区别如下:
1、其实熟肉馅就是把肉馅加工熟了,生肉馅是没有经过加工熟的,是生的,熟肉馅是属于二烹饪加工后的,泛油率高,所以,患有高血脂,肥胖症,心血管疾病的人最好不要食用。
2、用生馅包的饺子,没有遇到直接的热,在饺子里闷熟,馅比较嫩。馅炒熟后包的饺子,饺子馅尤其是肉馅油过了下,肯定香,而且炒的时候可以很好的调味,不容易出水。
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注意事项
1、调制肉馅的过程中,必须放入适量的植物油,它不仅可以起到润滑的作用,而且可以最大限度地保持住肉的鲜美。
2、肉馅中,还可以添加入起它的时令蔬菜、各种贝类,主料也不仅仅局限于猪肉,牛羊肉均可适用。
3、肉馅材料应选择三分肥七分瘦或二分肥八分瘦的猪肉,最理想的是瘦肉中带一点白色脂肪纹路。这样的肉肉质嫩,没有筋,而且比较多汁。很瘦的肉通常脂肪含量低,口感较柴,韧性较强,做馅的话口感没那么好。
吴霞霞 开发者_Go百科 2021-04-22 16:51 in Revolution
吴鹏飞 2021-04-22 16:54 开发者_如何学编程 肉馅里先拌一点油、一点点白酒,在锅里炒至八分熟,瘦肉变白,即可。
趁热加姜末,花椒粉,搅匀。
待凉,加面酱或黄酱,不能加酱油。加味精。加盐。搅匀。
菜末挤干水分,放在肉馅上面,葱花放在菜末上面,花生油浇再葱花上面,拌匀后加香油,搅匀。
杨炜 2021-04-22 16:55 开发者_如何学Python 韭菜熟肉饺子的做法
韭菜挑净洗净备用。
油热后花椒炸香挑出,放入肉馅翻炒,加适量盐、酱油,五香粉,炒香,特别注意加一小勺料酒,一小勺陈醋,去除肉腥味。
肉馅炒熟之后,加入切碎末的土豆,切碎后的土豆大概翻炒一两分钟就熟了,炒太久就糊在一起了。
关火后稍微晾凉,加入切好的韭菜碎,拌匀。
熟肉馅比较散,不太好包,皮可以擀的稍大,多包馅儿好吃。
下滚水里煮,因为馅儿里只有韭菜是生的,点两次凉水肯定就熟透了。
捞出来趁热咬一口,熟肉馅和土豆的酱香,裹着鲜嫩多汁的韭菜,还没端上桌,忍不住捏着吃了好几个。
顾辉 2021-04-22 17:00 食材
主料
面粉
500g
茴香
400g
熟猪肉
200g
辅料
油
适量
盐
适量
味精
适量
香油
适量
海天酱
适量
步骤
1.面粉和好,醒着备用
2.熟猪肉、大葱切碎
3.茴香洗净开发者_开发百科切碎
4.加味精、香油、海天酱拌馅
5.做成小剂子,擀饺子皮
6.包饺子
7.包成的饺子,下锅煮熟可吃
陶宁 2021-04-22 17:03 开发者_JAVA百科 个人感觉生肉比较好吃,而且要现卖没有冷冻过的鲜肉,味道更加鲜美。而且只要煮熟了不会存在不卫生的问题。而且肉经过处理,过程中必然流失一部分营养,所以本人坚持用鲜肉做饺子馅。
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