刘永亮
2021-04-24 15:04
开发者_如何学Go
水煮荷包蛋，你还在开水下锅吗？多做这几步，鸡蛋圆嫩完整不散
入秋后，天气越来越凉，早餐如果来一份水煮荷包蛋搭配早餐吃最好不过了，热气腾腾营养健康又暖和。
说到荷包蛋，几乎每个家庭都会做，不过大家发现没，时常我们做的荷包蛋，不是粘锅就是很散不完整，还有很多浮泡，而平时我们去餐厅吃的荷包蛋不仅完整，吃起来熟度也刚刚好，非常鲜嫩，那是怎么回事呢？难道是蛋不同吗？
其实餐厅同我们用的是同一种蛋，只是制作方法不同而已，别看只是普普通通的煮一颗荷包蛋，方法不同做出来的口感和完整度也不同，下面果儿就给大家分享两种荷包蛋做法。
【水煮荷包蛋】
第一种做法：
1、在盆中倒入适量凉开水，打入鸡蛋，吃多少个打多少个，加入凉开水再打入鸡蛋能防止打入的鸡蛋散开；
2、锅中加入水，水要稍微多一些，大火烧至锅中水开始冒小气泡时关最小火，用勺子转动水，这样下入的鸡蛋不会沉底，也不容易粘锅；
3、趁水转动时，倒入鸡蛋盖上盖焖2分钟，开盖用勺子轻轻的拨动鸡蛋，免得粘连在一起；
4、再次盖上盖焖上1~3分钟，根据自己喜欢的口感来决定第二次焖煮的时间，等鸡蛋熟了以后开盖关火，就可以捞出煮好的荷包蛋了，这种做法可以一次做好几个荷包蛋，非常省时方便。
第二种做法：
1、在小碗中加入一勺凉开水，打入鸡蛋；
2、蒸锅中加水，水开后，把装有鸡蛋的碗放入蒸锅中，盖上盖蒸10分钟左右即可出锅；
3、出锅后的荷包蛋，用勺子轻轻的就可以从碗中取出来了，非常的完整嫩滑；
用这种方法做荷包蛋适合家里人少做，因为家用蒸锅一次也做不了几个荷包蛋，如果家里人多需要多蒸几锅，荷包蛋咱们除了可以当早餐吃，煮出来的荷包蛋也可以做成菜，也是非常的下饭，下面就给大家分享一道荷包蛋好吃的做法。
先准备大蒜剁碎，青红辣椒清洗干净切小块，葱清洗干净切细，锅中加入适量油，待油温热时，加入大蒜和青红辣椒爆炒出香味儿，放入做好的荷包蛋，在调料碗中分别加入生抽，蚝油，适量水和淀粉，拌匀倒入锅中煮至黏稠，撒上葱花出锅即可，香辣开胃儿，特别下饭，如果喜欢吃酸辣味的还可以加入适量白糖、番茄酱和醋在调料汁里，做出来就是酸辣糖醋味的，这做法除了用水煮荷包蛋做，还可以把鸡蛋煎成荷包蛋来做
韦华 2021-04-24 15:05 开发者_高级运维 首先第一点就要把鸡蛋先放在开水里面泡一分钟，然后再捞出来，接下来取锅烧水，等到水烧开之后就可以关火，把蛋直接打到锅里，然后盖上盖子焖两分钟，最后开小火加热到自己喜欢吃的熟度就可以了。在煮鸡蛋的时候，一定要注意打到锅里面之后，就不要再来回走动了。
第2点将水烧开之后取出汤勺，然后在汤勺上面抹上一层食用油，将鸡蛋打在汤勺放在锅里面，然后不要走动，也不要注入水，等到2~3分钟之后鸡蛋定型就可以放在开水锅里面煮熟就可以了。
第3点将水烧开之后将火调到中小火，然后在锅里面加入凉水，使水温控制在60度左右，接下来将鸡蛋快速的倒在锅里面，不要来回晃动，让鸡蛋在锅里面自然成型2~3分钟就可以选择再次煮开就好了。
