肉馅包子怎么做好吃啊？？_问答_开发者

宋文莉 2021-04-21 12:09

准备豆腐500克，肉馅200克，葱10克，姜10克，香菜15克，红椒10克，盐15克，味精10克，鸡粉5克，香油5克，淀粉20克，胡椒粉15克，料酒10克。将豆腐从中间切开。切成麻将大小的块。用小勺从中间挖一个洞。不要挖透。放入盘中备用。葱、姜、香菜、红椒切沫备用。将肉馅放入碗中，加入盐、味精、胡椒粉、料酒。葱姜沫。拌均上劲。然后放入香油、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。将豆腐抹少许淀粉。把腌好的肉馅放在每块豆腐挖好的小洞上。蒸锅倒入水大火烧开后，放入豆腐盖盖儿蒸15分钟出锅。放入豆腐盖盖儿，蒸15分钟出锅。热锅下油，放入葱，姜、清水、盐、鸡粉、开发者_如何学编程胡椒粉大火烧开。然后用水淀粉勾芡，淋在豆腐上。撒上香菜、红椒沫即可。

韩成会 2021-04-21 12:14

怎么做出好吃的猪肉包子馅配方呢？包子好吃与否关键在于包子馅，包子馅开发者_运维技巧的种类很多，除了有肉，我们还可以在里面加入青菜，白菜，大葱等多种食材，放入调料的种类和量的多少也直接影响到包子的味道，比如对花椒的处理以及生姜的运用等方面都需要我们进行学习。除此之外，酱油，盐，胡椒粉等都是包子馅里必不可少的调料。

一，猪肉包子馅配方--花椒水的配置：将10克花椒冲洗干净用100克热水泡上，再盖上捂住，大约泡2小时以上最好，如果嫌麻烦，可以将花椒在无油的锅中小火炒香，然后磨成粉直接用也可以，可以多做一些烙饼卷花卷都很好吃，买现成的花椒粉都是生磨的，味道不如熟的香。

二，猪肉包子馅配方--肉的选择：最好选择有肥有瘦的前夹心肉或五花肉，一般肥瘦的比例为3:7或4:6，我觉得如果是单纯的只放葱花的肉馅，最好选择2:8或者3:7，如果是还要放许多的蔬菜，那最好是4:6，这样更香一些，当然还是要根据自己的喜好调整。

三，猪肉包子馅配方--调料的运用：调料品和用量是很重要的，我们一般会选择酱油，盐，香油，葱姜等，因为要往里面肉馅里面加水，所以放调料的顺序也很重要，加水前要先放酱油盐和生姜，一般500克肉馅要放70~80克克酱油，盐10克（盐和酱油要根据自己的口味调整），喜欢放鸡精味精的，也是要在这一步放，加水先必须要在调味后，不然调料不能渗透入味，而且搅拌时搅不粘，肉馅也不入味，酱油最好用黄豆酱油和味极鲜酱油两种混合。将肉馅放入盐酱油拌匀。
四，猪肉包子馅配方--生姜的处理：生姜20克切成细末，如果是和好的馅马上就包，那么也可以将生姜和葱放一小勺水搅成葱姜泥，不过要是不马上包，最好包的时候再放葱花，不然肉馅的味道不好。
如果是猪肉白菜馅的，可以放些切碎的海米或虾皮(一定要洗干净），这个一定要根据自己的口味决定放还是不放。
加水的诀窍：先前泡的花椒水或花椒粉现在可以放进去了，花椒水100克要把花椒粒捞出去，倒入肉馅中，顺一个方向搅打，直到花椒水全部吸入肉馅中，肉馅上劲了（就是搅拌起来有阻力了），如果现在不包，下面的就先不进行了，肉馅到这一步就可以放起来养味了。

