大个的香芋怎么做好吃啊？？

肖楠 2021-04-15 11:49

可以加西米开发者_StackOverflow煮糖水

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王海涛 2021-04-15 11:49

说到芋头呢，相信大家都不陌生了，芋头这东西从老一辈那里就开始当主食到现在还是餐桌上常见的食物，可见芋头它也算是一种非常美味的食材了，并且芋头它的营养价值也是非常高的，芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用，芋头中含有多种微量元素，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食，芋头食用方法很多.煮、蒸、慑、烤、烧、炒、烩、炸均可。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享几种芋头超级好吃的做法，那么喜欢吃芋头的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

NO.1 香芋焖鸭

需要准备食材如下：鸭肉750克，香芋500克，蒜苗2开发者_运维百科根，姜葱蒜小米椒适量，食盐1茶匙，生抽2汤匙，老抽适量，冰糖5颗，八角桂皮香叶

具体做法如下：首先将香芋去皮切成跟鸭肉大小的滚刀块，然后起锅加宽油，将香芋炸至表面焦黄捞出沥油备用，锅内留底油，然后将葱姜蒜小米椒倒入锅中，小火爆香，再倒入处理干净的鸭肉，中火把鸭肉的水分炒干，再加入2汤匙的生抽，加入少许老抽，倒入没过鸭肉的清水，加入冰糖5颗，加入2颗八角1块桂皮5块香叶，煮开后盖上锅盖焖煮30分钟！30分钟后将炸好的香芋下锅一起焖煮，等到国内汤汁基本收干时加入1茶匙食盐，大火收汁，翻炒均匀即可出锅！

NO.2 返沙芋头

准备食材如下：芋头330克，花生油适量，蒜半个，水60毫升，白醋1大勺，白糖110克

具体做法如下：将芋头去皮，用刀切成粗1CM长5CM的条，蒜压茸备用，锅入油烧热，将芋头入锅中炸成表面略微金黄色，基本熟制后捞出，净锅上灶，将糖和水一同倒入锅中开中火进行快速翻炒，大约快速翻炒200多下，一直炒至糖浆起大泡变浓稠，快速加入蒜茸、芋头、白醋翻炒，此时的糖浆还有些稀，一直炒至糖浆变干，在芋头表面呈现出糖霜的感觉关火即可！

NO.3 香芋扣肉（咸的）PS:客家人还有南乳扣肉是甜的

准备食材如下：五花肉450克，芋头1个，蚝油三勺，生抽两勺，料酒两勺，淀粉少许，香葱几根

具体做法如下：新鲜的五花肉洗干净，放锅里煮熟后捞出，吸干水分，锅里烧热油，将处理好的五花肉皮朝下放到油锅里炸至肉皮金黄，捞出来，沥干油后切成大约一厘米厚的片，将五花肉片皮朝下，整齐地摆放在碗里，芋头片放在上面，拿一个碗调汁，倒入蚝油、生抽、料酒、两勺水，搅拌均匀，均匀淋在芋头上，胡萝卜、豆腐切丁、葱切花备用，砂锅放入半锅水，将胡萝卜丁放进去，蒸笼放在上面，大火蒸制十分钟左右，用筷子检查下，芋头能轻松撮进去即可将蒸锅端开，将豆腐丁倒进去，烧开后淋入淀粉水，撒入盐和葱花即可，蒸鱼芋头的汤汁倒在小碗里，将汤汁倒入锅中，加入少许淀粉水勾芡，再淋上一点点油，使芡汁更亮，蒸好的扣肉芋头倒扣在盘子里，把芡汁均匀地淋在扣肉上！

NO.4 芋头糕

准备食材如下：白鲨萝卜糕专用粉500克，腊肠2根，虾皮20克，芋头300克，五花肉150克，清水500克，盐5克，五香粉2克，食用油少许

具体做法如下：备好所需食材、五花肉去皮后切粒备好所需食材、五花肉去皮后切粒，芋头去皮洗净，切粒、虾皮洗净，捞起沥干水、腊肠洗净切粒，热锅，倒入五花肉煸炒出油脂，炒至五花肉焦黄色后，倒入虾皮煸香，倒入腊肠，翻炒片刻，倒入香芋，大火焯熟，调入盐、五香粉，翻炒均匀后盛起，放在一旁待用，白鲨萝卜糕粉倒入大盆中，倒进500克清水，用木铲搅拌成浓稠而没有颗粒状的米糊，再将炒熟的食材倒入米浆中混合均匀，蒸盆内涂抹一层食用油，将混合好的米糊倒入蒸盆中，放入蒸锅的蒸架上，遮上锅盖，隔水大火蒸40分钟，将蒸熟的芋头糕取出，用刮刀在蒸盆内划一圈，芋头糕轻松倒扣在砧板上，切块即食！