第4点锅里面放水，烧开之后就可以关火，然后将鸡蛋打在盘子里面，盘口放在烧开的水里面，然后把鸡蛋轻轻地倒进锅里面，盖上锅盖焖两分钟就可以了，然后用铲子铲起来，我要翻搅开火，煮3~5分钟就可以了。
第5点锅里面烧水，然后将火调的小一点，打入鸡蛋之后，然后静置5分钟，其实荷包蛋看似非常的简单，但是想要做好的话也没有那么容易，如果是水开之后就放鸡蛋放下去，蛋清和蛋黄也就会直接散开，所以必须在水刚刚温的时候，就选择把鸡蛋打在锅里面，然后再调成小火，慢慢煮这样做出来的煮荷包蛋才不会散掉。做好之后可以根据自己的喜欢做成甜的，或者是做成咸的都是非常美味的
张娜 开发者_运维知识库2021-04-24 15:10 每次打的荷包蛋，都会出现很多白沫。而且荷包蛋稍微打不好，就会散开不成型。为啥饭店里打的荷包蛋不容易破碎呢？今天大厨就分享给大家，水煮荷包蛋的正确做法。看似一道简单的水煮荷包蛋，实则是需要一定技巧的。好了，话不多说。接下来就和大家直接上干货了。
【水煮荷包蛋方法一】
准备食材:母鸡蛋六个，精盐少许，清水适量。
操作步骤:
1.炒锅中加入适量的清水，将其大火烧至冒泡状态。清水不用全部烧开，烧到冒小泡状态就可以了。
2.母鸡蛋六个将其打入盘中，不用将其搅拌均匀。然后放在一旁备用。平常做荷包蛋的时候，都是一个一个的打入锅中的。现在我们是将6个鸡蛋，一块放入锅中。这就考验做水煮荷包蛋的技巧了。
3.清水烧至起小泡时候，我们在里面加入半勺的精盐。然后将其搅拌均匀。精盐能够帮助荷包蛋快速定型。这样做出来的水煮荷包蛋就不会撒花啦！
4.然后将准备好的母鸡蛋六个倒入锅中，转中小火盖上盖子。焖煮5分钟，5分钟之后我们打开盖子，这时候的水煮荷包蛋已经完全定型了。喜欢吃水煮荷包蛋的朋友赶紧去试试吧！
【水煮荷包蛋的方法二】
准备食材:鸡蛋两个，温开水适量。
操作步骤:
1.蒸锅中加入适量的清水，将其大火烧开。取两个干净的碗，然后在上面倒入半碗温开水，每一个碗中打入一个鸡蛋。不用搅拌均匀。
2.蒸锅中的水烧开之后，然后我们在上面放上一层篦子，将处理好的鸡蛋放在篦子上。大火烧开，然后转中火蒸五分钟就可以了。
3.五分钟之后，将碗中多余的水分倒出。然后用铲子轻轻的铲出里面的鸡蛋就可以了。
陈章义 2021-04-24 15:14 鸡蛋的营养价值非常高，含有丰富的蛋白质和钾，尤其是身体虚弱，营养不良，贫血的朋友特别适合吃鸡蛋。鸡蛋的吃法也很多，水煮荷包蛋就是其中一种，做法也很简单，水煮荷包蛋也比较容易消化，对于发育阶段的儿童也很适合吃，那么水煮荷包蛋怎么做呢?
煮的荷包蛋也被称作水铺蛋。它的做法非常简单，直接明了来讲，就是把鸡蛋打入沸腾的水中，就可以了。可是鸡蛋一入锅，就会发现，鸡蛋会随着滚烫的热水而散开，没有了荷包蛋原来的“圆形”。那么煮荷包蛋怎么样才能让它不碎呢?这有哪些窍门呢?
