铁锅鱼怎么做好吃呢？？

陈曦 2021-04-27 08:03

用料
调味料
姜片适量
蒜瓣1头半
葱花半根
干辣椒2-3根
八角2颗
酱油半碗
料酒半碗
醋小半碗
糖4大勺
四川郫县豆瓣酱2大勺
黄酱2大勺
李锦记黄豆酱4大勺
猪油2大勺
食材
鱼块2-3开发者_C百科斤
冬瓜适量切厚片
老豆腐一块切厚片
五花肉片适量
油豆皮适量
宽粉适量
黑木耳适量
农家铁锅鱼的做法
烧热铁锅农家铁锅鱼的做法
步骤1
放入两勺猪油农家铁锅鱼的做法
步骤2
放入五花肉片煸炒变色后再放入八角煸炒农家铁锅鱼的做法
步骤3
放入姜片和干辣椒炒出香味农家铁锅鱼的做法
步骤4
加入郫县豆瓣酱炒出红油农家铁锅鱼的做法
步骤5
加入黄豆酱和黄酱炒香农家铁锅鱼的做法
步骤6
加入蒜瓣葱花翻炒几下后，再加入料酒、酱油、糖醋液烧开。农家铁锅鱼的做法
步骤7
加入适量开水农家铁锅鱼的做法
步骤8
烧开后放入鱼块和黑木耳农家铁锅鱼的做法
步骤9
炖15分钟后放入老豆腐和宽粉农家铁锅鱼的做法
步骤10
炖10分钟后放入冬瓜和豆皮农家铁锅鱼的做法
步骤11
炖到冬瓜透明即可出锅农家铁锅鱼的做法
步骤12
老豆腐和豆皮吸饱汤汁，最入味好吃

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曾巡洋 2021-04-27 08:05

材料
罗非鱼鱼片、黄豆芽、花椒、干辣椒、姜粉、鸡精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、淀粉、蒜、姜、葱、料酒、郫县豆瓣酱、蛋清、高汤、香葱。
做法
1、罗非鱼肉片成片，用少许盐、料酒、姜粉、生粉和一个蛋清抓匀腌15分钟。
2、一锅内放清水，烧开后将豆芽下水焯至8成熟，控干水分，均匀地放入盆内。
3、锅置旺火上油热后，放入花椒和三大匙红油豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、干红辣椒中火煸炒。
4、倒入高汤，加盐、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少许醋、白糖、酱油，（尝一下咸淡)开发者_如何学编程。汤滚开保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3～4分钟放入鸡精（或味精）即可关火。
5、把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
6、另取一干净锅，倒入油，待油热后，关火先晾一下。然后加入多多的花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味，把锅中的油及花椒、辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，（也可以在大盆里上面放好辣椒，然后将熟花椒的热油倒到盆中）上面撒上香葱即可。

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王欣凯 2021-04-27 08:06

用料

草鱼 一条

娃娃菜 半颗

莴笋 半根 开发者_StackOverflow中文版

土豆 一个

青椒 小米椒 干辣椒 火锅底料 豆瓣酱 生姜 大蒜 食用油 生抽 料酒 香料 适量

铁锅炖鱼的做法

把草鱼洗干净，除去腹内黑膜，切段。

把切段的草鱼用料酒、盐、生抽、 生姜拌匀腌制。

把大蒜拍松，生姜切片，葱切段。

把配菜洗净切片。

热锅冷油，放香料（3）煸炒至有香味。

加入适量豆瓣酱跟1/4包火锅底料继续煸炒。

加入一大锅水，煮至煮沸。

煮沸的锅内放入腌制好的草鱼段，腌制的汤汁也可倒入，煮20~30分钟。草鱼段可煎一下再煮，鱼肉不容易散，口感也会更好。

加入配菜，盖上锅盖，根据自己喜欢的口感煮5~10分钟。（可加适量盐跟生抽进行调味。）

关火，加上青椒，小米椒，葱段。

小贴士

鱼，并没有什么特殊的要求，喜欢什么鱼就可以用什么鱼。考虑到成本和卖相，我选择比较廉价的草鱼，建议2~3斤为佳。配菜的话，选了莴笋跟娃娃菜还有土豆，大家可以根据自己的喜好来选择配菜。

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王晨旭 开发者_运维技巧 2021-04-27 08:06

都讲究铁锅炖鱼味道也不错，这个是不可能的事情。

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李晓 2021-04-27 08:11

嗯，因为铁锅在加热的过程中呢，他会和我们空中的氧气发生氧化还原反应，然后我们的三价铁降价变成了三氧化二铁，然后三氧化二铁是我们血液的开发者_高级运维那个成分，然后三氧化二铁是还有很重的腥气，所以用铁锅来做鱼的话会让鱼的行，我变得非常的重，所以不太建议用铁锅去做鱼

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刘鹏 2021-04-27 08:15

用料

草鱼 一条

娃娃菜 半颗

莴笋 半根

土豆 一个

青椒 小米椒 干辣椒 火锅底料 豆瓣酱 生姜 大蒜 食用油 生抽 料酒 香料 适量

铁锅炖鱼的做法

把草鱼洗干净，除去腹内黑膜，切段。

把切段的草鱼用料酒、盐、生抽、 生姜拌匀腌制。

把大蒜拍松，生姜切片，葱切段。

把配菜洗净切片。

热锅冷油，放香料（3）煸炒至有香味。

加入适量豆瓣酱跟1/4包火锅底料继续煸炒。

加入一大锅水，煮至煮沸。

煮沸的锅内放入腌制好的草鱼段，腌制的汤汁也可倒入，煮20~30分钟。草鱼段可煎一下再煮，鱼肉不容易散，口感也会更好。

加入配菜，盖上锅盖，根据自己喜欢的口感煮5~10分钟。（可加适量盐跟生抽进行调味。）

关火，加上青椒，小米椒，葱段。

小贴士

鱼，并没有什么特殊的要求，喜欢什么鱼就可以开发者_C百科用什么鱼。考虑到成本和卖相，我选择比较廉价的草鱼，建议2~3斤为佳。配菜的话，选了莴笋跟娃娃菜还有土豆，大家可以根据自己的喜好来选择配菜。

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