蛋白饭怎么做好吃啊？？_问答_开发者_运维开发者技术经验分享

李峰 2021-04-20 20:49

鸡蛋的营养价值很高，它所含有的氨基酸比例非常适合人体的生理需求，比较容易被身体吸收。鸡蛋是人类经常食用的食物，不仅可以为大家提供脂肪、维生素A，而且蛋白质含量非常高。美国权威杂志甚至把鸡蛋称为“世界上最营养的早餐”。

鸡蛋的营养价值

据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
一个开发者_开发知识库鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。

蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。

脂肪：每100克鸡蛋中含脂肪11. 1克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。

胆固醇鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达510毫克，因此，不少人，特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。科学家们研究发现，鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此，科学家们认为，对胆固醇正常的老年人，每天吃2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克，不会造成血管硬化。但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担。

氨基酸：鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。

其它微营养素：鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克，但蛋黄中的铁为非血红素铁，与卵磷脂结合存在，利用率仅为3%；蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。

鸡蛋的功效

1.提高注意力，增强记忆力

鸡蛋中有丰富的固醇和微量元素还有多种维生素，这些都是对大脑有益的营养成分，还含有丰富的胆碱，有助于记忆力的提高并提高注意力，所以学生和脑力工作者最好每天都吃鸡蛋。

2.保护视力

鸡蛋含有大量的维生素A，叶黄素，玉米黄素，这些维生素都是有益于眼睛的，可以保护眼睛。

3.补充营养

鸡蛋有着丰富的优质蛋白质，而且好消化吸收，所以适宜作为一种营养食物，身体不适，或者术后，小孩和老年人都适宜吃鸡蛋。

4.减肥

鸡蛋的营养价值高，蛋白质含量高，但是脂肪和碳水化合物的含量都比较低，所以很多减肥餐中都配有水煮蛋，吃点鸡蛋不用怕发胖，还能补充人体所需要的营养。

成果 2021-04-20 20:52

开发者_C百科

蛋炒饭的营养价值

每100克蛋炒饭含有：热量（大卡）171.99；碳水化合物（克）17.27；脂肪（克）9.08；蛋白质（克）5.62；纤维素（克）0.24。

鸡蛋是一种蛋白质为主的食物，米饭是一种能量为主的食物，把两个搭在一起吃比单吃鸡蛋要多一层能量保护。

当没有能量的时候，光吃鸡蛋，蛋白质会被破坏掉，当光吃饭，没有鸡蛋的时候，饭里头的氨基酸、蛋白质含量太低，只有把两者结合在一起，才能形成既有能量，又有蛋白的完美组合。我国有一种美食叫蛋炒饭，就起到了把主食和鸡蛋结合在一起的作用。

黄栋增 2021-04-20 20:58

一、泡米：

先把米抄在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。

二、洗米：

洗米一定不要超过两次，不可超过开发者_运维知识库后两次，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。

三、比例：

蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。

扩展资料：

注意事项——

尽量不要在米饭当中加入油脂，以免增加额外的能量，也避免餐后血脂更多地升高。因此，炒饭最好少吃。加香肠煮饭，或者用含有油脂的菜来拌饭，也应当尽量避免。另外，尽量不要在米饭当中加入盐、酱油和味精，避免增加额外的盐分，否则不利于控制血压和预防心血管疾病。

李梦龙 2021-04-20 20:59

目前市面上的低蛋白大米主要有两种，一种是通过生物工程方法（酶解开发者_JS百科，发酵等）去除大米中的蛋白质。这种经过处理的大米蛋白含量很低，但价格较贵，口感也会和自然大米有区别。另一种是通过传统育种方法，选育出具有低蛋白基因的品种。这种大米价格适中，人体可吸收蛋白含量较低（比普通大米低约60%），口感和普通大米基本无差别，是肾脏病友长期食用，控制饮食蛋白很好的选择。如果有兴趣，请搜索“勤禾源”低蛋白大米。
祝您健康！

张黎明 2021-04-20开发者_运维技巧 20:59

每顿饭必有蛋白，蛋白优选低脂蛋白，还要注意量别超。
早餐吃个鸡蛋喝包牛奶最方便。午晚餐的蛋白就肉搭配豆，即瘦的畜肉、去皮禽肉、鱼虾肉、豆制品搭配着吃。
一顿饭只有肉没有豆，肉最多吃100克，一顿饭里有50克豆干，那肉吃50克就好。

董加贝 2021-04-20 21:02

开发者_JAVA技巧

大米性平、味甘；有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。鸡蛋富含蛋白质，不仅如此，它还含有维生素A、B。

米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素（特别是维生素B1）含量都较精米米饭中的要高。

扩展资料

蛋炒饭的做法，准备材料：米饭1碗、鸡蛋1个、培根5克、红萝卜5克、葱2克、油1克、盐1克。

1、米饭提前准备好、培根切小丁、红萝卜洗净去皮切小丁、葱洗净切碎备用。

2、鸡蛋打入碗中加入盐用筷子搅拌均匀备用。

3、起锅倒油烧热，然后倒入鸡蛋，快凝固时搅散搅碎，再盛出备用。

4、锅中重新倒油烧热，然后放入培根煎熟，再倒入切好的红萝卜碎翻炒匀。