在平常煮荷包蛋的时候，我们往往会先把水烧开，等到它开始沸腾了，再把鸡蛋磕破，打入水中。其实，这样更容易让鸡蛋散开。烧开的水正在沸腾，刚倒入的鸡蛋液会随着开水而翻滚，从而也就随之散开了。所以想要做出美观的荷包蛋，就要在温水的情况下打入鸡蛋液。可以在水开始沸腾之前，也就是水烧至开始起小泡泡的时候，可以打入鸡蛋液。鸡蛋不断受热，鸡蛋清就会变白。
另外，变白之前不要让水沸腾，可以在水沸腾之前，再加入一碗凉水。鸡蛋变白说明鸡蛋清熟了，如果在变白之前，水就沸腾开发者_StackOverflow了，那么还没熟好的鸡蛋清就会随着水的沸腾而散开的。当发现鸡蛋清变白了之后，就不用再加入凉水，然后等水沸腾。水沸腾后，就可以改用小火，然后继续“煮煮”，让里面的蛋黄也能煮熟。两三分钟后，就可以盛出来享用啦!还要注意，在煮荷包蛋的时候不要加入盐。盐会影响鸡蛋的快速凝固。
不过，如果是新手煮荷包蛋的话，也有另外一种简单的方法，可以先把鸡蛋打入碗中，不要搅拌，更不要把鸡蛋黄弄坏了。等到锅中的水开的差不多了的时候，用一个深一些、不锈钢的汤勺，把碗中的鸡蛋“转移”到锅中，过程要小心翼翼。勺子不应该立马拿出来，让鸡蛋隔着勺子来受热，等到鸡蛋变白了的时候，这样荷包蛋基本成型了，这时就可以慢慢的将勺子抽出来，然后继续煮一小会，就会完全熟了!如果担心打入的荷包蛋会粘锅的话，可以先把鸡蛋打入碗中，再加入少量的凉白开，再一起倒入温水中，就不会粘锅了!
没错，只是多加了些清水，却能让煮荷包蛋百分百的不散开，这个方法真的能用一辈子!
金连阵 2021-04-24 15:22 【煮荷包蛋】
1、拿一个干净的小碗，加入一勺清水，然后打入一个鸡蛋。煮荷包蛋，直接把鸡蛋打入锅中是大错特错，那样鸡蛋很容易散花、起沫。加入清水起到润滑作用，鸡蛋就不会粘住碗，顺利得划入锅中，圆润又完整，还不起沫。
2、锅里倒入适量清水，大火加热，煮开后加入适量盐、白醋。食盐能让鸡蛋的蛋白质快速凝固，就不会散开，醋可以让鸡蛋的口感更软嫩。
3、水煮开后转小火，让水停止沸腾，但水还是开水，锅底有很多气泡不断冒出，把小碗靠近水面，让鸡蛋慢慢划入开水中，盖上锅盖煮2分钟，荷包蛋就定型了。打开锅盖，继续煮3分钟，荷包蛋就熟了。
很多人煮荷包蛋，都是水沸腾的开发者_运维问答时候倒入鸡蛋，鸡蛋会迅速被气泡冲散，变成一锅蛋花汤，既散花又起沫，所以煮鸡蛋不能沸水下锅。
用这个方法做出来的荷包蛋基本不会起沫，也不散花，形状圆润，非常有卖相。
周卓浩 开发者_如何学C 2021-04-24 15:26
入秋后，天气越来越凉，早餐如果来一份水煮荷包蛋搭配早餐吃最好不过了，热气腾腾营养健康又暖和。