马明 2021-04-21 12:开发者_运维问答17

葱油去腥提味，香菇增味，肉汤提鲜

杨坚 2021-04-21 12:25

肉包子怎么做好吃，包子馅的制作方法。包子是经常吃的一种主食，食用比较广泛的，类似饺子，不同的饺子馅给我们带来不同的口味，包子怎么做好吃，下面小编来为大家介绍下肉包子馅怎么做好吃，来一起了解下，包子馅的制作方法，喜欢吃包子的朋友们不妨来一起学习下。 1、包子的面要比馒头软一些，软面延展性好，可以包入更多的馅料，但太软的面，你一定要有足够乐观的心态去接受开锅的一刹那，不过，味道好是最重要的。 2、茴香，见过有人做馅前先烫一下的，其实我觉得没必要，因为我特别喜欢茴香的味道，不愿意多一道工序减轻它，如果您介意，可以烫，不过吃茴香嘛，吃的就是这个味儿。 3、制备肉馅儿，甜面酱是一味非常好的调味剂，如果你觉得自己做的馅儿总是缺味儿，下次试着加一大勺甜面酱，味道绝对不一样。 4、肉馅儿，放入冰箱完成腌制的步骤，可以更入味儿、但记得，一定要覆盖保鲜膜。 5、包子，饺子，想吃到更嫩的肉，选 “前肘”一号肉吧，据说是做馅儿最嫩的肉。 6、碱面(食用碱)，为什么本来是粉末的，还要先碾细再用呢，因为碱面很容易结块，而且很难散开，如开发者_Python百科果这样揉进面里，成品会有 “黄疙瘩”的，所以要碾细后再揉进面团。肉包子怎么做好吃，包子馅的制作方法。

惠开发者_运维技巧亮亮 2021-04-21 12:25

猪肉豆角包子很好吃。

原料：

面粉、凉水、酵母粉、豆角（豇豆）、专猪肉馅、玉米油、热水、花椒属、八角、葱、姜、盐、生抽、老抽、香油、食用碱

做法步骤：

1、1000g面粉、3g酵母粉、480ml凉水倒入盆中，和成面团，盖上盖子，发酵至2倍大。

2、少许热水化开食用碱，倒入发酵好的面团中，揉匀，醒30分钟。

3、花椒、八角放入容器中，倒入200ml热水，泡20分钟。

4、泡好的花椒水过滤掉花椒、八角，分次倒入肉馅中，沿一个方向搅拌均匀。

5、豆角洗净，放入锅中煮1分钟，捞出过凉水。

6、将豆角切碎，放入盛有肉馅的盆中。

7、葱、姜切末，放入盛有肉馅的盆中。

8、锅中倒入80ml玉米油，烧热后晾凉。

9、将玉米油倒入肉馅中，加10g盐、少许生抽、老抽、香油，搅拌均匀。

10、醒好的面团揉均匀，分成同等大小的小面团。

11、擀成中间厚边上薄的圆饼。

12、左手托起面饼，在面饼上放适量肉馅。

13、右手按逆时针方向捏褶。

14、做成包子形状，依次包完，包好后盖上保鲜膜醒20分钟。

15、冷水上锅，大火蒸25分钟左右。这个时间可以根据包子大小调整。

16、最后把包子取出锅。

董文 2021-04-21 12:26

开发者_Python百科大包的陷料材料：猪肉 300 克，切片鸡肉 300 克，切片冬菇 6 朵，浸软，切片油 3 大匙姜 1 片，切碎沙葛 200 克，切小片熟蛋 6 粒，去壳，切半腌料：生抽 2 大匙蚝油 2 大匙鸡晶 / 味精 1 小匙米酒 / 御膳酒 1 大匙麻油 1/2 大匙胡椒粉 1/4 小匙糖 1 小匙薯粉 1 1/2 小匙做法：将猪肉、鸡肉、冬菇和腌料拌匀腌半小时。热油，爆香姜碎，加入腌好的肉片和冬菇炒匀至香，加入沙葛炒匀，焖煮5分钟至软，试味，盛起待冷，放入冰箱冷藏3小时，分成12份。生肉包的陷料材料：猪肉 / 鸡肉 300 克，切小片姜、小葱头汁 1 小匙沙葛 100 克，切小片葱花 2 大匙调味料：盐 1/2 小匙生抽 2 大匙鸡晶 / 味精 1 小匙米酒 / 御膳酒 1 小匙麻油 1 小匙胡椒粉 1/4 小匙糖 1 小匙薯粉 1 大匙水 3 大匙爆香蒜头的油 1 大匙做法：将所有的料和调味料用同一方向搅拌均匀，冷藏 3－4 小时才用。