酸虹豆怎么做好吃呢？？

钟开发者_开发百科文彬 2021-04-23 21:35

步骤
酸豆角炒肉末的做法步骤11.首先把所有的食材均准备好，清洗干净。
酸豆角炒肉末的做法步骤22.然后把所有的食材都切成小丁状备用。
（注：瘦肉用少许的糖，生粉，食用油腌制5分钟，注意，没有放盐哦，因为酸豆角已经够咸了，再放就会过咸不好吃了。）
酸豆角炒肉末的做法步骤33.锅内烧热，先不放油，直接把酸豆角放入煸出水气。
酸豆角炒肉末的做法步骤44.煸出水气后，把中间拨开，放入适量的食用油。
酸豆角炒肉末的做法步骤55.接着把蒜茸放入煸香。
酸豆角炒肉末的做法步骤66.然后放入瘦肉末煸炒。
酸豆角炒肉末的做法步骤77.当肉炒至发白时，放入子姜粒一起煸炒。
酸豆角炒肉末的做法步骤88.此时可以放入适量的糖中和一下味道，起到提味的作用。
酸豆角炒肉末的做法步骤99.还可以少来一点点的蚝油提提鲜。
酸豆角炒肉末的做法步骤1010.接着可以把红椒碎放入一起煸炒。
酸豆角炒肉末的做法步骤1111.大火翻炒均匀后，即可。
酸豆角炒肉末的做法步骤1212.出锅装盘，可以开吃了，这个东东相当的送饭呢，呵呵~

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李俊 开发者_运维问答 2021-04-23 21:35

1、酸豆鼓，蒜瓣，干辣椒洗净切粒（另外那红椒是泡豇豆时一起泡的辣椒）

2、瘦肉剁碎放生粉，料酒，少许盐腌制片刻

3、锅内放入适量的油预热后，放入肉末，干辣椒，蒜粒翻炒片刻，在淋少许生抽炒匀

4、在倒入酸豆米翻炒均匀，再加上一小勺白糖，淋少许水翻炒至白糖化开即可

5、盛盘撒上葱花即可

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黑楠 2021-04-23 21:42

入秋之后腌咸菜，腌酸豆角有窍门，这样腌出来的酸豆角酸脆好吃！

你家那边管豇豆叫什么？我家那边管豇豆叫十八豆，豇豆其实和它的兄弟红豆毛豆豌豆都差不多，都是豆荚里面包豆子，只不过这货豆荚比豆子好吃，豇豆很早很早以前起源自非洲，可非洲朋友们都只吃它的豆子，但机智的中国古人只是稍加培育，就搞出了能连豆荚一起吃掉的豇豆。

这还不够，人们还把它“阉了”，这一腌不要紧中国美食的半壁江山都被这位，腌豇豆承包了，也就是我们说的酸豆角，而让它的非洲兄弟们更加想不到的是酸豆角简直成了下饭神神器开发者_JS百科，一碗粥一碗饭，做凉菜，炒肉末统统so easy！

【今日美味】：自制酸豆角

【所需材料】：豇豆2000克、麻椒1勺、盐150克、白酒少许、白糖30克、八角2个、清水适量、香叶5片、红色小尖椒6个、姜片4片

【烹饪过程】：

步骤1

首先我们准备一个泡菜坛子，如果没有泡菜坛子用密封罐也是一样的，我这个是我家最小号的泡菜坛子。

步骤2

买回来的豇豆角不太干净，可能会有很多的灰尘，刚买回来我们用清水把豇豆泡一泡，搓洗搓洗洗去豇豆上的灰尘和泥土。

步骤3

清洗干净后再把豇豆择一下，把豇豆铺到桌子上，在阳光下把豇豆上的水分晒干，晒到无水的状态，然后把豇豆用少量的盐轻轻地揉搓一下。

步骤4

在豇豆晾晒的那个时间我们别闲着，趁着这个时间我们来调一盆香料水，一盆清水里加入盐和白糖还有香辛料，把水煮开，这样香辛料的味道都被融到水里了，这就是我们的香料水和盐卤了，煮开之后放到一旁放凉备用。

步骤5

豇豆经过我们用盐搓之后豇豆就变软了，变软之后把豇豆几十根放成一组，然后再拿一根豇豆把这一组的豇豆系起来捆成一捆，这样也方便放到泡菜坛子里。

步骤6

把所有的豇豆都用这种方法捆好，这一步很重要，整整齐齐的放到一起放到泡菜坛子里面可以多放一些。

步骤7

把豇豆全部都码放好了之后再往泡菜坛子里面倒入我们刚才煮好的调料水，调料水的量要能没过豇豆，再往里面淋入一点点的白酒，找一个重物压到上面，家里面的小碗小碟都可以派上用场啦！

