螃蟹要怎么做好吃呢？？

董文 2021-04-18 11:00

清蒸螃蟹原　　料:螃蟹，1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，白糖、味精各少许，麻油15克，香醋50克。操　　作:①将螃蟹用清水流净，放在盛器里；
②将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用；
③将螃蟹上笼，用火蒸1520分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。
浇汁螃蟹 原　　料:毛蟹2只（约500克），大葱15克，生姜10克，醋5开发者_运维技巧0克，大蒜5克，酱油75克，花椒3克，精盐3克，白糖15克，味精2克，芝麻油5克。特　　色:黄白相间，味香肉鲜，嫩美可口。操　　作:1、 将2只大螃蟹洗净，用绳线捆牢，腹朝上装盘，加少许花椒、葱、姜，入笼，用旺火蒸1小时左右，取出，解开绳线，剥掉肚脐、盖壳，挖出蟹腿，切去爪尖。
2、 再将蟹身由中间向左右二分之一处各斜一刀，即成3大块，每块再顺切成4小块，另一只蟹也是同样切法。
3、 装盘时，把蟹腿排在是间，大腿在前，小腿在后，蟹块摆在小腿上和两侧，再加上蟹黄。
4、 大葱、生姜、大蒜去皮，洗净，均切成碎末，放入瓷碗中，加醋、酱油、味精、白糖和芝麻油，调成汁，浇在蟹块上，即可。

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余卫武 2021-04-18 11:11

那你知道怎么做螃蟹好吃呢？平时一般都是在外面吃，很少在家里动手，那接下来，小编介绍几道螃蟹的做法，在家做，简单好吃又放心！

清蒸大闸蟹

做法：
1.先给大闸蟹做个全身刷洗，用干净的刷子把螃蟹刷干净，再用绳子绑好；
2.在盆里放些清水和盐，把螃蟹放进盐水里面泡一泡；
3.起锅烧水，水里加半罐啤酒，放上蒸笼；
4.把泡好的螃蟹拿出来放在蒸笼上，记得螃蟹的肚子朝上哦，这样可以防止流黄；
5.放上切好的姜片，放在每只螃蟹的肚子上，去腥，盖上锅盖蒸15分钟就可以了。
蒸螃蟹的时候可以自己调一下蘸汁：放姜末、生抽、白糖各一勺，陈醋放两勺，搅拌均匀就可以了；清蒸螃蟹是最简单也是最传统的做法，这样做的蟹肉很鲜美，保留着原本的美味！

香辣大闸蟹

做法：
1.把螃蟹绑的绳子解开，用刷子刷干净，用剪刀剪掉大闸蟹的尾部，清理干净，再对半切开开发者_运维百科；
2.准备好玉米淀粉，切好的大闸蟹的切口地方沾一层玉米淀粉；
3.起锅烧油，锅里的油冒小泡的时候就可以把大闸蟹放进去炸了，炸到螃蟹的外壳金黄酥脆就可以捞出来沥掉多余的油；
4.在锅里放入姜片、葱段、蒜末、豆瓣酱和火锅底料，一直到炒出红油再放螃蟹；
5.把螃蟹翻炒均匀之后，倒一罐啤酒到锅里，加适量的生抽、白糖，一直开大火炖煮到锅里的汤汁收干，出锅前撒上葱段。
切口沾玉米淀粉主要是在下锅炸时防止蟹黄流失，如果没有了蟹黄那吃的螃蟹就没有灵魂了。

肉蟹煲

做法：
1.准备青蟹、鸡爪、虾、排骨、年糕、土豆，可以按照自己想吃的食材来准备，鸡爪剪掉指甲对半切开，清理虾线，土豆削皮切块；
2.鸡爪和排骨都要焯水，把螃蟹洗干净开壳清理不能吃的部分，蟹壳不要丢，切开的部分同样要沾玉米粉哦，这样可以防止蟹肉和蟹黄散开；
3.起锅烧油，把切好的螃蟹放到油锅里炸至金黄酥脆变色之后，就捞出来控油；
4.锅里冷油放姜片、拍扁的蒜瓣、葱段、干辣椒、桂皮、八角、香叶和花椒，开小火炒出香味，放一大勺豆瓣酱和冰糖，豆瓣酱炒出红油再倒经过焯水的鸡爪和排骨；
5.把砂锅洗干净，倒高汤和水，把水烧开之后就把炒好的鸡爪和排骨倒进砂锅里，加料酒和老抽大火烧开再转小火慢炖30分钟；
6.开盖把切成块的土豆放进去，盖上盖子继续炖煮20分钟后，再加蚝油、盐、年糕，盖上盖子再闷上10分钟；
7.时间到了之后，再把炸好的螃蟹和清理好的虾放进砂锅里焖煮8分钟就可以出锅了。
肉蟹煲的做法比较繁琐，但是一定要慢慢的一步一步来，这样做出来的才入味好吃，一份肉蟹煲足够2-3人吃的了，螃蟹的话可以自己选择螃蟹，喜欢吃什么蟹就放什么蟹，没有高汤可以直接用水煮也没关系，但是蚝油一定要有哦！

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王胜利 开发者_StackOverflow 2021-04-18 11:12

螃蟹用锅进行清蒸，然后。点一下蟹腿和蟹钳最后吃蟹黄

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