清蒸桂花鱼怎么做好吃呢？？

宋宇 2021-04-12 15:49

清蒸桂鱼是一道福建的汉族传统名菜，属于闽菜系，其特色为色泽淡稚悦目，味似蟹肉，鲜香馥郁。相信大家都吃过，那么你都了解清蒸桂鱼的做法吗？接下来就详细地为大家讲解清蒸桂鱼的做法。

做法一

原料

主料:鳜鱼750克

辅料:火腿15克冬笋30克香菇(鲜) 25克猪油(板油) 10克

调料:姜10克 小开发者_开发技巧葱 15克 盐 4克 味精 3克 黄酒 20克 醋 10克 各适量

制作

一、将桂鱼杀好，去浮皮，去内脏，洗清，放入开水锅内川一下，取出，刮干净，鱼身两面开花刀，放在盘中。

二、将冬菇片，冬笋片、开洋、葱、姜、猪油(45克)倒在鱼上面，再加盐、糖、酒、酱油、清汤，上笼蒸熟，取去葱、姜即好。

做法二

制作

1. 将桂鱼剖洗净，放沸水锅中烫一下捞出，用刀轻轻刮去鱼身上的粘液;

2. 把刮净粘液的鱼平放在砧板上，用刀贴着背脊骨从头下至尾部剞一刀，翻身，在身体朝上一侧剞十字花刀(或深剞斜刀片至骨);

3. 熟火腿切片;

4.冬笋削皮，洗净，入沸水焯熟，切片;

5.香菇去蒂，洗净;

6.猪板油洗净，切丁;

7. 桂鱼刀面朝上放入大腰盘内，依次将笋片、香菇、板油丁、火腿片相间放在鱼身上，加黄酒、精盐、姜片、葱结，上笼用旺火蒸15 分钟至熟;

8. 出笼后拣去葱、姜，原汁滗入小碗另用;

9. 原汁汤放入葱段、味精和清汤50毫升，调准口味，煮沸后淋浇在鱼身上即可，上席外带姜末醋蘸食。

做法三

材料:桂鱼 大葱 朝天椒 姜 海鲜酱油 盐 料酒

做法:

1.姜切片，大葱切细丝，朝天椒切小段，备用。

2.桂鱼去鳞去内脏，洗净，用厨房纸将鱼擦干，在鱼身上用刀横着划几条刀口方便入味。

3.在鱼身上抹盐、料酒、姜片，在鱼肚子里放入姜块和葱头撑出形状，腌十分钟。

4.蒸锅冒蒸气后放入腌好的鱼，中火蒸约十分钟。

5.关火后鱼不忙取出，用余热再蒸五分钟。

6.海鲜酱油倒一点水调匀，倒在取出的鱼身上，再放上朝天椒段，最后放上葱丝。

7.炒锅烧至冒烟，倒入色拉油烧辣，将热油淋在鱼身上，完成。

清蒸桂鱼，你学会了没有呢

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王正 开发者_运维百科 2021-04-12 15:57

主料

桂鱼

1条

辅料

小葱

2颗

盐

1勺

生抽

2勺

醋

少许

豉油

2勺

姜

1块

蒜

1瓣

料酒

3克

步骤

1.金桂鱼清洗干净

2.划几刀，撒入盐，腌制2.小时

3.腌好后放入生抽

4.放入蒜末

5.放入姜丝，料酒，豉油

6.放入葱段，盖上锅盖，水开后蒸10－15分钟

7.蒸好后取出装盘即可

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李森森 2021-04-12 16:01

清蒸桂鱼的做法

清蒸桂鱼肉质细嫩，以无胆和少刺著称，非常适合幼儿、老人及身体虚弱者食用。而中医上看桂鱼，味甘、性平、无毒，归脾、胃经；具有补气血、益脾胃的滋补功效。

By 周小白m

用料
桂鱼 1条
姜葱 少许
料酒 1勺
蒸鱼豉油 1勺
开发者_运维问答盐 2g
白砂糖 2g
做法步骤

1、原图材料

2、将桂鱼洗净用刀在背上斜切3刀

3、然后把姜葱切好（切一些姜丝葱丝用清水泡着备用）

4、桂鱼加少许盐料酒和姜片葱段腌制5-10分钟

5、待锅里水烧开后放入蒸架子，把桂鱼放上去

6、盖上盖子蒸至8-10分钟（根据鱼的大小来定）

7、鱼蒸好取出，将鱼盘中的汁水到掉，再把姜丝和葱丝摆上去

8、另起油锅待油微微冒烟将它淋在放有葱姜的鱼身上

9、最后倒入蒸鱼豉油即可

10、成品

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胡申霖 开发者_StackOverflow中文版 2021-04-12 16:03

清蒸桂鱼怎么做好吃？你可以把清蒸桂鱼洗净，以后用刀在身上划几刀，然后把葱姜蒜佐料盐酱油醋等放在身上上锅里一蒸就可以了。

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阮刚 2021-04-12 1开发者_C百科6:10

主料
金桂鱼1条
辅料

姜、蒜、葱、香菜、酱、醋、料酒、盐、尖椒适量根据个人口味调理
清蒸金桂鱼的做法步骤
清蒸金桂鱼的做法图解11. 清洗干净，切口，葱姜蒜盐酱花椒腌5分钟
清蒸金桂鱼的做法图解22. 上锅，调醋料酒蒸。
清蒸金桂鱼的做法图解33. 10-15分钟后出锅，放香菜浇热油
小贴士
蒸前烧开水上锅蒸，肉嫩营养。

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