玉丸子怎么做好吃呢？？

阮刚 2021-04-18 04:46

1.姜切末泡水。三个鸡蛋的蛋清，料洒，玉米淀粉，味极鲜准备好

2.面粉也准备好

3.鱼肉洗干净

4.不停剁碎。(有搅肉机就直接搅烂)

5.剁到差不多了，越烂越好。用手摸鱼肉里有没有有些骨刺没有切烂的，有的就挑出来不要!

6.把鱼肉放在盆中

7.用双手拿出鱼肉使劲摔打。越开发者_JS百科久越好!

8.打到鱼肉全粘在一起了。

9.加放姜水，盐，蛋清，料洒，玉米淀粉，面，。味极鲜全都加下去

10.顺着一个方向搅拌均匀

11.使劲摔打。越久越好!(做了多了一点水份，第一次做的，不是很好，不过没有影响到味道，嚼劲。)

12.手放在肉团里用姆指和食指中间挤出一个小丸子

13.放在冷水中

14.鱼丸全做好了，放入多余的姜末，开火煮熟。大约3-5分钟

15.肉丸浮出起即可!

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谢章诚 2021-04-18 04:48

简介
我们喜欢厨艺的人，其实自己并不吃多少，快乐全都享受在动手的过程中了。因为这不仅是为自己，更多是为家人、为朋友，带着亲情和友情干活，会有一种说不出的愉悦。冬天我们喜欢吃暖锅，既省事又有气氛，暖暖的一锅菜香溢暖暖的一屋子。但是很多家庭暖锅中用的肉丸子、鱼丸子都是买来的，价格不菲且质量并不好，有时吃在嘴里感觉吃面团似的，给美味打折不少。 如果您有空、有兴趣的话，跟我一起动手吧。自己动手，做出一盘盘弹性十足的丸子，你会在过程中享受很多乐趣。今天把如何自制青鱼丸子的方法介绍给大家：
材料
鲜活青鱼四斤左右，瘦肉半斤，鸡蛋两个，葱姜，料酒，盐
做法
1.将青鱼洗净去头尾、龙骨、肚刺和皮，取鱼肉备用。
2.将鱼肉和瘦肉切成小碎片，和在一起，然后用粉碎机搅拌成泥。
3.准备一木棒，如擀面杖，将搅拌过的鱼泥取出放在砧板上，以木棒反复捶打。过程中如粘棒的话，可逐步加适量加料酒或以少许精制油涂于木棒上，如此就跟河边洗衣的嫂嫂那样，拿着木棒反复击打，直至起劲。
4.取一大碗装料，在料里加鸡蛋2个、盐、葱姜细末，然后用手顺一个方向反复搅拌、摔打，直至硬实如面团般起筋。
5.烧一锅水，至50度（稍感烫手）左右，改小火，然后开发者_如何学JAVA一手捏丸子一手执小勺刮出放于水中，不必理会锅中的丸子，只管做了放进去，多了就用铲子轻轻推一下，水不能烧开，一直是恒温状态。
6.做完后看丸子发白浮起，即可捞出，用凉水冲洗、冷却。至此丸子就已做成。
小诀窍
要领：1、不加水、不加粉，利用鱼肉本身的肌肉纤维通过击打搅拌自然凝结起筋。做好的丸子紧实，弹性十足，有嚼劲、煮不散。吃到的都是真材实料，呵呵。
相关
青鱼丸子 丸子 鱼丸

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姬靖 开发者_JS百科 2021-04-18 04:50

• 主料

• 猪肉

  200克

• 玉米粒

  30克

• 胡萝卜

  30克

• 绿豆

  30克

• 辅料

• 胡麻油

  适量

• 盐

  适量

• 酱油

  适量

• 小葱

  适量

• 大蒜

  适量

• 胡椒粉

  适量

• 馒头丁

  适量

• 蛋清

  1个

• 
  
  

