肖鸿
2021-04-21 07:22
1.买来后，用清水洗浸养至少2小时以上。让其吐尽沙子。
2.在养的过程中，如果发现那些没有张口的就是坏的。就要挑出扔掉。
3.养好后，用清水洗干净。
4.贝壳类大开发者_运维知识库多是加葱爆，加适量白酒去腥。蚶类用开水烫后，挖出蘸作料吃。生蚝类可以烤着吃。
你还可参考一下网上的吃法。
祝胃口好！
陆琨 开发者_高级运维 2021-04-21 07:23 可以麻辣或红烧（味道好），用来炖汤也行（营养价值高）
金针蛤蜊汤
用料: 大蛤蜊十六个，金针菜六十克，金菇八十克，葱一条，盐、麻油各半茶匙，清水八碗
做法: (1) 用淡盐水养蛤蜊，使其吐净沙泥；金针菜洗净，剪去硬蒂；金菇洗净沥干
(2) 烧滚清水，下蛤蜊、金针菜和金菇，滚至蛤蜊张开口后，加入葱段，调味，下葱即可
附注: 蛤蜊即是文蛤，生长在沿海泥沙中，味极鲜美；挑选时，敲其壳，声越响越好，半张口的不新鲜或已死。
火腿鲫鱼蛤蜊汤
蛤蜊的食疗效果与河蚌相同，是滋阴补气的，与河鲫鱼同炖，特别适合工作或者学习压力重的mm喝，而且脂肪含量极低。
主料：新鲜河鲫鱼（七八两重的最好，太大则肉质粗、腥味重）一条，蛤蜊一斤，火腿三四片。
辅料：嫩菜心几棵，生姜五六片，盐、黄酒少量。
步骤一：蛤蜊在水中净养半天，可滴两滴麻油逼其吐沙。烧一锅水，滴几滴黄酒、放两片生姜，水沸后关火，立刻把洗净的蛤蜊倒入，蛤蜊遂慢慢张开壳，水面上有白沫浮起。捞出这些氽过水的蛤蜊，洗净。待用。
步骤二：河鲫鱼洗净晾干，肚子上每一面划三四刀。锅中先用姜片擦拭，然后倒少许油，放姜片、葱白煸香后，下鲫鱼两面煎到金黄后，烹入少量黄酒。
步骤三：把蛤蜊、河鲫鱼移入炖锅中，一次性加满开水（不能用冷水，否则汤汁不会呈浓白色），中火炖开后，加入火腿片、姜片，用小火炖至汤汁浓白、鱼肉酥烂时，根据个人口味加细盐（注意火腿已经比较咸，加盐不要过量），最后扔几个小菜心，略开后即可关火上桌。
注意点：煎鱼时，生姜擦锅、鱼身晾干、油温中等，即不会粘住锅底。蛤蜊要选个大壳白的，此种蛤蜊最上乘，且久炖不老，肉质及其鲜嫩。小菜心最后加，否则坏了汤色。
吴志远 2021-04-21 07:26 开发者_StackOverflow中文版 辣炒贝壳的做法步骤
1
买来的贝壳先用盐水泡一个小时。 然后在开水锅中煮下，煮到贝壳张开（张开就可以，不要太久，要不肉就掉出来了）。再用清水洗净备用。
2
蒜苗切段，姜切丝，红辣椒切丝。
3
热锅下油，烧热。
4
放入姜丝翻炒，炒出香味
5
倒入贝壳翻炒三至四分钟。炒太久肉会掉出来。同时倒入料酒，去腥味
6
倒入蒜苗翻炒，加盐，生抽皗味即可
7
这样一盘好吃的贝壳就出锅了
邹君 开发者_如何学编程 2021-04-21 07:34 这个比较好弄，一般都是白焯沾酱油或者爆炒。爆炒的话先焯下水，要放点酒和盐。不要焯太熟，焯完水过下冻水然后用姜和葱，蒜大火爆炒炒熟调味就可以了。
宋习政 2021-04-21 07:35 开发者_JAVA百科 蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法
材料：
新鲜扇贝6只（较大）、大蒜60克、粉丝50克、色拉油50克、盐适量、鸡精少量、料酒2小匙（10ml）、香葱适量、红椒粒适量（装饰用）。
做法：
1、在市场购买新鲜的活扇贝，回家后先用刷子清洗扇贝的表面，将泥沙等杂质冲洗干净；