说到荷包蛋，几乎每个家庭都会做，不过大家发现没，时常我们做的荷包蛋，不是粘锅就是很散不完整，还有很多浮泡，而平时我们去餐厅吃的荷包蛋不仅完整，吃起来熟度也刚刚好，非常鲜嫩，那是怎么回事呢？难道是蛋不同吗？
其实餐厅同我们用的是同一种蛋，只是制作方法不同而已，别看只是普普通通的煮一颗荷包蛋，方法不同做出来的口感和完整度也不同，下面果儿就给大家分享两种荷包蛋做法。
【水煮荷包蛋】
第一种做法：
1、在盆中倒入适量凉开水，打入鸡蛋，吃多少个打多少个，加入凉开水再打入鸡蛋能防止打入的鸡蛋散开；
2、锅中加入水，水要稍微多一些，大火烧至锅中水开始冒小气泡时关最小火，用勺子转动水，这样下入的鸡蛋不会沉底，也不容易粘锅；
3、趁水转动时，倒入鸡蛋盖上盖焖2分钟，开盖用勺子轻轻的拨动鸡蛋，免得粘连在一起；
4、再次盖上盖焖上1~3分钟，根据自己喜欢的口感来决定第二次焖煮的时间，等鸡蛋熟了以后开盖关火，就可以捞出煮好的荷包蛋了，这种做法可以一次做好几个荷包蛋，非常省时方便。
第二种做法：
1、在小碗中加入一勺凉开水，打入鸡蛋；
2、蒸锅中加水，水开后，把装有鸡蛋的碗放入蒸锅中，盖上盖蒸10分钟左右即可出锅；
3、出锅后的荷包蛋，用勺子轻轻的就可以从碗中取出来了，非常的完整嫩滑；
用这种方法做荷包蛋适合家里人少做，因为家用蒸锅一次也做不了几个荷包蛋，如果家里人多需要多蒸几锅，荷包蛋咱们除了可以当早餐吃，煮出来的荷包蛋也可以做成菜，也是非常的下饭，下面就给大家分享一道荷包蛋好吃的做法。
先准备大蒜剁碎，青红辣椒清洗干净切小块，葱清洗干净切细，锅中加入适量油，待油温热时，加入大蒜和青红辣椒爆炒出香味儿，放入做好的荷包蛋，在调料碗中分别加入生抽，蚝油，适量水和淀粉，拌匀倒入锅中煮至黏稠，撒上葱花出锅即可，香辣开胃儿，特别下饭，如果喜欢吃酸辣味的还可以加入适量白糖、番茄酱和醋在调料汁里，做出来就是酸辣糖醋味的，这做法除了用水煮荷包蛋做，还可以把鸡蛋煎成荷包蛋来做
韦华 2021-04-24 15:05 开发者_高级运维 首先第一点就要把鸡蛋先放在开水里面泡一分钟，然后再捞出来，接下来取锅烧水，等到水烧开之后就可以关火，把蛋直接打到锅里，然后盖上盖子焖两分钟，最后开小火加热到自己喜欢吃的熟度就可以了。在煮鸡蛋的时候，一定要注意打到锅里面之后，就不要再来回走动了。
第2点将水烧开之后取出汤勺，然后在汤勺上面抹上一层食用油，将鸡蛋打在汤勺放在锅里面，然后不要走动，也不要注入水，等到2~3分钟之后鸡蛋定型就可以放在开水锅里面煮熟就可以了。
第3点将水烧开之后将火调到中小火，然后在锅里面加入凉水，使水温控制在60度左右，接下来将鸡蛋快速的倒在锅里面，不要来回晃动，让鸡蛋在锅里面自然成型2~3分钟就可以选择再次煮开就好了。
