红扁豆怎么做好吃呢？？

任大良 2021-04-15 02:22

扁豆炒土豆片的做法步骤
家常菜----扁豆炒土豆片的做法步骤：1 1将土豆去皮，清洗干净，切成小片装入盘中待用。
家常菜----扁豆炒土豆片的做法步骤：2 2将扁豆去筋，清洗干净，切成小片装入盘中待用。
家常菜----扁豆炒土豆片的做法步骤：3 3热锅放油爆香葱姜末，五香粉放入土豆片。
家常菜----扁豆炒土豆片的做法步骤：4 4翻炒均匀，加入少许清水稍微焖一会儿。
家常菜----扁豆炒土豆片的做法步骤：5 5将切好的扁豆片倒入锅中。
家常菜----扁豆炒土豆片的做法步骤：6 6翻炒均匀，加入精盐，生抽，少许清水。
家常菜----扁豆炒土豆片的做法步骤：7 7翻炒均匀，稍微炒一会儿，将扁豆，土豆片炒熟，最后加入味精调味。
家常菜----扁豆炒土豆片的做法步骤：8 8翻炒均匀开发者_JS百科，出锅，装入盘中即可。

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黄鲁 2021-04-开发者_开发问答15 02:23

用料

主料

扁豆400克

辅料

油

适量

盐

2克

豆豉香辣酱

15克

鲜酱油

3克

大蒜

2瓣

香辣紫扁豆的做法

1.

备好食材：紫扁豆、豆豉香辣酱、大蒜

2.

先将扁豆洗净，再撕掉两边的老茎

3.

大蒜用刀拍碎

4.

锅中油热后下入蒜和豆豉香辣酱，小火煸香

5.

倒入扁豆、盐和鲜酱油翻炒片刻

6.

倒入适量清水，盖上锅盖，中小火煮约10分钟（期间可以翻动几次，以免糊锅）

7.

煮至扁豆软烂，汤汁浓稠即可出锅，盛出便可享用！

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安大为 202开发者_JS百科1-04-15 02:25

红烧扁豆的做法
1.扁豆摘洗净，一掰两三块，备用。
2.热锅上油，爆香干辣椒、葱姜蒜。
3.倒入扁豆，煸炒至软。
4.加入老抽，调色。
5.加一碗热水（有骨汤更佳），大火烧开，转中小火焖烧二十分钟左右。
6.加入白糖，大火五分钟。
7.加盐，调味。
8.加少许鸡精，收收汤汁，即可出锅。

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王为新 2021-04-15 02:28

开发者_高级运维 这种扁豆角，最好是切成丝，然后用开水焯一下，再加入适量的干辣椒丝和瘦肉丝，在一起炒制，这种豆角要完全成熟以后就非常美味了。

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孙恒吉 2021-04-15 02:37

开发者_JAVA百科 红烧扁豆的做法
1.扁豆摘洗净，一掰两三块，备用。
2.热锅上油，爆香干辣椒、葱姜蒜。
3.倒入扁豆，煸炒至软。
4.加入老抽，调色。
5.加一碗热水（有骨汤更佳），大火烧开，转中小火焖烧二十分钟左右。
6.加入白糖，大火五分钟。
7.加盐，调味。
8.加少许鸡精，收收汤汁，即可出锅。

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赵德宝 2021-04-15 02:37

一：香 菇 扁 豆

原料：香菇、冬笋片各50克，扁豆200克，麻油、酱油、鲜生姜、鲜汤、湿淀粉、味精各适量。
制法：先将香菇用温水浸泡，去蒂，洗净的切成厚片备用。扁豆洗净后摘去筋，切成两段，放入沸水煮一下，用漏勺捞出，入凉水中浸泡片刻，再捞出沥干水分。炒锅上火，放入麻油适量，下生姜末炸香，随下精盐、酱油、鲜汤，烧开后下香菇片、冬笋片、扁豆，爆煮3分钟，加味精、湿淀粉勾芡即成。
功效：通利肠胃，健脾和中，消暑化湿。

