鲜豆腐皮怎么做好吃啊？？_问答_开发者

张华北开发者_开发知识库 2021-04-18 23:04

炸着吃或者做海鲜腐皮卷。

刘昊开发者_开发知识库 2021-04-18 23:05

怎么用黄豆做鲜豆皮
　　豆皮制作技术
　　1．选当年黄豆，拣筛干净。用粉碎机破碎至脱去豆皮或成2-4瓣。
　　2．把破碎好的豆子洗两遍，捞去豆皮，放在25℃水中泡4小时。
　　3．把豆放人磨浆机或石磨内，边磨边加水，0．5公斤黄豆加4公斤水，磨两遍，不能磨得太细，可用手指捻成小颗粒为宜。
　　4．用分离机把豆渣和浆分开。分离机内的滤箩为80—90目。在农村，可用磨水豆腐用的豆腐滤布，滤好后煮浆，温度控制在93t左右。
　　5．用小木条把2米长、1．5米宽、15厘米高的平底锅分成6个方格。下装暖气道，使锅底温度保持在70~90~C，把煮好的豆浆倒人锅内，3-5分钟后，格内即可结皮，待皮出现小皱纹时，即可揭皮。依次把每个小方格内的皮揭完。一锅豆浆可揭10多次，能出4公斤-5公斤豆腐皮。
　　6．把湿皮挂在烘干室内，迅速烘干，豆腐皮最忌室外晾晒，烘于后即可包装。
　　麻辣豆腐皮的加工
　　麻辣豆腐皮是以黄豆榨油后的副产品为原料再拌以辣椒粉、花椒粉、食盐、味精等加工而成的风味食品。其营养丰富，口味独特，有很好的市场，且生产设备简单，原料易得，投资很少，容易上马。现将其加工方法介绍如下：
　　原料选择豆腐皮要选择新鲜无霉变无异味色泽好的。辣椒粉为避免买上掺假的，可先选上好的红干辣椒，自己加工粉碎成辣椒粉。
　　成型根据实际情况，可以将产品设计成各种样式：
　　1、可将豆腐皮剪成小块，待制成成品后分装成若干小包；
　　2、剪成长条片，大约10厘米×20厘米；
　　3、将圆筒式的豆腐皮从一侧裁破变成一长条，然后像卷海带皮似的从一头卷起，卷成若干直径5.5厘米大的卷筒，用牙签从断口处扦进去，扦到底，牙签的两头露一点在外面，沿断口处每隔1厘米扦一根牙签。扦好后用刀从牙签与牙签的间隙处切断，这样就成了一片片的圆形豆腐皮。
　　盐渍将6—7公斤食盐加入50公斤烧沸的水里充分搅拌溶解，然后冷却。将制作成的豆腐皮坯子放入冷却后的盐水中浸渍大约2小时，即可捞出沥干。
　　油炸锅里入油烧沸后，将沥干的豆腐皮坯子放入油锅内，炸至豆腐皮上浮，成酱棕色或肉棕色时捞出。
　　调味每10公斤豆腐皮，可用辣椒粉1公斤，花椒粉0.6公斤，麻油0.5公斤，酱油2公斤，绍酒（没有绍酒可用米酒）0.5公斤，味精0.1公斤加入适量的冷开水调匀，均匀地喷洒在经油炸后的豆腐皮上，然后再洒上辣椒粉和花椒粉，充分拌匀，即成产品。

王春景 2021-04-18 23:13

有一种开发者_如何学运维豆腐皮机很好操作你可以看看www.13938920190.com

刘渝开发者_Go百科 2021-04-18 23:14

做鲜豆腐皮，前期工作如泡豆，磨浆，煮浆，点浆等都与做豆腐是一样的，只是后面压榨的方式与豆腐不同，是要少量薄薄地一层层加脑进行压榨的，正如上面的朋友所说，有豆腐皮专业的压榨机可以使用，希望能帮到你。

林雅蓉 2021-04-18 23:19

开发者_开发知识库这是技术很烦的，要有专业设备

王正开发者_如何学编程 2021-04-18 23:19

食材

　　主料：鲜豆皮1张、鸡蛋2个

　　辅料：油适量、盐3g、葱1根、姜适量

步骤

　　1.豆皮用清水洗净。