第4点锅里面放水，烧开之后就可以关火，然后将鸡蛋打在盘子里面，盘口放在烧开的水里面，然后把鸡蛋轻轻地倒进锅里面，盖上锅盖焖两分钟就可以了，然后用铲子铲起来，我要翻搅开火，煮3~5分钟就可以了。
第5点锅里面烧水，然后将火调的小一点，打入鸡蛋之后，然后静置5分钟，其实荷包蛋看似非常的简单，但是想要做好的话也没有那么容易，如果是水开之后就放鸡蛋放下去，蛋清和蛋黄也就会直接散开，所以必须在水刚刚温的时候，就选择把鸡蛋打在锅里面，然后再调成小火，慢慢煮这样做出来的煮荷包蛋才不会散掉。做好之后可以根据自己的喜欢做成甜的，或者是做成咸的都是非常美味的
张娜 开发者_运维知识库2021-04-24 15:10 每次打的荷包蛋，都会出现很多白沫。而且荷包蛋稍微打不好，就会散开不成型。为啥饭店里打的荷包蛋不容易破碎呢？今天大厨就分享给大家，水煮荷包蛋的正确做法。看似一道简单的水煮荷包蛋，实则是需要一定技巧的。好了，话不多说。接下来就和大家直接上干货了。
【水煮荷包蛋方法一】
准备食材:母鸡蛋六个，精盐少许，清水适量。
操作步骤:
1.炒锅中加入适量的清水，将其大火烧至冒泡状态。清水不用全部烧开，烧到冒小泡状态就可以了。
2.母鸡蛋六个将其打入盘中，不用将其搅拌均匀。然后放在一旁备用。平常做荷包蛋的时候，都是一个一个的打入锅中的。现在我们是将6个鸡蛋，一块放入锅中。这就考验做水煮荷包蛋的技巧了。
3.清水烧至起小泡时候，我们在里面加入半勺的精盐。然后将其搅拌均匀。精盐能够帮助荷包蛋快速定型。这样做出来的水煮荷包蛋就不会撒花啦！
4.然后将准备好的母鸡蛋六个倒入锅中，转中小火盖上盖子。焖煮5分钟，5分钟之后我们打开盖子，这时候的水煮荷包蛋已经完全定型了。喜欢吃水煮荷包蛋的朋友赶紧去试试吧！
【水煮荷包蛋的方法二】
准备食材:鸡蛋两个，温开水适量。
操作步骤:
1.蒸锅中加入适量的清水，将其大火烧开。取两个干净的碗，然后在上面倒入半碗温开水，每一个碗中打入一个鸡蛋。不用搅拌均匀。
2.蒸锅中的水烧开之后，然后我们在上面放上一层篦子，将处理好的鸡蛋放在篦子上。大火烧开，然后转中火蒸五分钟就可以了。
3.五分钟之后，将碗中多余的水分倒出。然后用铲子轻轻的铲出里面的鸡蛋就可以了。
陈章义 2021-04-24 15:14 鸡蛋的营养价值非常高，含有丰富的蛋白质和钾，尤其是身体虚弱，营养不良，贫血的朋友特别适合吃鸡蛋。鸡蛋的吃法也很多，水煮荷包蛋就是其中一种，做法也很简单，水煮荷包蛋也比较容易消化，对于发育阶段的儿童也很适合吃，那么水煮荷包蛋怎么做呢?
煮的荷包蛋也被称作水铺蛋。它的做法非常简单，直接明了来讲，就是把鸡蛋打入沸腾的水中，就可以了。可是鸡蛋一入锅，就会发现，鸡蛋会随着滚烫的热水而散开，没有了荷包蛋原来的“圆形”。那么煮荷包蛋怎么样才能让它不碎呢?这有哪些窍门呢?
