黄就可以了，我一般都是把锅斜着，上面放上炸好的丸子，控油。

8、可以吃了。