乌贼怎么做好吃呢？？_问答_开发者_运维开发者技术经验分享

吴伟宏 2021-04-25 04:17

胶状物是墨鱼的内脏（雄的精巢，雌的卵巢和缠卵腺）不可以吃，但可以入药。乌贼体内含有许多墨汁，不易洗净，可先撕去表皮，拉掉灰骨，将乌贼放在装有水的盆中，在水中拉出内脏，再在水中挖掉乌贼的眼珠，使其流尽墨汁，然后多换几次清水将内外洗净即可。

拓展资料

中医文献早有记载，乌贼墨汁可收敛止血、固精止带、制酸定痛、除湿敛疮。在临床上，乌贼墨汁主要制为止血剂，治疗出血性疾病，例如：功能性子宫出血、胃出血等。

以营养学来看，这是因为乌贼汁富含黏多糖，是构成人体骨骼、血管、皮肤等重要成分，也具有缓和更年期妇女停经症状，并达到抗衰老的效果。而且乌贼墨汁有牛磺胺开发者_如何学Go基酸，可以降胆固醇护心血管。

“牛磺胺基酸”（taurine），能够改善新陈代谢，有助减肥，也有研究显示，其对于女性预防心血管疾病，有长远的帮助。牛磺胺基酸能与胆固醇的分解产物胆酸（cholicacid）结合，并将其透过排泄，带离身体，使胆固醇不会累积于体内。此外，乌贼的内脏含有丰富的不饱和脂肪酸DHA及EPA，有助于清除血液中的脂肪、胆固醇，并维护血管弹性，同样对心血管疾病有预防效果。

李祥 2021-04-25 04:33

材料
乌贼，葱段，姜片，花生油
做法
1、洗净乌贼，可保留整只不切开或切开清洗内脏。
2、切葱段，姜片备用。
3、热锅，放花生油，放姜片两三片，放晾干水的乌贼后立刻盖锅盖煮三分钟左右。
4、三分钟后，乌贼会出很多水，颜色开始微红，收火，夹起乌贼，倒掉水（水可以用来炒菜用，很鲜甜），清洗锅。
5、再次烧热放花生油，放葱段，放乌贼后再次盖锅盖，大概两分钟开发者_如何转开发稍稍翻炒一下便可出锅。

蒋程 2021-04-25 04:33

开发者_开发知识库用料
主料

乌贼(鲜)3个

辅料
西兰花
半个
调料
食盐
5克
酱油
5克
料酒
5克
蚝油
30克
水
适量
蚝油乌贼的做法
1.将乌贼去皮和内脏，锅中放蚝油，放入沥干水分乌贼，推动乌贼，以免蘸了锅，乌贼身体吹胖后，起锅备用

2.另起锅，放入清水、酱油、蚝油、盐、料酒烧汁，放入刚才烧胖后的乌贼，入味、上色，烧熟后，起锅，切片，装盘，西兰花焯水，装盘

高军保开发者_运维知识库 2021-04-25 04:34

新鲜乌贼与干乌贼的做法。
发干乌贼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的乌贼有嚼劲。不放碱。
洗乌贼：把乌贼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净。
新鲜乌贼的做法：
青椒乌贼肉丝：
乌贼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把乌贼丝投入过水，水开捞出备用。水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。
里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。
锅里放油，大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入乌贼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可。
干乌贼烧肉：
-烧五花肉或直排，不放盐。
乌贼切成麻将大的块。
上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入乌贼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。
备注：市场上有一种干乌贼很咸(质量不好），那只能多泡一下，然后做菜时不能放老抽、生抽。

房天宝 2021-04-25 04:38

墨鱼内脏、墨汁、眼珠不能食用。里面有黄色的透明油状物体是内脏。

墨鱼体内含有许多墨汁，不易洗净，可先撕去表皮，拉掉灰骨，将乌贼放在装有水的盆中，在水中拉出内脏，再在水中挖掉乌贼的眼珠，使其流尽墨汁，然后多换几次清水将内外洗净即可。

墨鱼味咸、性平，入肝、肾经；具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效；用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。

拓展资料

1.脾胃虚寒的人应少吃；高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食；患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食；乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。

2开发者_StackOverflow.墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等；墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。

百度百科——墨鱼

王孟龙 2021-04-25 04:39

爆墨鱼花
净墨鱼肉400克。
精盐5克、味精3克、胡椒粉1克、姜末3克、绍酒15克、蒜末5克、葱末2克、湿淀粉15克、熟猪油1000克
将墨鱼肉剖上表麦花刀，再切成长5厘米、宽2.5厘米的长方块取小碗一只，放入精盐、绍酒、胡椒粉、味精、白汤和湿淀粉，调成芡汁。将墨鱼入沸水一氽捞出，然后，取炒锅置灶上，添熟猪油烧至七成热（约175℃）时，将墨鱼油爆，然后取出沥油，原锅留底油下入蒜末、葱末、姜末煸出香味倒进墨鱼，烹入芡汁，快速翻炒卤汁紧包墨鱼开发者_如何学Go即成。