NO.5 拔丝芋头

准备食材如下：芋头600克，醋半勺，绵白糖65克，植物油适量

具体做法如下：芋头洗去泥沙后刮皮，个头小的芋头可以直接用，大个的芋头要切小块，锅里油烧热，下锅炸芋头，中火慢慢炸，务必将芋头炸得外脆里嫩才行，等到芋头成熟、外表金黄就可以了，捞出沥油，取一盘子，刷一层熟油，将捞出的芋头放入盘内，铁锅里留少许底油，油热后放入绵白糖，小火慢慢熬糖，等到糖全部融化并冒小泡泡时，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火，将炸好的芋头放入，颠几下让芋头均匀沾上糖浆，吃的时候趁热上桌，并随带一小碗凉的饮用水蘸着吃 ！

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卢映平 2021-04-15 11:57

一，芋头2斤，去皮清洗干净；

二，猪蹄一只，切成块，冷水下锅烧开，焯烫3分钟，捞出冲洗干净；

三，葱姜各少许；

烹调过程：

1，猪蹄，芋头放入高压锅，加少许水，水能高过猪蹄和芋头即可；

2，放入葱姜，生抽，味极鲜酱油，食盐，料酒，白糖；

3，高压锅烧开后，转中火20分钟，停火；

4，高压锅压力阀取下后，不用盖盖子，在锅里加2滴老抽酱油上色，搅拌均匀，烧开即可。

猪蹄和芋头都属于比较难熟的食材，用高压锅比较给力，20分钟后，猪蹄酥烂，芋头软糯，鲜咸香浓，非常入味。又好吃又有营养。

注开发者_开发知识库意：
一，如果没有高压锅，建议用密合性好的砂锅或者电压力锅，用普通铁锅炖，时间要延长，否则猪蹄和芋头炖不烂；

二，不要加太多水，不是煲汤哈，这道菜是吃肉吃芋头，不是喝汤哦。

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肖楠 2021-04-15 12:09

你好，可以和香蕉加酸奶加芋头做糯米饼，芋头加蜂蜜加黑芝麻饼，芋头鸡蛋饼，芋头红豆粥，芋头奶香饼，芋头糙米饭，板栗芋头小米粥，芋头红枣薏米粥，等等，开发者_如何学C都非常好吃，还增加抵抗力，软化血管，抗癌，排毒，轻体瘦身，延缓衰老，助眠，健脾养胃。

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程浩浩 开发者_C百科 2021-04-15 12:10

食材
主料
肥瘦猪肉
600g
芋头
800g
辅料
小葱
适量
盐
适量
姜
适量
八角
适量
桂皮
适量
红枣
适量
步骤

1.备好材料:有肥有瘦的猪肉一块，芋头一个，葱、姜、八角、桂皮和红枣。

2.将芋头削皮切成大块，泡在水中备用。注：不泡的话会氧化变黑。

3.将猪肉也泡出血水。注：有时间多泡一会，没有时间少泡一会。

4.将泡出血水的猪肉也切成大块。

5.倒到锅中用中小火慢慢炒干。

6.然后下香料：葱、姜、八角、桂皮和红枣。

7.炒出香味，倒入糖浆。注糖浆是用2份水和1份糖小火熬出的，平时多熬点，用时就省事了。用糖浆比直接用糖味好色亮。

8.加适量的老抽。

9.加足够量的温水，盖锅，大火烧开，转小火炖。

10.肉炖烂，加盐调味，并将芋头倒下去。

11.盖锅炖到芋头软烂即可。

12.最后起锅前撒点蒜苗，给芋头红烧肉增色增香。
小贴士
1.肉要先泡出血水，最少半小时。
2.一般做红烧肉都要炒糖色，如每次炒，量少不易掌握火候，也有点麻烦。你可以一次多炒些备用。

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张曦 2021-04-15 12:13

芋头烧肉的做法

五花肉；芋头；姜；

老抽；生抽；黄酒；糖；

很醇很香的一道烧肉，将五花肉中的油脂煸出部分，油腻的口感顿时减少不少。

做法和步骤

1五花肉2厘米见方块，芋头去皮后切同样大小，姜切片；锅中倒入一点油，中火加热。放入姜片爆香。



2放入五花肉块翻炒至肉变色，并出一些油，这样口味不油腻。加入老抽酱油上色，充分翻炒一会儿。



3顺着锅边倒入黄酒。加足量水完全没过肉。



4以中火烧沸腾后开发者_运维问答，转小火炖约1小时。



5放入芋头块，如果喜欢，也可以放些煮鸡蛋，鸡蛋要用牙签扎眼才入味。我放的是鹌鹑蛋。



6根据口味加一点生抽酱油、盐和冰糖。



7继续炖1小时后，以中大火收汁，把汤汁耗去九成，而且粘稠即可。

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