• 步骤

• 1.绿豆去皮。

• 2.葱、蒜切末。

• 3.准备好猪肉。

• 4.猪肉切丁，剁碎。

• 5.放入一个蛋清、盐、胡麻油。

• 6.放入葱、蒜末、胡椒粉、料酒。

• 7.放入酱油，拌匀。

• 8.放入馒头丁、绿豆。

• 9.搅拌上筋。

• 10.准备好玉米粒。

• 11.胡萝卜切末，与玉米粒混和。

• 12.胡萝卜切几片圆片。

• 13.取一块肉馅搓圆，在玉米粒与胡萝卜末中混几下，均匀地粘上玉米粒与胡萝卜末，放到胡萝卜片上。

• 14.丸子都做好后，放到蒸锅中蒸熟。

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韩龙 2021-04-18 04:53

开发者_运维技巧

清汤鱼丸

鱼丸子

材料：鱼肉500克 清水40克 蛋清3个 湿淀粉50克

调味料：精盐4克 葱姜汁25克 味精1.5克、熟猪油50克

做法：

1. 取鱼肉500克，剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀；

2. 搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放入冷水中，如能浮起，随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子；

3. 然后，用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中，上火煮开（保持微开3分钟）撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即成。

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姬靖 2021-04-18 04:54

食材明细
猪肉馅300克
鲜玉米粒开发者_开发问答适量
老豆腐1块
鸡蛋半只
葱姜蒜各10克
小米椒3个
彩椒几片
娃娃菜半棵
高汤1碗
料酒5克
盐适量
生抽8克
五香粉3克
胡椒粉2克
淀粉适量
微辣口味
炸工艺
半小时耗时
简单难度
烩玉米丸子的做法步骤

1
备原料，老豆腐用开水焯过，葱姜末泡水。

2
肉馅加料酒。

3
放盐。

4
放五香粉。

5
放五香粉。

6
放生抽。

7
放生抽。

8
放葱姜水。

9
放葱姜水。

10
放玉米粒、淀粉。

11
放玉米粒、淀粉。

12
放鸡蛋。

13
放鸡蛋。

14
搅拌上劲。

15
搅拌上劲。

16
将玉米尽量挤在丸子内部（防止玉米粒与丸子分离）。入7成热的油锅炸制。

17
将玉米尽量挤在丸子内部（防止玉米粒与丸子分离）。入7成热的油锅炸制。

18
炸成金黄色丸子成熟后捞出。

19
炸成金黄色丸子成熟后捞出。

20
坐锅入油，放葱姜和小米椒，煸香，倒入老豆腐。

21
坐锅入油，放葱姜和小米椒，煸香，倒入老豆腐。

22
炒匀放入高汤。

23
炒匀放入高汤。

24
放生抽、盐、胡椒粉，大火烧开转中小火。

25
放生抽、盐、胡椒粉，大火烧开转中小火。

26
放娃娃菜。

27
放娃娃菜。

28
放丸子，小火炖2到3分钟，勾薄芡、放彩椒翻炒即成。

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放丸子，小火炖2到3分钟，勾薄芡、放彩椒翻炒即成。

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王隆 2021-04-18 04:57

食材明细
猪肉馅300克
鲜玉米粒适量
老豆腐1块
鸡蛋半只
葱姜蒜各10克
小米椒3个
彩椒几片
娃娃菜半棵
高汤1碗
料酒5克
盐适量
生抽8克
五香粉3克
胡椒粉2克
淀粉适量
微辣口味
炸工艺
半小时耗时
简单难度
烩玉米丸子的做法步骤

1
备原料，老豆腐用开水焯过，葱姜末泡水。

2
肉馅加料酒。

3
放盐。

4
放五香粉。

5
放五香粉。

6
放生抽。

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放生抽。

8
放葱姜水。

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放葱姜水。

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放玉米粒、淀粉。

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放玉米粒、淀粉。

12
放鸡蛋。

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放鸡蛋。

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搅拌上劲。

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搅拌上劲。

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将玉米尽量挤在丸子内部（防止玉米粒与丸子分离）。入7成热的油锅炸制。

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将玉米尽量挤在丸子内部（防止玉米粒与丸子分离）。入7成热的油锅炸制。

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炸成金黄色丸子成熟后捞出。

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炸成金黄色丸子成熟后捞出。

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坐锅入油，放葱姜和小米椒，煸香，倒入老豆腐。

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坐锅入油，放葱姜和小米椒，煸香，倒入老豆腐。

22
炒匀放入高汤。

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炒匀放入高汤。

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放生抽、盐、胡椒开发者_JAVA百科粉，大火烧开转中小火。

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放生抽、盐、胡椒粉，大火烧开转中小火。

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放娃娃菜。

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放娃娃菜。

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放丸子，小火炖2到3分钟，勾薄芡、放彩椒翻炒即成。

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放丸子，小火炖2到3分钟，勾薄芡、放彩椒翻炒即成。

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