3、去除扇贝的内脏，就是黑乎乎的那团东西，以及鳃和围边，只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄，其实除了那团黑乎乎的，其他部分也都可以吃，不过讲究一些的话只留下贝肉和黄。用尖刀将圆柱形的贝肉沿壳壁切下，洗净泥沙待用（因为我们要将粉丝放在贝肉下面，所以要将贝肉从贝壳上取出），用刷子将贝壳耍干净待用
4、用料酒和少许盐将收拾好的贝壳肉腌制5分钟；
5、粉丝用温水泡约30分钟至软，捞起沥干待用，葱切葱丝或者葱花待用；
6、大蒜用压蒜器压成蒜泥，炒锅中放入比蒜泥略多一些的油，烧至2成热时（手放在油上能感觉到温热），将蒜泥放入油中，用小火将蒜泥炒成黄色，和油一起盛出，晾凉以后加入盐和鸡精调匀；
7、将粉丝在每一个扇贝壳中围城鸟巢状，然后将腌制好的扇贝肉放在上面，再将调好的油蒜茸均匀地抹在扇贝肉上；
8、蒸锅烧热，将扇贝放入，大火蒸5-6分钟（小个的扇贝蒸3分钟即可），取出，将葱丝和红椒粒放在扇贝上；
9、炒锅洗净烧热，放入1大匙的油，烧至8成热（冒烟），将油均匀地倒在每一个扇贝之上，即可。
管久续 2021-04-21 07:41 材料：通心粉，胡萝卜，小白菜，贝壳肉，香菜，菜花（昨天菜市场没卖，因此可省）。番茄酱（地域所限，沙司代替），盐啊鸡精啊什么的自己看着办，黑胡椒碎（此乃本人非常，非常，非常，偏爱的，一种调味剂，什么东西不搁点这个就浑身根抽大烟似的难受哈哈）芝士粉（想象中出锅前加点这个味道会更好，昆明好像很难买到，因地制宜，省略该调料）。芝麻油（宿舍没买花生油，因陋就简），辣开发者_Python百科酱（曲靖民间配方，内含白芝麻，鸡肉丁等美味偏方。欲知者请致电咨询，外带银票若干，nine west今年新款软羊皮靴更佳，八克拉以上钻戒优先考虑）。
过程：先煮。把4升的电饭锅加水至水位线满。加点儿盐（不用多少，我喜欢把盐拌到沙司里最后炒）,等水开了就可以把一整袋意粉统统倒进去煮了（注意别烫着）。可以在等待已分变软的过程里做水果沙拉。
等20来分钟就好了（电饭锅热得比较慢，所以时间长，普通的可能10来分钟就搞定了），把意粉捞出来过冷水。然后就势用刚才的水煮胡萝卜和菜花，等个五，六分钟把小白菜放进去烫一下去掉腥味就可以捞出来了。等胡萝卜和菜花变软的时候可以做凉拌黄瓜和凉拌胡萝卜。（在这之中我得到两个教训：第一，再也不拿水果刀这样软绵绵的武器切胡萝卜丝儿，第二，永远把意粉抓和汤勺等可以掉进锅里把水溅起来的东西放到安全距离以外）
把水倒掉，擦干里锅，到一层芝麻油，等10分钟，倒进去贝壳肉搅和搅和（其实电饭锅根本就热不了油，我只是图个心理安慰，不等等心里难受）然后把意粉倒进去根贝壳肉搅匀，然后倒进去煮好的胡萝卜丁，菜花丁，小白菜接着搅和，然后把混了盐的沙司倒进去再搅和，搅呀搅搅呀搅一直搅到色彩均匀卖相完美。这时候可以把锅盖盖上闷一会儿以让水分少点。等个两三分钟四五分钟，以听到PENG,PENG声三分钟后为准，倒进去碎香菜搅和，然后撒鸡精，黑胡椒，再搅和。然后盖上盖子再闷会儿。这次可以把电源拔掉闷，反正他还是得再自己热会儿。（注意这些搅和得轻些，否则意粉比较脆弱的话就会看上去很像残羹剩饭）
然后就可以吃了。
经我寝各资深电饭锅食品鉴定师坚定，昨日的意粉大餐美味异常，可饕餮之，回味之。吾厨娘深感光荣幸福异常。特以纪念吾等宿舍年华。
