蒸扇贝肉怎么做好吃啊？？

张亚梅 2021-04-13 21:35

主料

扇贝3只

辅料

耗油10ml 蒜泥30克
红椒半只 香葱3根
胡椒粉少许 料酒20克
盐3克
蒜蓉蒸扇贝的做法步骤

1. 扇贝切开取肉，找把刷子把贝壳里里外外都刷干净。这个是要用来当容器的。

2. 扇贝用盐搓洗干净，再放入少量的盐腌渍入味。

3. 放入黄酒，把扇贝泡上去腥气。也可以放二片姜。

4. 把蒜切成细沫，红椒切成小丁，葱切成细花。

5. 把图片4中的三沫倒入油锅中煸炒一下，这就是蒜香浓但不辣的秘诀哦。

6. 加一点胡椒粉一起煸一下，更鲜更美味哩。

7. 把泡发的龙口粉丝卷成小卷放在贝壳里。

8. 放上扇贝肉和开发者_开发百科黄。其他部位我都没有采用。

9. 每只上面倒入二滴蚝油。哈哈，这个味够美啦。

10. 把煸好的三沫分别放入扇贝上。

11. 上锅蒸5分钟，不要时间长哦、扇贝很容易熟的。
小贴士
1）扇贝买的时候尽量买干净的，壳脏的贝生长的环境水污染比较严重，里面的肉也会受到污染。

2）扇贝买的时候一定要买鲜活的，张口的不要买，即使看到黄多也不要入手；

3）扇贝要事先用盐和黄酒泡过，时间20分钟左右即可；

4）烧热油前，也可以放一点蒸油豉油（没有用生抽），但是量不要多；

5) 浇完热油那个鲜葱可以不食，咱是吃葱不见葱。

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吴鹏飞 2021-04-13 21:40

开发者_Go百科 蒸扇贝跟蒸鱼差不多，时间控制在10-15分钟左右，水开了再下锅。
做法：
1.扇贝壳撬开，用刷子把壳的两面都刷净，去除扇贝的内脏留下肉，用水冲洗干净，用料酒和少许盐将的贝壳肉腌几分钟；
2.准备粉丝尖椒和大蒜；
3.粉丝用开水烫软，泡在凉水里；
4.把蒜瓣绞成蒜末，尖椒也绞成末，蒜末里加盐搅匀；
5.将粉丝放在扇贝壳中绕成圆形，然后将腌制好的扇贝肉放在上面，再将蒜茸均匀地抹在扇贝肉上，然后上面点缀上尖椒末，浇上蒸鱼豉油；
6.入开水锅大火蒸10分钟就可以了。

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万守权 2021-04-13 21:43

制作蒜蓉粉丝蒸扇贝需要的材料：扇贝8个，粉丝一包，蒜蓉酱50克，香葱5根，蒸鱼豉油10克，
制作蒜蓉粉丝蒸扇贝的步骤：
1、将扇贝清洗干净，将小葱切成葱末，先将粉丝用冷水泡发，然后将粉丝剪碎一点，放入一个干净的碗中开发者_如何学Python，然后放入适量食用盐，放入蒸鱼豉油10克，然后加入30克蒜蓉酱，可以多放一点，然后用款子搅拌均匀，放置一旁腌制一会，扇贝也是一样，洗净以后放入干净的碗中，加入适量食用盐和蒜蓉酱，也进行腌制一会，
2、然后把贝壳摆好放入盘中，然后把腌制好的粉丝放入贝壳上垫底，放好以后再把腌制好的扇贝放到粉丝上面，然后再扇贝上面再放一层粉丝，这样显得量多，而且粉丝多了也比较好吃，摆放整齐后就可以上锅蒸了
3、净锅加水烧开，然后放入准备好的扇贝，盖上锅盖，开大火蒸5分钟，正好之后就可以打开锅盖，撒上适量从花，每个上面都浇上一点蒸鱼豉油，然后就可以取出，净锅烧热，加入适量食用油，将油烧至6成热，将热油直接淋到扇贝上面就可以了，一道美味的蒜蓉粉丝蒸扇贝就做好了
制作蒜蓉粉丝蒸扇贝需要注意的事项：
1、粉丝一定要用冷水去泡发，要不然会不劲道
2、清洗闪避的时候一定要把里面的黑色部分清理掉，
2、蒸的时候最好不好超过5分钟，要不然扇贝会不嫩

