水煮活鱼怎么做好吃啊？？

陈前 2021-04-10 01:30

大头鱼鱼一条，豆芽200g，，生姜半块，大蒜三瓣，花椒15g，干辣椒15g，豆瓣酱适量，淀粉适量，鸡蛋一个。

大头鱼处理干净内脏，剁掉鱼头，并把鱼头分为两半，将分为两半的大头鱼的，继续剁成小块，用片刀把大头鱼的上下鱼身，给片下来，并把片下来的鱼身，切成薄薄的鱼片。

切好的鱼片放入干净的空碗里，放入鸡蛋液，淀粉，适量的料酒，用筷子搅拌均匀，放到一边腌制15分钟左右，豆芽清洗干净，生姜切皮，切成生姜片，大蒜拍碎，香菜清洗干净。

1.起锅烧水，等水开后，放入豆芽烫一分钟左右，将烫好的豆芽，倒在干净的小盆里，继续起锅热油，放入大蒜，生姜，花椒，干辣椒爆香，开到小火，放入豆瓣酱翻炒均匀。

2.加入适量的冷水煮开，放入剁好的鱼头，等鱼头煮到变色出味的时候，放入切好的鱼开发者_JAVA百科片，等鱼片煮到变白断生的时候，就把煮好的鱼片，鱼头。

3.倒入盛放豆芽的小盆里，继续起锅热油，等油热时，将热油均匀的浇在鱼片身上，最后在放点葱花，点缀一下就好了。

答：之所以要把鱼头也入锅，是为了鱼汤更加有味，但然还抱着不浪费的原因，毕竟一个大鱼头，就是单买的话，也要二十几块了。

答：之所以把豆芽放到开水烫一下，是为了把豆芽断生的，因为只靠最后的鱼汤和热油，在碗底的豆芽是熟不了的③为什么要把鱼片腌制一会？

答：之所以要把鱼片腌制一会，是为了鱼片更加的爽滑，吃起来更加的好吃。

正宗的水煮鱼做法，是起源于重庆地区，而且刚开始的时候，还不是叫水煮鱼这个名称，而是叫火锅鱼，后来随着一系列的变化，在加上慢慢的加工改变，才成了现在的水煮鱼了，现在的水煮鱼，己经是全国各地的经典名菜了。

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王志宇 2021-04-开发者_如何学Go10 01:46

去市场买包麻辣火锅底料回来和鱼一起煮

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