炒黑鱼片怎么做好吃呢？？_问答_开发者

刘润平开发者_运维问答 2021-04-10 11:31

爆炒

王军贤 2021-04-10 11:33

主料

乌鱼一条

辅开发者_如何转开发料

干辣椒，姜，蒜，花椒，麻辣酱，葱段
爆炒乌鱼回片的做法步骤答

1. 乌鱼一条，片成片，用盐料酒蛋清腌制15分钟。

2. 备好佐料。

3. 锅里放油把佐料爆炒至香倒入腌制好的乌鱼片，进行翻炒，放入麻辣酱，翻炒出锅。

陈明璐 2021-04-10 11:44

炒黑鱼片的做法步骤

1将黑鱼洗净片成片（我在市场买鱼的时候就请售者加工好了），黑木耳用温水泡发，黄瓜洗净；

2将鱼片用少量料酒、水淀粉和盐腌制10分钟左右；

3将泡发好的黑木耳洗净，撕成稍小的块，黄瓜切成菱形片；

4炒锅内放适量油烧热，将鱼片下入锅中滑熟，捞出备用；

5葱姜切末开发者_运维百科；

6锅留底油少热，下入葱姜炒香；

7下入黑木耳翻炒，加点水稍煮；

8再加入黄瓜片翻炒；

9再将鱼片轻轻倒入锅中，稍翻炒一下即可，以免鱼片炒碎，烹入料酒，加点盐调味即可装盘；

王玉礼 2021-04-10 11:47

炒黑鱼片

〔主料辅料〕

黑鱼l 条..750 克

姜片.....10 克

精盐.....10 克

水发木耳...10 克

鸡蛋清....l 个

黄酒.....15 克

水淀粉....30 克

鸡汤.....50 克

熟猪油...250 克

白糖.....15 克

葱段.....10 克

麻油.....10 克

笋片.....50 克

〔烹制方法〕

1. 将黑鱼去鳞、鳃、鳍，破肚去内脏，洗净。用刀以鱼头顺脊骨剖至鱼

尾，取下两面鱼肉，去皮，从鱼肉前部斜劈成形似玉兰花瓣的薄片，放入碗

中，加盐少许，鸡蛋清1 个，淀粉拌匀。

2. 锅上火烧热，放熟猪油，烧至5 成热，投入鱼片，拨散，至鱼片呈乳

白色时倒入漏勺沥去油。原锅复上火，放猪油50 克，待4 成热时，放入葱段

和笋片、水发木耳，略炒后加黄酒、鸡汤、盐、白糖，开发者_StackOverflow中文版烧沸后用水淀粉勾芡，

倒入鱼片炒匀，加麻油盛入盘中。

3 ，鱼骨及皮洗净，入沸水锅略烫后捞出。加水适量，放猪油50 克，放

入生姜、葱略炸，加水适量，放入鱼骨，烧沸后撇去浮沫，加黄酒，大火烧

20 分钟，加猪油50 克，再烧5 分钟，加盐，捞出葱、姜，倒入汤碗中即成。

方芳 2021-04-10 11:51

开发者_Python百科一条黑鱼的净鱼片，茭白一根，青椒二只，红萝卜半根，葱断适量。
做法
1．茭白一根、青椒二只、红萝卜半根全部切片焯水备用。
2．锅内放入适量的底油，开大火，油热加入的姜片、辣椒、蒜头片煸炒香。
3．倒入鱼片快速翻炒，等鱼片炒到八分熟加入适量盐，加入焯水过的茭白、青椒、红萝卜、葱断、胡椒粉及味精即可。

董璇 2021-04-10 11:52

1. 将黑鱼去鳞、鳃、鳍，破肚去内脏，洗净。用刀以鱼头顺脊骨剖至鱼尾，取下两面鱼肉，去皮，从鱼肉前部斜劈成形似玉兰花瓣的薄片，放入碗中，加盐少许，鸡蛋清1 个，淀粉拌匀。
2. 锅上火烧热，放熟猪油，烧至5 成热，投入鱼片，拨散，至鱼片呈乳白色时倒入漏勺沥去油。原锅复上火，放猪油50 克，待4 成热时，放入葱段和笋片、水发木耳，略炒后加黄酒、鸡汤、盐、白糖，烧沸后用水淀粉勾芡，倒入鱼片炒匀，加麻油盛入盘中。
3 ，鱼骨及皮洗净，入沸水锅略烫后捞出。加水适量，放猪油50 克，放入生姜、葱略炸，加水适量，放入鱼骨，烧沸后撇去浮沫，加黄酒，大火烧20 分钟，加猪油5开发者_高级运维0 克，再烧5 分钟，加盐，捞出葱、姜，倒入汤碗中即成。