王东信
开发者_如何学编程
2021-04-25 05:54
柳栋 2021-04-25 06:01 开发者_StackOverflow中文版 我妈在清理冰箱的时候，发现在冷藏室里面，还有一包被冷冻的腊鱼。我妈问我是想蒸着吃，还是想焖着吃，因为我还没有吃过焖的腊鱼，所以就让我妈焖一焖了。于是我妈开始做腊鱼焖四季豆。浸泡过的腊鱼块，先放在锅里煎一煎，然后加入四季豆，一起焖煮，芳香四溢，让人垂涎三尺。焖熟之后，拌着米饭，我们一会儿就吃光光了，太好吃了。
赵文强 开发者_C百科 2021-04-25 06:01 1. 草鱼处理干净，抹干水份；
2. 切成约5-7CM厚的鱼块；
3. 调腌料，盘里放盐，生抽，少许老抽，姜丝，胡椒粉，米酒，白砂糖，和匀；
4. 倒入鱼块中，用手抓匀，入味；
5. 3小时以上，或用腌一晚，第二天即可用竹签串挂起来晾晒；
6. 这是晾晒了一天一夜的鱼干，表面水份都干了，继续晾晒至全干为止即可，需时约5天左右，视天气情况而定！
7. 做好的鱼干用热水稍为泡洗一下，然后入锅蒸熟即可食用，配米饭很好吃，很下饭的啊！
腊鱼干做法小贴士
腊肉和腊鱼做起来基本差不多，你也可以做成腊鸡腊鸭的！不过有些地方做腊鱼不放酱油，腊干后直接是白色的，个人喜好酱香味，所以还是按老方子进行！
谢昊 2021-04-25 06:04 主料腊鱼700克 辅料香葱2棵大蒜6瓣姜1块花椒30粒干辣椒少许
步骤
酸辣开发者_运维百科腊鱼的做法步骤11.根据菜谱准备材料
酸辣腊鱼的做法步骤22.香葱洗净切段、蒜切碎、干辣椒切段、姜去皮切成细丝
酸辣腊鱼的做法步骤33.将腊鱼切成2cm左右宽的块
酸辣腊鱼的做法步骤44.用温水浸泡30分钟
酸辣腊鱼的做法步骤55.捞出沥干并用厨房纸巾吸干水分
酸辣腊鱼的做法步骤66.白砂糖中调入少许水和海天老字号零添加头道酱油
酸辣腊鱼的做法步骤77.再加入海天陈醋，调匀做为料汁备用
酸辣腊鱼的做法步骤88.煎锅中加适量油，烧至7成热，将腊鱼块皮朝下放置
酸辣腊鱼的做法步骤99.煎至两面金黄捞出沥干备用
酸辣腊鱼的做法步骤1010.另起锅加入少许油，烧热后放入花椒、干辣椒煸香
酸辣腊鱼的做法步骤1111.再放入蒜末、姜丝、葱段煸炒片刻
酸辣腊鱼的做法步骤1212.放入腊鱼块翻炒，最后加入调好的料汁，炒至汤汁渐干，出锅时撒上葱花即可
陈侃 2021-04-25 06:08 开发者_StackOverflow中文版 清蒸，
先浸泡，再加姜丝，葱丝，蒜丝，辣椒丝，料酒，糖，腌制
下锅蒸十五分钟
柳栋 2021-04-25 06:18 准备材料：
腊鱼10-12块、青椒半个，红椒半个
准备调料：
姜一块，蒜一块，油、生抽、醋、糖、胡椒粉
制作过程：
1、腊鱼提前用水（凉水、温水都可以）浸泡2小时左右，去咸，再捞起沥干水分，青红椒切丝、姜切丝、蒜切片待用；
2、炒锅放油，烧热，先下几根姜丝煸香，将腊鱼鱼皮朝下排入锅中，转动锅子，让鱼块均匀受热，煎到鱼皮焦黄，用筷子翻面，再煎另一面；
3、加入姜丝、蒜片、青红椒切丝，沿锅边烹入一匙生抽、一匙醋，加入半匙糖，再加入少许水，将所有材料翻匀；
4、焖到汤汁快要收干，鱼肉绵软时，加少许胡椒粉起锅。
操作提示：
腊鱼提前浸泡能让鱼肉变软，去掉多余的咸味，但浸泡的时间不能太长，以免腊鱼味道过淡失去风味。开发者_StackOverflow
腊鱼蒸吃最好吃。
腊鱼一般我们吃的方法有：
1、一种是火锅，就是用黄豆一起放火锅里闷，一边吃一边闷！冬天就是这样吃的！
2、还有就是用蒜苗炒着吃！炒之前要用水把鱼弄软，然后用油煎好，再发蒜苗炒香就可以了！
3、之后就是蒸着吃！跟一般吃咸鱼的方式差不多！
