泡猪耳朵怎么做好吃呢？？

边冬峰 2021-04-21 01:54

食材

• 主料

• 猪耳朵

  2个

• 辅料

• 八角

  1个

• 盐

  2茶勺

• 桂皮

  5g

• 陈皮

  1 小块

• 丁香

  3g

• 花椒粒

  10个

• 小茴香

  2g

• 香叶

  1片

• 良姜

  半块

• 草果

  1个

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• 甘草

  1片

• 干红辣椒

  2个

• 冰糖

  30g

• 老抽

  2汤勺

• 料酒

  2茶勺

• 味精

  3g

• 老卤汁

  适量

• 步骤

• 1.主料：猪耳朵
  辅料：八角1个、桂皮5克、陈皮半块、丁香3克、山 萘1片、花椒10个、小茴香2克、香叶1片、良姜半块、草果1个、甘草1片、干红辣椒1个、大葱2段、姜1块、冰糖30克、老抽1汤勺、盐2茶勺、味精3克、老卤汁适量，黄酒2 茶勺

• 2.把猪耳朵洗净，用开水焯煮3分钟捞起，用温水洗一下

• 3.刮掉猪耳朵上的毛

• 4.草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，姜用刀拍松、干红辣椒侵泡洗净
  把八角、桂皮、陈皮、丁香、山 萘、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草一起装入调味盒拧紧

• 5.将香料盒、葱结、姜块、冰糖、酱油、盐、味精、老卤汁、猪耳朵一起放入卤锅内，加老卤汁，加水

• 6.大火烧开，转中小火煮40分钟左右

• 7.中间可以翻动猪耳朵1-2次

• 8.关火

• 9.加锅盖，再焖制微热捞起切片

• 小贴士

• 卤制时间依猪耳朵的量来定的，千万不能煮的太熟烂
  猪耳朵先用小火烘一下，然后用小刀刮毛，比较容易刮干净
  可以用辣椒油，香醋。大蒜调味汁拌均匀即可食用

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陈佳文 2021-04-21 02:00

开发者_开发知识库 猪耳朵可谓是一道人人皆爱的美食啊。肉软骨脆，给人以独特的口感，配上猪肉独有的香味，简直是一道美味佳肴。最常见的猪耳朵的吃法是凉拌，或者是卤猪耳朵，味道都很好，但猪耳朵还有一种做法就是腊猪耳朵，这个味道就与众不同了，大家想不想试试呢，一起来学学腊猪耳朵的做法吧。
主料:
腊猪耳朵(适量)红辣椒(适量)蒜苗(适量)
调料:
油(适量)大蒜(适量)醋(适量)白糖(适量)辣椒油(适量)
厨具:
高压锅、炒锅
1材料：腊猪耳朵，红椒蒜苗大蒜醋辣椒油
2把腊猪耳朵洗净，用凉水泡软
3红椒洗净分别切成粗丝，蒜苗切成段，大蒜切成蓉
4把腊猪耳朵用高压锅压10分钟，捞起切成丝和片
5把醋倒入碗里，加蒜蓉和辣椒油，如果不吃辣椒可以不加
6配上猪耳朵就可以吃，吃时把腊猪耳朵放在调好的汁里，沾一下，相当的开胃。
7锅里加少许清油，烧7成热，加红辣椒蒜苗段加少许白糖一起炒
8再加腊猪耳朵炒一起翻炒出锅。因为腊猪耳朵很咸，加白糖和少许水中和一下。
小窍门：
烟熏的猪耳朵，相当的干，需要清洗后煮后再吃或者再炒。最好多泡泡，用高压锅压一下。炒时不放盐，可以放一些白糖。
腊猪耳朵其实味道会与腊肉，腊肠等的同样做法的食物有一些相似，但猪耳朵的独特之处在于具有很大的咬劲，这也是很多朋友喜欢吃猪耳朵的原因。但是要时不时换种口味，才能感受不同的美味。大家有没有学会上述介绍的腊猪肉的做法步骤呢，学会了就做做这道美食哦。

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郑建宇 2021-04-21 02:04

方法/步骤
1
1.猪耳朵去毛洗净，我用盐水泡了两个小时，准备卤料包一包
卤猪耳朵版权-猪耳朵的做法大全,猪耳朵怎么做好吃
2
将猪耳朵放入锅中注满水
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3
加入切好的姜片
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4
加入两包卤料包
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5
加入酱油，料酒，盐，卤水半碗
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6
大火煮开，小火炖
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7
炖至至猪耳朵用筷子可以插入即可
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8
捞出冷却
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9
切成猪耳朵丝
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10
切好，再配点蘸料即可

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聂志 2021-04-21 02:09

自夕山肴创办以来，就有从家里搬食材的习惯。

这不，发现冰箱里有个猪头。

哦不，腊猪头。

最吸引我的部分就是耳朵了~

Q弹有嚼头的腊猪耳朵，忍不住喝个小酒。

又韧又脆的口感，也只有八戒的耳朵具备。

城市食品安全的良心拷问，

不禁感叹，来一只乡下自家熏的猪耳朵，

是多么奢侈和幸福的事。

当然，好的食材也需要费力的洗刷刷。

爆炒腊开发者_运维问答猪耳

Chef：土豆

主材：腊猪耳朵

辅材：红尖椒、绿尖椒、大蒜叶、大蒜、生抽、油

烹饪时间：10分钟

Step1

腊猪耳朵用水煮沸，刷洗干净表面油渍

Step2

斜切薄片

Step3

青红椒斜切

Step4

大蒜叶，梗叶分开斜切

Step5

热锅热油，放大蒜片、猪耳朵爆香

Step6

青红椒下锅翻炒

Step7

放盐、生抽

Step8

最后放大蒜叶翻炒出锅

说实话，在这座城市里，

我觉得腊猪耳朵这种食材是很难得的。

也是思乡的一种好物，可遇不可求。

配上红的绿的佐料，食欲大开。

最近很忙，新媒体人常说的996工作制，

在我这可能是997。

不过，做自己想做的事情，

不会觉得太累。

都忘记要放假了，我们也没有放假的概念。

忙碌的时候起早贪黑，

没太多事的时候，趁着天气好，

出去踏踏青，晒晒太阳喝杯珍珠奶茶。

奋斗的时候狮子搏兔，闲暇之余细嗅蔷薇。

放假了，多出去走走，拥抱春天。

有时间的小伙伴回乡看看，为先人敬上一杯酒。

— — End — —

文案：土豆 摄影：土豆

版面：浩锅锅 剪辑：浩锅锅

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