在平常煮荷包蛋的时候，我们往往会先把水烧开，等到它开始沸腾了，再把鸡蛋磕破，打入水中。其实，这样更容易让鸡蛋散开。烧开的水正在沸腾，刚倒入的鸡蛋液会随着开水而翻滚，从而也就随之散开了。所以想要做出美观的荷包蛋，就要在温水的情况下打入鸡蛋液。可以在水开始沸腾之前，也就是水烧至开始起小泡泡的时候，可以打入鸡蛋液。鸡蛋不断受热，鸡蛋清就会变白。
另外，变白之前不要让水沸腾，可以在水沸腾之前，再加入一碗凉水。鸡蛋变白说明鸡蛋清熟了，如果在变白之前，水就沸腾开发者_StackOverflow了，那么还没熟好的鸡蛋清就会随着水的沸腾而散开的。当发现鸡蛋清变白了之后，就不用再加入凉水，然后等水沸腾。水沸腾后，就可以改用小火，然后继续“煮煮”，让里面的蛋黄也能煮熟。两三分钟后，就可以盛出来享用啦!还要注意，在煮荷包蛋的时候不要加入盐。盐会影响鸡蛋的快速凝固。
不过，如果是新手煮荷包蛋的话，也有另外一种简单的方法，可以先把鸡蛋打入碗中，不要搅拌，更不要把鸡蛋黄弄坏了。等到锅中的水开的差不多了的时候，用一个深一些、不锈钢的汤勺，把碗中的鸡蛋“转移”到锅中，过程要小心翼翼。勺子不应该立马拿出来，让鸡蛋隔着勺子来受热，等到鸡蛋变白了的时候，这样荷包蛋基本成型了，这时就可以慢慢的将勺子抽出来，然后继续煮一小会，就会完全熟了!如果担心打入的荷包蛋会粘锅的话，可以先把鸡蛋打入碗中，再加入少量的凉白开，再一起倒入温水中，就不会粘锅了!
没错，只是多加了些清水，却能让煮荷包蛋百分百的不散开，这个方法真的能用一辈子!
金连阵 2021-04-24 15:22 【煮荷包蛋】
1、拿一个干净的小碗，加入一勺清水，然后打入一个鸡蛋。煮荷包蛋，直接把鸡蛋打入锅中是大错特错，那样鸡蛋很容易散花、起沫。加入清水起到润滑作用，鸡蛋就不会粘住碗，顺利得划入锅中，圆润又完整，还不起沫。
2、锅里倒入适量清水，大火加热，煮开后加入适量盐、白醋。食盐能让鸡蛋的蛋白质快速凝固，就不会散开，醋可以让鸡蛋的口感更软嫩。
3、水煮开后转小火，让水停止沸腾，但水还是开水，锅底有很多气泡不断冒出，把小碗靠近水面，让鸡蛋慢慢划入开水中，盖上锅盖煮2分钟，荷包蛋就定型了。打开锅盖，继续煮3分钟，荷包蛋就熟了。
很多人煮荷包蛋，都是水沸腾的开发者_运维问答时候倒入鸡蛋，鸡蛋会迅速被气泡冲散，变成一锅蛋花汤，既散花又起沫，所以煮鸡蛋不能沸水下锅。
用这个方法做出来的荷包蛋基本不会起沫，也不散花，形状圆润，非常有卖相。
周卓浩 开发者_如何学C 2021-04-24 15:26
用料
鸡蛋 1枚
水 适量
轻松做出形状完整的水煮荷包蛋的做法
锅子加水烧到沸腾，然后关火，带锅子里的水不再沸腾，锅底没有水泡涌出/或者只有特别小的水泡涌出。将鸡蛋打到锅里面。鸡蛋要尽可能的贴着水面打到锅里
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鸡蛋入锅后开小火，煮至鸡蛋底部变白。
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用铲子轻轻的把鸡蛋从锅底铲下来。
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继续小火将鸡蛋煮熟。
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将鸡蛋捞出就ok！
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小贴士
1.特别小的水泡是指和小米差不多的大小。打鸡蛋的时候要尽可能贴着水面，如果怕热，可以把鸡蛋先打在碗里，然后贴着水面将鸡蛋倒入锅中。
2.用铲子铲的时候力度要小一点，以免弄破鸡蛋。火力宁小勿大，保持锅子底部有特别小的水泡涌出就可以。千万不能让锅里的水沸腾。
3.水里可以少加一点点盐，能加快鸡蛋的凝固。
4.尽量选用锅底较厚的锅子，要是锅底太薄，鸡蛋容易粘在锅底。
5.煮的过程中总会有一些散碎的鸡蛋沫，用滤网捞出去丢掉就好了。
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