周鑫 2021-04-25 16:17
蟹黄就是螃蟹体内的卵巢和消化腺,橘黄色、味鲜美。蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质,营养丰富,但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。
蟹黄虽鲜美,是许多人的心头爱,但纽约市卫生局建议不吃蟹黄。据专家解释,这是担心当地蟹黄中富集的污染物和有害化学物质。
纽约多年的经济发展给当地环境带来了很多污染物的积累。这些污染物逐步沉积在海底和湖河底泥中,生活在这里的甲壳类、软体类动物以及鱼类就会从食物链中富集污染物。
纽约卫生局工作人员的调查结论显示,华裔女性体内水银含量高于其他族裔三倍。“她们吃了太多的鱼和螃蟹,但是其中有些并不太好。”食用受严重污染的鱼类后,女性怀孕所生的孩子出现发育迟缓、学习能力低下的风险会增加。化学物质对幼儿或胎儿的发育可能影响更大。此外,某些化学物质可能会通过母乳传播。
其实纽约市的消费建议并非针对螃蟹或蟹黄,由于工业污染严重,有大量鱼类也被建议不要食用或有限食用。
扩展资料
螃蟹的四个部位不能吃,要逐一扔掉:
1、蟹腮:即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,俗称蟹眉毛,是蟹的呼吸器官,用来过滤水质的,很脏。腮下的三角形蟹白也不要吃,丢掉开发者_如何学编程!
2、蟹肠:里面有蟹的排泄物,掰开蟹身之后,看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西,要取掉。
3、蟹胃:躲在蟹黄里的三角包儿,也有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里,把蟹黄吃掉以后弃之
4、蟹心:也叫蟹六角板。呈六角形,藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方,中医常说螃蟹极寒,而蟹心为最。。掀开蟹壳,可以看到一层黑色的膜衣,白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间,用勺柄一撬就下来了。
参考资料来源:百度百科-蟹黄
参考资料来源:人民网-蟹黄含有害化学物质不能吃了? 急坏吃货
刘国辉 2021-04-25 16:18
准备材料:螃蟹6只、小葱、姜片、黄酒、糖、蚝油
制作步骤:
1、螃蟹,蒸熟以后备用
2、拆出蟹黄和蟹肉,尽量不要浪费
3、春蟹黄和蟹肉,同时准备好炒料:小葱、姜片、黄酒、糖、蚝油
4、 油烧开,有的比例和蟹肉蟹黄相当,放入小葱,至香味喷发后捞起。倒入蟹黄和蟹肉,配和姜片慢慢翻炒,直到食材化开。
5、一杯黄酒、一杯蚝油、冰糖视乎自己的口味。冰糖溶化后可以关火,放凉后放冰箱,一到两个月随时品尝滋味开发者_StackOverflow社区。
6、加热后,拌饭、拌面、炒菜,都是可以的。
林金龙 2021-04-25 16:19 开发者_开发技巧
螃蟹是分季节的,秋冬季最肥,左公蟹膏多,右母蟹黄多。挑螃蟹大小一样的分量重的肥,干净的蟹生存水质好,蟹脚退中撵一下硬是老蟹有力,软就是刚刚退壳不久新蟹,生命力没那么强壮。放时间长就得死。
严海青 2021-04-25 16:25 开发者_Python百科 蟹膏直接吃会比较腻,可以用蟹膏蟹黄做馅包饺子或者炒粉皮。我家上海的,经常这么处理
王凯 开发者_如何学JAVA 2021-04-25 16:28
螃蟹的选购:
1、看蟹壳。凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱。
2、看肚脐。肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足。
3、看螯足。凡螯足上绒毛丛生,都螯足老健;而螯足无绒毛,则体软无力。
4、看活力。将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻回的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。
5、看雄雌。农历八、九月里挑雌蟹,九月过后选雄蟹,因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟,滋味营养最佳。
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