猪仔排怎么做好吃啊？？_问答_开发者_运维开发者技术经验分享

于春洋 2021-04-09 20:25

仔排就是小排骨，猪身上的胸肋骨，它是排骨的一种，这个排骨最好吃，价格也是最贵的。

仔排，很受广大食客的青睐，仔排的做法多种多样，各地的风味造就了仔排不一样的吃法。

仔排中含有丰富的蛋白质，脂肪酸和维生素，还含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老开发者_C百科人提供钙质。仔排还具有滋阴润燥、益精补血的功效。所以仔排很受大众喜爱

下面我来分享红烧仔排的操作方法。

准备食材：仔排，盐，葱，姜，料酒，生抽，老抽，蚝油，白糖，冰糖，白芝麻。

1锅中烧开水，下仔排焯一下，直到无血丝等混杂物出现，肉质如图；捞出，加入料酒，淀粉，鸡精少许，腌制15分钟（因为家里没有淀粉了，所以这次没加，最好和淀粉下油锅更好！）

操作步骤：

1 买好的仔排，让摊主帮忙剁成小段。回家洗净，放入葱，姜，料酒，焯水。

2 大火烧开后捞出洗净，控干水分。锅中烧油，油多一点，油温5成热，下入仔排炸成金黄色。

3 炸好的仔排捞出控油。锅中留底油，加入白糖，小火慢炒，炒出糖色。

4 炒至颜色发黄，成焦糖色，倒入炸好的仔排翻炒均匀。

5 再加入生抽，老抽翻炒均匀使其上色，加入一勺盐，最后加入清水，大火烧开后焖煮10分钟后转小火煮40分钟。（如果需要更加软烂的可以延长炖的时间）

6 小火40分钟后转大火，看汤汁不多时加入冰糖收汁，（加入冰糖收汁后的仔排比加入白糖收汁的仔排有光泽，）最后加入蚝油，撒上白芝麻。

一盘软烂入味，鲜香爽口，油亮有光泽的红烧仔排做好了，尝一下，骨头都能整根脱下来，咬碎骨头里的滋味也是超级美味。喜欢的朋友们也动动小手做起来吧。

红烧仔排怎么做更好吃，还有哪些好吃的做法

王雷 2021-04-09 20:31

1.猪大排骨骨大肉厚，猪小排骨相对小一些。

2.小排——小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排；大排——大排是里脊肉和背脊肉开发者_C百科连接的部位，又称为肉排，多用于油炸，以肉片为主，但是带着排骨。

3.小排也叫肋排,就是肋条骨外包裹着一圈肉。大排就是连肋排带后面的脊椎骨,并在骨头两头之间连着大块肉。

4.图片对比

猪大排

猪小排

扩展资料

排骨有很高的营养价值

1.中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

2.排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

3.排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

参考资料

百度百科词条--排骨

赵鸿鑫开发者_运维百科 2021-04-09 20:34

猪小排又名猪肋排。猪小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排。小排的肉层比较厚，并带有白色软骨，猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。

叶强 2021-04-09 20:43

开发者_如何学Python 好吃的红烧仔排的做法是，首先，把新鲜的仔排清洗干净，仔排冷水入锅，放几片姜，大火煮开，捞起冲洗干净滤水，锅少油，先将蒜放入爆出香味，将仔排放入，煎到表面有点略焦，倒入料酒，接着放入生抽，再加点老抽增色，放入冰糖翻炒均匀，加水，这时可以将排骨移至砂锅内，水没过排骨就行，放两片香叶，一颗八角，大火煮开，小火慢炖，喜欢软烂的可以多加水多炖一会，等到汤汁差不多快收干，根据自己口味，盐可放可不放，出锅前，加点小葱就可以啦，这样的红烧仔排就做好啦。

谭志勇开发者_JAVA百科 2021-04-09 20:43

1、猪大排骨骨大肉厚，猪小排骨相对小一些。

2、小排——小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排；大排——大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸，以肉片为主，但是带着排骨。

3、小排也叫肋排,就是肋条骨外包裹着一圈肉。大排就是连肋排带后面的脊椎骨,并在骨头两头之间连着大块肉。

对比图

猪大排

猪小排

扩展资料

营养价值

排骨有很高的营养价值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

1、补中益气

中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。