猪肉怎么炒又嫩又好吃？？

尤杨 开发者_StackOverflow中文版 2021-04-21 19:33

1、加淀粉，也叫生粉。切好的猪肉加入适量生粉抓匀腌制10分钟，淀粉可以起到锁住猪肉水分的作用。

2、加蛋清，作用跟淀粉类似，都是起到锁住猪肉中水分的作用。用蛋清腌制切好的猪肉，大约10分钟。

3、加入少量的啤酒腌制，啤酒中的酶在炒肉的时候有助于保持肉的鲜嫩度。

除了往肉中添加一些物质外，还可以从做菜技巧上个改进:

1、大火快炒，在肉断生水分尚未蒸发时出锅。

3、不要提前放盐，等快出锅的时候再放盐，提前放盐会析出肉中水分，使得肉变柴。

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郭昊 开发者_Go百科 2021-04-21 19:43

肉怎么炒才嫩？

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杨晓磊 2021-04-21 19:50

开发者_如何转开发 洗净后，切条，用料酒，十三香，盐，腌制20分钟左右，炒菜的时候大火炒即可，口感很好，又不老

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