2.在养的过程中，如果发现那些没有张口的就是坏的。就要挑出扔掉。
3.养好后，用清水洗干净。
4.贝壳类大开发者_运维知识库多是加葱爆，加适量白酒去腥。蚶类用开水烫后，挖出蘸作料吃。生蚝类可以烤着吃。
你还可参考一下网上的吃法。
祝胃口好！
陆琨 开发者_高级运维 2021-04-21 07:23 可以麻辣或红烧（味道好），用来炖汤也行（营养价值高）
金针蛤蜊汤
用料: 大蛤蜊十六个，金针菜六十克，金菇八十克，葱一条，盐、麻油各半茶匙，清水八碗
做法: (1) 用淡盐水养蛤蜊，使其吐净沙泥；金针菜洗净，剪去硬蒂；金菇洗净沥干
(2) 烧滚清水，下蛤蜊、金针菜和金菇，滚至蛤蜊张开口后，加入葱段，调味，下葱即可
附注: 蛤蜊即是文蛤，生长在沿海泥沙中，味极鲜美；挑选时，敲其壳，声越响越好，半张口的不新鲜或已死。
火腿鲫鱼蛤蜊汤
蛤蜊的食疗效果与河蚌相同，是滋阴补气的，与河鲫鱼同炖，特别适合工作或者学习压力重的mm喝，而且脂肪含量极低。
主料：新鲜河鲫鱼（七八两重的最好，太大则肉质粗、腥味重）一条，蛤蜊一斤，火腿三四片。
辅料：嫩菜心几棵，生姜五六片，盐、黄酒少量。
步骤一：蛤蜊在水中净养半天，可滴两滴麻油逼其吐沙。烧一锅水，滴几滴黄酒、放两片生姜，水沸后关火，立刻把洗净的蛤蜊倒入，蛤蜊遂慢慢张开壳，水面上有白沫浮起。捞出这些氽过水的蛤蜊，洗净。待用。
步骤二：河鲫鱼洗净晾干，肚子上每一面划三四刀。锅中先用姜片擦拭，然后倒少许油，放姜片、葱白煸香后，下鲫鱼两面煎到金黄后，烹入少量黄酒。
步骤三：把蛤蜊、河鲫鱼移入炖锅中，一次性加满开水（不能用冷水，否则汤汁不会呈浓白色），中火炖开后，加入火腿片、姜片，用小火炖至汤汁浓白、鱼肉酥烂时，根据个人口味加细盐（注意火腿已经比较咸，加盐不要过量），最后扔几个小菜心，略开后即可关火上桌。
注意点：煎鱼时，生姜擦锅、鱼身晾干、油温中等，即不会粘住锅底。蛤蜊要选个大壳白的，此种蛤蜊最上乘，且久炖不老，肉质及其鲜嫩。小菜心最后加，否则坏了汤色。
吴志远 2021-04-21 07:26 开发者_StackOverflow中文版 辣炒贝壳的做法步骤
1
买来的贝壳先用盐水泡一个小时。 然后在开水锅中煮下，煮到贝壳张开（张开就可以，不要太久，要不肉就掉出来了）。再用清水洗净备用。
2
蒜苗切段，姜切丝，红辣椒切丝。
3
热锅下油，烧热。
4
放入姜丝翻炒，炒出香味
5
倒入贝壳翻炒三至四分钟。炒太久肉会掉出来。同时倒入料酒，去腥味
6
倒入蒜苗翻炒，加盐，生抽皗味即可
7
这样一盘好吃的贝壳就出锅了
邹君 开发者_如何学编程 2021-04-21 07:34 这个比较好弄，一般都是白焯沾酱油或者爆炒。爆炒的话先焯下水，要放点酒和盐。不要焯太熟，焯完水过下冻水然后用姜和葱，蒜大火爆炒炒熟调味就可以了。
宋习政 2021-04-21 07:35 开发者_JAVA百科 蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法
材料：
新鲜扇贝6只（较大）、大蒜60克、粉丝50克、色拉油50克、盐适量、鸡精少量、料酒2小匙（10ml）、香葱适量、红椒粒适量（装饰用）。
做法：
1、在市场购买新鲜的活扇贝，回家后先用刷子清洗扇贝的表面，将泥沙等杂质冲洗干净；