步骤8

然后把泡菜的盖子盖上就开始腌制吧！

步骤9

把泡菜坛子的外盖盖上，然后在外盖的周边倒上一点清水，这样就算能密封了，用清水把泡菜和外面隔离以防有细菌什么的进入到泡菜罐子里面，如果用密封罐的话就可以省去这个步骤了。

步骤10

豇豆角腌制到豇豆角腌好这个过程大概需要半个月左右，慢慢的发酵，腌好了炒青椒炒肉末都非常的好吃！

【烹饪小贴士】：在豇豆角腌制的时候腌制豇豆角用的罐子不要接触油，接触油之后腌的豆角就特别的容易坏。

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胡勇 2021-04-23 21:48

做法1：凉拌长豇豆
准备食材如下：长豇豆500克，红椒1根，大蒜3瓣，食盐1茶匙，生抽1汤匙，香醋1汤匙，辣椒油1汤匙，花椒油1汤匙，芝麻油1汤匙
具体做法如下：将大蒜拍扁剁碎，将红椒去籽去蒂后切成丝，接着将长豇豆切去头尾，然后切成约5厘米长的小段，起锅加水煮沸，加入1小勺食油，加入少许食盐，然后倒入开发者_运维知识库长豇豆焯水，长豇豆断生后捞出过凉水，然后沥干水分，放到一个较大的汤盆里面，接着加入蒜末，加入红椒丝，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙香醋，加入1汤匙辣椒油，加入1汤匙花椒油，加入1汤匙芝麻油，然后搅拌均匀即可！

做法2：清炒长豇豆
准备食材如下：长豇豆500克，胡萝卜半个，大蒜3瓣，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，水淀粉少许
具体做法如下：将大蒜拍扁剁碎，将胡萝卜切成跟长豇豆差不多粗的小条，将长豇豆切去头尾，再切成约5厘米长的小段，接着起锅加油烧热，下蒜末爆香，再倒入胡萝卜和长豇豆，大火翻炒均匀，再加入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡精，翻炒均匀后，淋入小半碗清水，盖上锅盖焖煮5分钟，开盖后淋入少许水淀粉，翻炒均匀即可出锅！

做法3：长豇豆炒肉丝
准备食材如下：豇豆300克，猪瘦肉100克，料油1汤匙，盐1茶匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，味精1茶匙，葱1根
具体做法如下：猪肉切粗丝，葱切段，把豇豆洗净，切段，起锅热油，放入葱段炒香，放入肉丝翻炒均匀，放入料酒，加适量生抽，然后翻炒均匀，再放入豇豆，加适量清水，烧开后，中火烧制5分钟左右，加盐、味精调味，大火收汁后，即可关火。

做法4：干煸豆角
准备食材如下：豇豆400克，瘦肉100克，植物油适量，花椒10粒，盐1茶匙，鸡粉1茶匙，葱1根，姜1块，蒜3瓣，生抽1汤匙，料酒1汤匙，干红辣椒8个
具体做法如下：猪肉切末，加入料酒，鸡粉，腌制10分钟，把将豇豆洗净，切成3厘米左右的段待用，葱姜蒜切末，锅加油烧至七成热，下豇豆，炸至皱皮时捞出，沥干油份待用，锅留少许油，加入花椒粒，葱姜蒜，干辣椒爆香，下入肉末煸炒至变白，加入豇豆，盐，酱油，煸炒至豇豆干香即可！

做法5：长豇豆炒禾笋
准备食材如下：长豇豆200克，禾笋1根，剁椒1汤匙，盐1茶匙，蒜3瓣
具体做法如下：禾笋去除外壳后洗净，把豇豆切成长短均匀的段，禾笋也切成段，备好蒜末和剁椒，热锅倒入油，温油下入蒜末爆出香味，再把豇豆和禾笋一起入锅不断的煸炒至变色后加盐炒匀，加入少许开水加盖烧制片刻，等豇豆熟透后开盖加入剁椒调味，翻炒均匀后熄火出锅！

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方存磊 2021-04-23 21:51

开发者_运维百科

食材

主料

虹豆

猪肉末

适量

食用油

适量

辅料

辣椒粉

适量

酱油

适量

糖

适量

步骤

1.热锅凉油

2.倒入猪肉末翻炒出油

3.倒入酸虹豆翻炒均匀，肉末一定要炒散

4.倒入适量的酱油翻炒均匀

5.加入适量的糖翻炒均匀即可出锅

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胡日畅 2021-04-23 21:52

材
主料虹豆适量猪肉末适量食用油适量 辅料辣椒粉适量酱油适量糖适量
步骤
酸虹豆炒肉末的做法步骤11.热锅凉油
酸虹豆炒肉末的做法步骤22.倒入猪肉末翻炒出油
酸虹豆炒肉末的做法步骤33.倒入酸虹豆翻炒均匀，肉末一开发者_开发问答定要炒散
酸虹豆炒肉末的做法步骤44.倒入适量的酱油翻炒均匀
酸虹豆炒肉末的做法步骤55.加入适量的糖翻炒均匀即可出锅

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