二：鲜蘑扁豆

一、原料：
1.主料：鲜磨菇250 克，扁豆200 克。
2.调料：味精、精盐、白糖、猪油、麻油、湿淀粉、料酒、鸡汤。
二、制法：
将鲜蘑用沸水焯过。扁豆撕掉筋，洗净切斜段。鸡汤置炒锅中煮开，放
入蘑菇和扁豆，接着加入味精、精盐、料酒烧开。小心地将蘑菇和扁豆捞出
装盘，在汤中加湿淀粉勾芡，然后浇到盘中，最后加猪油和麻油即可。
按：此菜以蘑菇与扁豆为主料经烹饪而成。蘑菇不仅味逍鲜美，而且还
有补气益胃、理气化痰的作用，其成分中有抗癌和增强人体免疫力的物质，
并有降低血压的作用。扁豆有健脾和中、化湿利水的功效。二者相配，其功
效增强，不仅能补中益气、健胃和中，还能利水化湿、化痰。常用于脾胃虚
弱、痰湿内停所致的食欲不振、四肢乏力、咳嗽痰多、积及稗虚水肿等病症。
常食能健美长寿。

三：肉片焖扁豆
原料： 扁豆200克、肉片50克、盐3克、酱油3克、料油4克、醋2克、葱4克、姜4克、水淀粉2克、味精1克、油25克。
烹饪方法：
1.将肉切成厚0.1厘米、宽1.5厘米、长3厘米的片、放入1克盐、适量味精、0.5克淀粉和0.3克料酒，把肉抓匀备用，此为上浆。
2.将扁豆去筋，切成长约4.5厘米的段，葱切成小手指甲大的片(先顺长切成四瓣，再切成约1厘米的片)，姜切成0.8厘米的小方片备用。
3.将炒锅放在火上，放入油15克烧热投入肉片煸炒，至肉变色即可放入葱、姜、料酒、酱油，然后放入水约60克，加盐、醋、味精。把扁豆放入、加盖用小火焖5～10分钟后，加入水淀粉，不停地搅拌(最好中翻炒)、使汁均匀地裹在扁豆和肉片表面，即可出锅。
【说明】：在制作过程中，给肉片上浆时如加入鸡汤而不是加水、其鲜味更浓、焖制中，一定要把扁豆焖透，以免食物中毒。

四：葱油扁豆
【功效】
此菜色泽碧绿，葱油香味浓郁，扁豆翠嫩，味道鲜美。
【适合体质】

【材料】
嫩扁豆半斤 小葱一两 鲜姜少许 精盐半汤匙 白糖半汤匙 酱油一汤匙 白胡椒粉半汤匙 香开发者_如何学Go油二汤匙 味精少许

【做法和提示】

制法：
1．将葱、姜洗净，分别切成细丝，放入碗内，撒上白胡椒粉。
2．将扁豆摘去两头，洗净，放在沸水锅中烫熟（烫时不能加盖，以保持扁豆的翠绿色），捞出，沥水晾凉后切成，寸段，放盘中。
3．取炒锅放火上烧热，倒入香油（其他植物油亦可），待油热后，将油倒在葱、姜丝上面，再加入精盐、白糖、酱油和味精拌匀，浇在扁豆上，拌匀即可食用。

五：扁豆炒肉丝
原料：

瘦猪肉50克，扁豆100克，水淀粉10克，高汤60克，精盐、料酒、味精、葱、姜丝各少许，花生油适量。

制作：

1、 将扁豆择去两头，清洗干净，切丝，用开水烫透，捞出控净水。
2、 将瘦猪肉洗兆，切成肉丝，放入碗内，用水淀粉、精盐上浆，用热锅温油滑散捞出。
3、 将油放入锅内，热后下入葱姜丝炝锅，再投入肉丝、扁豆丝煸炒一下，加入高汤、精盐、料酒、味精，调好味，待开时用水淀粉勾芡即成。

特点：
白绿相间，色泽美观。

六：干煸扁豆
【原料】：扁豆200克、牛肉馅100克、盐4克、酱油5克、料酒2.5克、味精1.5克，豆瓣酱3.5克、葱5克、姜2.5克、油70克、糖1克。
【制法】：
1.将扁豆去筋、洗干净，滤干水分：葱、姜切成末；豆瓣酱用刀剁碎。
2.将炒锅放在火上，放入油，烧到油面略起青烟、将肉馅放入煸炒，加入豆瓣酱，煸炒到肉馅中水分基本出净，再放入料酒、酱油、葱末、姜末、糖和盐。将扁豆下锅，不停地翻炒、待扁豆中水分基本出净、色泽嫩绿时加入味精、翻烽均匀即可出锅装盘。
【特点】：口味咸香辣、色泽嫩绿，口感脆嫩。
【说明】：本菜以牛肉馅为最佳，用猪肉馅也可以。先用扁豆须新鲜嫩绿，否则制作后口感过老、无法食用，煸炒扁豆时应选用较小的火力，以免火力过量将扁豆炒糊。

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