干的小米虾怎么做好吃啊？？

孙旭 2021-04-09 23:42

【原材料准备】：米虾400克、韭菜段100克、姜末10克、蚝油5ml、干辣椒5克、蒜末5克、料酒5ml、鸡精2克、白砂糖3克、淀粉10ml，食用油、食盐适量。

【米虾炒韭菜的做法】：

第一步：首先将米虾清洗干净，然后将姜末、料酒、鸡精、食盐、蚝油全部放入到小米虾中，搅拌均匀后腌制15分钟。

第二步：15分钟后，将腌出来的腥水倒掉，然后将淀粉、白砂糖放入到米虾中，搅拌均匀后即可备用。

第三步：将锅烧热，然后放适量的油到锅中，将油烧到8成热时，将米虾放入到锅中，大火将小米虾炸2分钟左右，直到将米虾炸成金黄色即可捞出锅。

第四步：另起一锅，然后将锅烧热后放入适量的油，油温7成热时，将韭菜、干辣椒、米虾一起放入到锅中，大火炒20秒即可起锅食用。

【小编有话说】：

1、米虾腌好后一定要将其中的腥水倒掉，如果不倒掉，会使炸好的米虾吃着、闻着都非常腥的。

2、韭菜需开发者_JAVA技巧要和米虾一起下锅炒，因为韭菜比较嫩，如果多带带炒熟再放米虾，会导致韭菜吃着非常老。

3、炸米虾一定要全程大火炸，如果不大火炸，会使米虾都粘连在一起，从而导致米虾炒韭菜的卖相比较差。

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胡日畅 2021-04-09 23:43

小米虾仁炒韭菜：

1、首先我们准备适量的小米，淘洗干净，之后放入碗中，加入清水，浸泡一晚上，天气较热，可以放进冰箱冷藏室浸泡，防止小米变质。

2、浸泡好之后的小米，倒掉碗中的水，放入蒸锅中，大火蒸20分钟，蒸熟之后取出来，用筷子搅拌一下，等待它变凉。不要用玻璃碗蒸哦，它会破的呢。

3、准备适量的虾仁，清洗干净，放入小碗中，再在碗中加入料酒，鸡蛋清和适量的淀粉抓拌均匀，腌制15分钟。

4、切一点葱末和姜末，放入小盘子备用。

5、接着我们准备适量的新鲜韭菜，清洗干净，之后切成段状。

6、这样我们的准备工作就做好了，然后我们将炒锅预热，倒入适量的食用油，油热之后，放入腌制好的虾仁翻炒变色，放入葱末和姜末炒出香味。

7、倒入我们切好的韭菜段，翻炒到韭菜断生。

8、接着我们适量放入蒸好的小米，用铲子快速炒散，放入生抽，食盐，鸡精调味即可。

9、这样我们的小米虾仁炒韭菜就做好了，真的非常简单，因为加上了小米，口感特别好，我家孩子特别喜欢吃，吃腻了小米粥的赶快试试吧。

烹饪小技巧：

1、小米充分浸泡过之后，再上锅蒸熟，碗中不要放水哦，这样小米蒸好之后，等到它自然冷却之后，它也不会粘在一起，还是一粒粒的。

2、虾仁先用开发者_Python百科料酒，蛋清，淀粉腌制，然后再去炒，虾肉细致又美味，吃起来特别好吃。

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