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杨钦贵 2021-04-13 21:52

开发者_StackOverflow社区 如果是新鲜的食材可以只直播生吃的

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麦耀嘉 2021-04-13 21:52

首先购买扇贝要以新鲜为主，任何海鲜都一样，尽量少买打折品，不新鲜的口感很差。先把扇贝清洗干净，外壳最好用刷子刷一遍，有的贝壳上会缠有丝网，要拿下来，塑料预热会产生有害物质。

直接上锅蒸时间比较长，会导致扇贝肉口感发老。正确做法是锅内加水烧开，开锅后再放入扇贝，切记不要直接上锅蒸。

一、蚝油扇贝肉

材料：扇贝、蚝油、姜、盐、料酒、花生油

做法：

1、姜切末，扇贝肉泡入清水，去除泥沙，洗净，入开水锅焯熟。

2、锅入油烧热，放蚝油、姜末、盐、料酒和适量清水。

3、烧开后，拌匀成蚝油汁，浇在扇贝肉上即成。

二、芝士山药焗扇贝

材料：扇贝、山药、红椒、蒜、奶酪、沙拉酱、白葡萄酒、黑胡椒粉、盐、黄芥末酱、蒸鱼豉油

做法：

1、扇贝取肉，清理干净，用厨房用纸吸干水分；扇贝壳刷净；扇贝肉加入少许白葡萄酒和黑胡椒粉，抓匀腌20分钟。

2、红椒和香菜切末，蒜切蒜蓉，奶酪擦丝；山药去皮，切厚块；在中间挖一个洞。

3、小碗中加沙拉酱、蒸鱼豉油、黄芥末酱、蒜蓉、红椒末和香菜末拌匀；成酱料。

4、烤箱预热200度。山药放在扇贝壳中，贝肉放在山药上；入烤箱，烤5分钟。取出扇贝，将原汁倒入碗中。

5、酱料加扇贝原汁，拌匀浇在贝肉上；放适量奶酪丝，烤箱预热210度。烤10分钟至奶酪融化上色；取出撒上炸蒜末，即开发者_开发技巧可。

三、蒜蓉粉丝蒸扇贝

材料：扇贝、粉丝、海鲜酱油、蒜、盐、料酒、小葱、油、老抽、红椒

做法：

1、扇贝洗净，粉丝用凉水泡软，再用开水烫一下。

2、把粉丝盘在扇贝里，蒜切碎，煸炒一下放在粉丝上。

3、把鲜酱油、盐、料酒、老抽调成汁，淋在粉丝上，开水入锅，蒸八分钟取出。

4、撒香葱和红椒末，淋热油即可。

四、扇贝鸡蛋羹

材料：鸡蛋、扇贝、温水、盐、料酒

做法：

1、鸡蛋打散，倒入等量的温水，加盐搅拌均匀；扇贝处理干净。

2、蛋液过筛，倒入装扇贝的碗中，铺上保鲜膜，扎几个空。

3、放入蒸锅，盖好锅盖，大火烧开，改小火蒸12分钟，取出淋上调味汁即可。

五、水晶扇贝蒸饺

材料：澄粉、扇贝、猪肉、葱、姜、盐、料酒、鸡精、胡椒粉

做法：

1、猪肉剁成肉泥、葱姜切碎，与扇贝丁一起，加盐、料酒、胡椒粉、鸡精和食用油拌匀。

2、澄粉用开水和面。加些猪油，面醒一会，搓成条，再揪成小挤子；压成饺子皮。

3、把调好的馅放面皮上，包起来；入蒸锅蒸7-8分钟就即可。

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顾振宇 2021-04-13 21:57

蒸5分钟就可以了。

用料

主料：扇贝4斤

辅料：姜4克、香醋20毫升

1、洗净扇贝，流水下把扇贝的壳刷洗干净。扇贝现在都是养殖的，生长在浅海区的礁石及沙质海底，身上比较脏，一定要清洗干净。

2、刷洗干净的扇贝放入蒸锅的篦子上，蒸锅里记得加水，烧开后再大火蒸5分钟即可。

3、蒸熟的扇贝，壳会张开， 扇贝肉饱满新鲜，闻着就鲜美。如果扇贝壳不会张开，说开发者_如何学Go明扇贝是死的，不能食用。

4、蒸扇贝的时候把切碎的生姜和醋放进碗里。

5、成品

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