3、去除扇贝的内脏，就是黑乎乎的那团东西，以及鳃和围边，只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄，其实除了那团黑乎乎的，其他部分也都可以吃，不过讲究一些的话只留下贝肉和黄。用尖刀将圆柱形的贝肉沿壳壁切下，洗净泥沙待用（因为我们要将粉丝放在贝肉下面，所以要将贝肉从贝壳上取出），用刷子将贝壳耍干净待用
4、用料酒和少许盐将收拾好的贝壳肉腌制5分钟；
5、粉丝用温水泡约30分钟至软，捞起沥干待用，葱切葱丝或者葱花待用；
6、大蒜用压蒜器压成蒜泥，炒锅中放入比蒜泥略多一些的油，烧至2成热时（手放在油上能感觉到温热），将蒜泥放入油中，用小火将蒜泥炒成黄色，和油一起盛出，晾凉以后加入盐和鸡精调匀；
7、将粉丝在每一个扇贝壳中围城鸟巢状，然后将腌制好的扇贝肉放在上面，再将调好的油蒜茸均匀地抹在扇贝肉上；
8、蒸锅烧热，将扇贝放入，大火蒸5-6分钟（小个的扇贝蒸3分钟即可），取出，将葱丝和红椒粒放在扇贝上；
9、炒锅洗净烧热，放入1大匙的油，烧至8成热（冒烟），将油均匀地倒在每一个扇贝之上，即可。
管久续 2021-04-21 07:41 材料：通心粉，胡萝卜，小白菜，贝壳肉，香菜，菜花（昨天菜市场没卖，因此可省）。番茄酱（地域所限，沙司代替），盐啊鸡精啊什么的自己看着办，黑胡椒碎（此乃本人非常，非常，非常，偏爱的，一种调味剂，什么东西不搁点这个就浑身根抽大烟似的难受哈哈）芝士粉（想象中出锅前加点这个味道会更好，昆明好像很难买到，因地制宜，省略该调料）。芝麻油（宿舍没买花生油，因陋就简），辣开发者_Python百科酱（曲靖民间配方，内含白芝麻，鸡肉丁等美味偏方。欲知者请致电咨询，外带银票若干，nine west今年新款软羊皮靴更佳，八克拉以上钻戒优先考虑）。
过程：先煮。把4升的电饭锅加水至水位线满。加点儿盐（不用多少，我喜欢把盐拌到沙司里最后炒）,等水开了就可以把一整袋意粉统统倒进去煮了（注意别烫着）。可以在等待已分变软的过程里做水果沙拉。
等20来分钟就好了（电饭锅热得比较慢，所以时间长，普通的可能10来分钟就搞定了），把意粉捞出来过冷水。然后就势用刚才的水煮胡萝卜和菜花，等个五，六分钟把小白菜放进去烫一下去掉腥味就可以捞出来了。等胡萝卜和菜花变软的时候可以做凉拌黄瓜和凉拌胡萝卜。（在这之中我得到两个教训：第一，再也不拿水果刀这样软绵绵的武器切胡萝卜丝儿，第二，永远把意粉抓和汤勺等可以掉进锅里把水溅起来的东西放到安全距离以外）
把水倒掉，擦干里锅，到一层芝麻油，等10分钟，倒进去贝壳肉搅和搅和（其实电饭锅根本就热不了油，我只是图个心理安慰，不等等心里难受）然后把意粉倒进去根贝壳肉搅匀，然后倒进去煮好的胡萝卜丁，菜花丁，小白菜接着搅和，然后把混了盐的沙司倒进去再搅和，搅呀搅搅呀搅一直搅到色彩均匀卖相完美。这时候可以把锅盖盖上闷一会儿以让水分少点。等个两三分钟四五分钟，以听到PENG,PENG声三分钟后为准，倒进去碎香菜搅和，然后撒鸡精，黑胡椒，再搅和。然后盖上盖子再闷会儿。这次可以把电源拔掉闷，反正他还是得再自己热会儿。（注意这些搅和得轻些，否则意粉比较脆弱的话就会看上去很像残羹剩饭）
然后就可以吃了。
经我寝各资深电饭锅食品鉴定师坚定，昨日的意粉大餐美味异常，可饕餮之，回味之。吾厨娘深感光荣幸福异常。特以纪念吾等宿舍年华。
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