边鱼怎么做好吃呢？？

李伟 2021-04-22 12:17

边鱼，即鳊鱼。一般以清蒸鳊鱼为首选。原料:鲜鳊鱼一条(净重约750克)、熟火腿片15克、生笋片2.5克、水发香菇25克、板油丁10克、姜片4克、姜米3克、葱结5克，香醋5克、精盐4克、味精3克、绍酒开发者_如何学运维2克、葱段2克、清汤250克。
做法
1、将鳊鱼宰杀去鳞、腮后，剖腹去内脏洗净，然后入沸水锅中氽一下，捞出，刮去黑膜，冲净。
2、在鱼身脊背部位直剞十字花刀，将鱼摆在深盘中，以次将笋片、香菇、板油丁、火腿片放在鱼身上，加精盐、绍酒、清汤，再放上姜片、葱结、入蒸笼用旺火蒸10分钟，待鱼眼珠突出即成熟，起笼去掉葱姜，将原汁滗入碗中另用。
3、鱼装入长腰盘中。将碗中的原汁汤放入精盐、味精和沸清汤70克，调准味，而后淋在鱼身上即成。
4、食用时随带姜末、醋蘸食。 希望能够帮到您!

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王浩 2021-04-22 12:18

推荐清炖棱边鱼：

一、食材

梭边鱼 一条

大葱 一段

蒜瓣 3瓣

姜 一块

花椒 少许

八角 两个

香菜 两棵

辣椒 一个

盐、料酒、香醋 少许

二、清炖梭边鱼的做法

1、梭边鱼一条（或鲫鱼鲫鱼罗非鱼等淡水鱼都可用此法）去内脏洗净，打花刀，姜片塞花刀里倒料酒少许腌制。

2、葱姜蒜切片待用。

3、加食用油少许，放花椒八角，油温升高放葱姜蒜爆香。

4、放鱼，正反两面煎一下，冲凉水，注意，一定凉水，没过鱼肉。开盖大火煮沸，关中火至汤色奶白。放盐，鱼翻个儿，继续炖十到十五分钟。

5、香菜切段，辣椒切碎，这个辣椒咱开发者_如何学C要说一下，可放可不放，因为多哥不吃辣，我家常年不买辣椒，所以只放了我娘带来的晒干的一窝蜂辣椒，爱吃辣的以青椒为好哈，提鲜～

6、出锅淋一点点香醋，别放多了，一点点点点就可以，出锅～

7、OK啦，鲜香浓厚，大功告成😛

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程浩浩 2021-04-22 12:23

双椒煎边鱼的做法
1.边鱼活杀，清理干净，背上剖花刀，加半小勺盐，30克料酒，1开发者_Python百科5克醋，少许姜丝、胡椒粉，抹匀，腌渍20分钟左右
2.青红尖椒斜切成圈，大蒜切末备用
3.煎锅放少量油，大火烧至八成热时，转中火，下入边鱼，煎至两鱼金黄
4.下入姜丝、蒜末，加一小勺盐、10克料酒、20克醋、几滴老抽、10克豆瓣酱，适量清水，小火炖煮5分钟
5.在鱼的表面撒上青红尖椒，将鱼身翻个面，再以小火炖煮5分钟
6.收至水分七成干时，加少量鸡精调味，转大火收汁
7.收至汤汁浓稠约八九成干时，关火盛起装盘即可

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贾蒙河 2021-04-22 12:27

材料：新鲜边鱼1条（一斤二两左右），，葱、芫荽各3~4棵、姜1小块、红辣椒、食用油、盐、味极鲜酱油。
烹制：边鱼洗净，用姜片（10余片左右）将边鱼两面涂抹装盘备用，豆腐切成小块（以小一寸照片大小，厚度薄一些为宜）。葱花、芫荽洗净切断，辣椒切成小段备用。
锅里下点油，锅热时放入姜片，用锅铲将姜片涂抹锅心及四周，将边鱼放至锅中用中火煎熟。待一边熟后用锅铲翻至另一边，大概3、4分钟后将盐均匀撒至鱼身，再均匀洒进酱油，将葱花、芫荽、辣椒放入锅中一起红烧。
将盛放鱼的盘装3/4的清水倒入锅中，盖上锅盖用大火焖煮7~8开发者_运维知识库分钟，待鱼身全部熟透，锅里鱼汤剩1/3时最佳

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于斌 2021-04-22 12:29

咖喱鳊鱼的做法步骤
咖喱鳊鱼的做法步骤：1 1准备好原材料；
咖喱鳊鱼的做法步骤：2开发者_开发知识库 2在鳊鱼的每一面都斜划上几刀， 加入盐， 料酒， 姜片和大葱， 腌制十分钟；
咖喱鳊鱼的做法步骤：3 3烧热的锅，加入适量的油，下入鳊鱼去煎；
咖喱鳊鱼的做法步骤：4 4当一面煎至金黄后再翻一面煎；
咖喱鳊鱼的做法步骤：5 5待鱼煎至两片金黄后捞出放入盘中；
咖喱鳊鱼的做法步骤：6 6锅中放入适量的油， 下入洋葱煸炒；
咖喱鳊鱼的做法步骤：7 7洋葱煸炒至微微发软后下入红萝卜和土豆块， 一起翻炒；
咖喱鳊鱼的做法步骤：8 8再加入咖喱膏一起翻炒；
咖喱鳊鱼的做法步骤：9 9咖喱翻炒均匀后下入煎好的鳊鱼；
咖喱鳊鱼的做法步骤：10 10再放入适量的水加盖煮上五分钟；
咖喱鳊鱼的做法步骤：11 11鱼煮到八分熟时加入适量的盐和胡椒粉调味， 再大火收汁；
咖喱鳊鱼的做法步骤：12 12汁收到适量的时候将鱼盛入盘中。

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王嘉姝 开发者_如何学Go 2021-04-22 12:34

把鱼杀好~摆到盘子上~让鱼站立起来撒上点盐味精放点姜丝~上蒸笼蒸笼十二分钟~蒸好后把姜丝拿掉然后撒点蒸鱼用的酱油和切好葱末红辣椒末~淋上热油(温度要超一百度)这个要小心把握~!在然后一盘清蒸花边鱼就上桌啦~!

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