山东白鳞鱼怎么做好吃啊？？

夏尧 2021-04-19 03:20

开发者_JAVA技巧

干巴鱼原是一种小鱼，因其个头小，捕捞上来熬、炖、煎容易碎烂，油炸又费事、费油，对这种小鱼最简便的方法莫过于晒干待用。晒后的干巴鱼便于存放，与配料熬熟同吃别有滋味，因而颇受城乡居民的喜爱。干巴鱼是地方的俗称，它的名称应该是“毛刀鱼”，也叫“鲚鱼”，有的超市挂牌写着“白鳞鱼”，不知是否同种鱼，反正是小而晒干的鱼在鲁南、鲁西南都统称为干巴鱼。

在鲁南地区有一种四时常吃的家常菜，那就是辣椒熬干巴鱼。这里的人大都能吃辣，以为用辣椒熬出的干巴鱼才最有味道，才解馋、过瘾。

做法步骤：

1、干巴鱼温水泡软

2、青椒切丝备用

3、土豆切粗丝（或细条）

4、根据个人喜好，确定干辣椒的数量

5、葱姜切丝

6、热锅熬油，炒香葱姜、辣椒

7、加入干巴鱼翻炒，加少量水，熬制

8、加土豆条，继续熬制

9、加点酱油上色，并放入加青椒

10、加入香菜和蒜瓣，装盘

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陆琨 开发者_如何学JAVA 2021-04-19 03:23

葱煨白鳞鱼

• 材料

主料白鳞鱼配料大葱、冬笋、瘦肉、香菇调料盐、酱油、味精、糖、料酒、淀粉、葱油、花生油、葱、姜

• 做法

1．白鳞鱼去内脏、鳃，洗净改刀。

2．用六七成热油炸一下。

3．葱油炒配料，加汤，调味，放鱼。

4．中火煨熟，用湿淀粉勾芡，淋葱油即可。

• 小诀窍

特点

鲜美清甜，肉嫩味香。

提示

炸时以表面变色为宜。

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刘佳 2021-04-19 03:25

开发者_如何学编程 油煎

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尹海龙 2021-04-19 03:26

这个怎么说 白磷鱼算是好鱼 鱼鳞可以直接食用 但是鲜食的话 有个致命缺点 就是刺多 所以很多人不喜欢吃 不过很多青岛老家人喜欢把白磷鱼汤盐一下 就是俗称的臭白磷 问着臭吃着香 经过腌制以后 鱼刺可以很好地和鱼肉分离 一些小刺都可以直接吃了 一般新鲜的白磷鱼20块钱左右一斤 一般的市场上都有卖的 挺常见 不开发者_Go百科过臭白磷不是很好找 有卖的也比较贵

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贾磊 2021-04-19 03:28

开发者_Python百科 主料
白鳞鱼750g

方法/步骤

1
将鲫鱼开膛，去除鳞、鳃、内脏，洗净，两面剞斜刀，用沸水焯一下捞出，再换水加料酒、精盐、姜片；

2
水开后放入鲫鱼，煮至半熟时捞出控干，留原汁备用；

3
将锅置于旺火上，放入植物油烧热，加入花椒、葱片、炸出香味，拣去花椒、姜片不用，加入葱丝煸炒，加入料酒、适量清水放入鲫鱼，用大火收浓汤汁，加入味精，出锅即可。

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陆煜 2021-04-19 03:30

开发者_Python百科 上等鱼 价钱跟鱼得大小成正比 会差很多

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