干煸泥鳅怎么做好吃呢？？

许龙 2021-04-22 12:23

泥鳅的做法
起锅烧油至五六成热放入泥鳅煎至微黄后，往锅内倒入清水，加入姜片大火煮沸，再转中小火煮15分钟。最后加入南瓜片煮20分钟，南瓜开发者_开发百科煮软烂后，下盐调味，美味的南瓜泥鳅汤就完成了。

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程启明 2021开发者_JAVA百科-04-22 12:28

干煸泥鳅做法：
　　主料：泥鳅250克
　　辅料：青椒40克,
　　调料：植物油25克,酱油3克,料酒5克,醋2克,白砂糖2克,盐3克,味精1克,大葱5克,姜2克
　　做法：
　　1. 把活的泥鳅先放倒稀释的盐水中浸泡，让它吐出肠中的杂物，再宰杀，去肠杂；
　　2. 葱切段，姜切片；
　　3. 青椒去蒂洗净，切成粒；
　　4. 炒锅放油烧热，下入葱段、姜片爆香，放入泥鳅煎倒两面变色，加入料酒、酱油、醋、白糖、水、精盐烧开；
　　5. 小火煮倒肉熟烂，汤浓，撒入味精、青椒粒炒匀， 收干汁就好了。

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庞博 2021-04-22 12:31

泥鳅用开水烫死后还可以开发者_如何学编程吃。

泥鳅味道鲜美，营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压，即是美味佳肴又是大众食品，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”，和“水中人参”之美誉。美味又滋补，还易获得，价廉物美。泥鳅可食部分占整个鱼体的80%左右，高于一般淡水鱼类。经测定，每100克泥鳅肉中，含蛋白质22.6克，脂肪2.9克，碳水化合物2.5克，灰分1.6克，钙51毫克，磷154毫克，铁3毫克，硫黄素0.08毫克，核黄素0.16毫克，尼克酸5毫克，还有多种维生素，其中维生素A 70毫克，维生素B1 30毫克，维生素B2 440毫克，还含有较高的不饱和脂肪酸。
泥鳅含脂肪成分较低，胆固醇更少，高蛋白低脂肪食品，含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利人体抗血管衰老，有益于老年人及心血管病人。泥鳅和豆腐同烹，具很好的进补和食疗功用；应用消渴：泥鳅、鲜荷叶共煮汤食。

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韦立松 2021-04-22 12:35

用料

主料

泥鳅1000克

辅料

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

干辣椒

20克

花椒

10克

麻椒

10克

食盐

适量

食用油

20毫升

鸡精

适量

白糖

适量

生抽

适量

干煸泥鳅的做法

1.

新鲜泥鳅由于粘液,很难处理

2.

可先套上塑料袋或者盖子,撒一些食盐盆中

3.

剪掉头部,腹部从尾部到头部从中间剪开,然后用清水洗净内脏

4.

上平底锅,入油,倒入清洗好的泥鳅,小火慢煸,待泥鳅水分煸干,身体变金黄,硬度符合自己的口味就可以捞出了

5.开发者_JAVA百科

取适量葱姜蒜干辣椒切段(能吃辣可多放点干辣椒)

6.

上炒锅,烧热入油,关小火,放花椒麻椒炒出香味(能吃麻可多放麻椒)

7.

花椒麻椒炒出香味后,加入切好的葱姜蒜干辣椒,炒出香味(还是小火),加入生抽,白糖(提鲜)

8.

辅料炒出香味后,加入煸好的泥鳅,反复翻炒至均匀后,加盐和鸡精

9.

出锅摆盘!

烹饪技巧

步骤2中撒盐可使泥鳅排除体内赃物,去掉身体黏液,切记先盖好盖子再撒盐,否则泥鳅会各种乱跳.干煸泥鳅时,小火慢煸,经常翻面,防止煸焦.

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程启明 2021-04-22 12:45

开发者_如何学编程

把买回来的泥鳅养两天，待泥鳅把肚子里的脏物吐尽

捞出放入盆内，加5克的盐和10克醋，迅速把盆盖上把泥鳅呛死

切姜丝约5克·葱段5克·干辣椒段5克·花椒3克

锅内加入500克左右的油，大火烧至八成热

.呛死的泥鳅沥水，一定得沥干净水份！不然会炸锅伤到自己

倒入热油锅中大火炸制，炸一分钟左右·用锅铲把泥鳅拔散开

炸至泥鳅焦黄时捞出沥油

锅内加少许的油，小火把花椒煸出香味

放干辣椒，把干辣椒煸成枣红色

再把姜丝倒入锅内煸至半干

把炸好的泥鳅倒入锅内·翻炒均匀使其入味

最后放葱段少许翻炒·撒上芝麻出锅

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黄力 2021-04-2开发者_JS百科2 12:47

煎出金黄色，更好吃

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