在南方不仅有腊肉还有腊鱼，它的制作也比较简单，制作腊鱼的话鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼，但在我们那里用的草鱼多一点，腌制腊鱼是我国传统水产加工食品，其风味独特，耐贮藏，在我国南方的饮食文化中有着重要地位。
在腌腊鱼的加工过程中，由于微生物和原料鱼中酶类的作用，发生硝酸盐的还原、蛋白质的水解，脂质的水解与氧化等生化变化，使鱼体具有独特的风味和营养，自己做的营养又好吃。
柳栋 2021-04-25 06:01 开发者_StackOverflow中文版 我妈在清理冰箱的时候，发现在冷藏室里面，还有一包被冷冻的腊鱼。我妈问我是想蒸着吃，还是想焖着吃，因为我还没有吃过焖的腊鱼，所以就让我妈焖一焖了。于是我妈开始做腊鱼焖四季豆。浸泡过的腊鱼块，先放在锅里煎一煎，然后加入四季豆，一起焖煮，芳香四溢，让人垂涎三尺。焖熟之后，拌着米饭，我们一会儿就吃光光了，太好吃了。
赵文强 开发者_C百科 2021-04-25 06:01 1. 草鱼处理干净，抹干水份；
2. 切成约5-7CM厚的鱼块；
3. 调腌料，盘里放盐，生抽，少许老抽，姜丝，胡椒粉，米酒，白砂糖，和匀；
4. 倒入鱼块中，用手抓匀，入味；
5. 3小时以上，或用腌一晚，第二天即可用竹签串挂起来晾晒；
6. 这是晾晒了一天一夜的鱼干，表面水份都干了，继续晾晒至全干为止即可，需时约5天左右，视天气情况而定！
7. 做好的鱼干用热水稍为泡洗一下，然后入锅蒸熟即可食用，配米饭很好吃，很下饭的啊！
腊鱼干做法小贴士
腊肉和腊鱼做起来基本差不多，你也可以做成腊鸡腊鸭的！不过有些地方做腊鱼不放酱油，腊干后直接是白色的，个人喜好酱香味，所以还是按老方子进行！
谢昊 2021-04-25 06:04 主料腊鱼700克 辅料香葱2棵大蒜6瓣姜1块花椒30粒干辣椒少许
步骤
酸辣开发者_运维百科腊鱼的做法步骤11.根据菜谱准备材料
酸辣腊鱼的做法步骤22.香葱洗净切段、蒜切碎、干辣椒切段、姜去皮切成细丝
酸辣腊鱼的做法步骤33.将腊鱼切成2cm左右宽的块
酸辣腊鱼的做法步骤44.用温水浸泡30分钟
酸辣腊鱼的做法步骤55.捞出沥干并用厨房纸巾吸干水分
酸辣腊鱼的做法步骤66.白砂糖中调入少许水和海天老字号零添加头道酱油
酸辣腊鱼的做法步骤77.再加入海天陈醋，调匀做为料汁备用
酸辣腊鱼的做法步骤88.煎锅中加适量油，烧至7成热，将腊鱼块皮朝下放置
酸辣腊鱼的做法步骤99.煎至两面金黄捞出沥干备用
酸辣腊鱼的做法步骤1010.另起锅加入少许油，烧热后放入花椒、干辣椒煸香
酸辣腊鱼的做法步骤1111.再放入蒜末、姜丝、葱段煸炒片刻
酸辣腊鱼的做法步骤1212.放入腊鱼块翻炒，最后加入调好的料汁，炒至汤汁渐干，出锅时撒上葱花即可
陈侃 2021-04-25 06:08 开发者_StackOverflow中文版 清蒸，
先浸泡，再加姜丝，葱丝，蒜丝，辣椒丝，料酒，糖，腌制
下锅蒸十五分钟
柳栋 2021-04-25 06:18 准备材料：
腊鱼10-12块、青椒半个，红椒半个
准备调料：
姜一块，蒜一块，油、生抽、醋、糖、胡椒粉
制作过程：
1、腊鱼提前用水（凉水、温水都可以）浸泡2小时左右，去咸，再捞起沥干水分，青红椒切丝、姜切丝、蒜切片待用；
2、炒锅放油，烧热，先下几根姜丝煸香，将腊鱼鱼皮朝下排入锅中，转动锅子，让鱼块均匀受热，煎到鱼皮焦黄，用筷子翻面，再煎另一面；
3、加入姜丝、蒜片、青红椒切丝，沿锅边烹入一匙生抽、一匙醋，加入半匙糖，再加入少许水，将所有材料翻匀；
4、焖到汤汁快要收干，鱼肉绵软时，加少许胡椒粉起锅。
操作提示：
腊鱼提前浸泡能让鱼肉变软，去掉多余的咸味，但浸泡的时间不能太长，以免腊鱼味道过淡失去风味。开发者_StackOverflow
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