凉拌肘子肉怎么做好吃啊？？

孙福琳 开发者_运维技巧 2021-04-27 07:10

主料

猪肘子（熟）

辅料

木耳青椒 胡萝卜葱

蒜蓉香油 鸡精芝麻

生抽醋 红油辣子盐

凉拌猪肘子的做法步骤

1.1. 为了方便省时，买熟肘子

2.2. 木耳用温水泡发，去掉根蒂待用

3.3. 胡萝卜切丝待用

4.4. 葱斜切成细丝，待用

5.5. 青椒切成细丝待用

6.6. 将肘子切成薄片装盘，把之前准备好的木耳，红萝卜丝，葱丝，青椒丝，蒜蓉芝麻红油辣子放在肘子上面，放少许鸡精，盐，生抽，锅起火热油，烧热后，将热油泼在上面，最后加入醋，搅拌均匀，色香味俱全的凉拌肘子就出来了！

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史云龙 开发者_C百科 2021-04-27 07:15

家里懒得炒菜时，就会拌个凉菜来吃，既简单，又省事。这道凉菜做法特别简单，味道还好，吃着非常爽口。
食材
主料
肘子肉100g
黄瓜1根
辅料香油
适量盐
适量葱白
适量醋
适量生抽
适量
绵白糖适量
步骤

1.黄瓜洗净，改刀成菱形块，

2.肘子肉切片，

3.葱白切丝，

4.将三种食材装入盆中，

5.另取一碗，加1汤匙醋，

6.1小勺生抽，

7.半小勺盐，

8.1小勺香油，

9.半小勺白糖，

10.搅拌均匀，

11.倒在盆中的食材上，

12.搅拌均匀，

13.装盘即可。
小贴士
拌凉菜所用的原料可根据个人口味相应调整，加一点辣椒油会更香。

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王东信 2021-04-27 07:17

主料

猪肘1个

辅料

大葱

1根

白糖

1勺

老抽

1勺

盐

1勺

生姜

半个

干辣椒

4个

草果

2个

八角

5个

桂皮

1块

香叶

5片

花椒

20个

白酒

1勺

凉拌猪肘子的做法

1.

用火去点猪毛

2.

冲洗干净

3.

然后拿刀刮，一遍遍刮到没有刀上面的脏水

4.

大葱和生姜切好备用

5.

放入锅里。加入大葱姜，还有花椒，放白酒去腥，煮到血沫都漂起来为止即可捞起

6.

猪肘稍微沥干水，另起一锅，放入白糖炒糖色

开发者_JS百科7.

放入猪肘子小火煎至两面微黄，千万注意水沥干

8.

准备酱油，把猪肘子放上去滚一滚，然后放回锅里滚下糖色，搁置一会让它上色

9.

搁置一会后放回锅里，放入大料生姜和盐，加入足够水，大火煮20分钟左右

10.

捞出来把骨头去掉后小火再煮一个小时左右

11.

然后用保护膜卷起来，卷紧了就好

12.

卷紧了放入冰箱至少4个小时以上，吃之前放入冷冻冻下会更好切

13.

切开

14.

装盘

15.

调一个汁，用醋，生抽，盐，蒜，香菜，葱，蚝油，自己喜欢什么用什么

16.

放点辣椒油

17.

虽然是凉菜，但是有点肥下不了口，用小锅烧点水放上热3分钟

18.

浇上调好的汁，放上葱和香菜，最好提前做，比较入味

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景安林 2021-04-27 07:24

开发者_运维百科 凉拌猪肘子的做法

蒜汁肘花

原料：猪肘500克，大蒜35克，盐5克，酱油、八角、版香油、葱、卤汁权各适量。
做法：1大蒜去皮洗净，剁蓉；猪肘剔去骨头，洗净；葱洗净，切花。2 砂锅中加入适量清水，调入盐、酱油、八角、卤汁和猪肘，用大火烧开后，转小火炖至软烂。3 取出猪肘，切片摆盘，淋上加热的蒜末、香油，撒上葱花即可。
水晶蹄花

原料：猪前蹄500克，盐、花椒、葱、姜、醋、料酒、八角、红椒丝、香菜各适量。
做法：1猪前蹄洗净，去骨切圈；葱、姜、均洗净，切丁；香菜洗净备用。2 猪前蹄用料酒、盐腌制后，放入大锅中，加适量清水，加入花椒、八角、葱姜丁、煮熟。3 捞出沥干，装盘，淋上醋，撒上红椒丝、香菜即可

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向柯 2021-04-27 07:27

猪肘子怎么做都好吃，无论是烤、卤、636f707962616964757a686964616f31333433653437煮，还是麻辣之，红焖之，东坡之，凉拌之，这种肥美筋弹口感好的东西，总是能让肉食爱好者把持不住。

教你做美味的猪肘子！肘子还是要大口啃才有味道！

处理起来也很简单，一般是没什么腥臊味儿的我觉得。只要把血水洗去，清除那些影响观瞻的毛细血管就行了，如果实在觉得有味儿，就用盐巴和老姜泡水，蘸着里里外外擦洗几遍，就差不多了。

教你做美味的猪肘子！肘子还是要大口啃才有味道！

著名的东坡肘子，是将肘子先炖烂乎了以后，浇上炒料做成的，那种味道，用皮弹肉化之类的形容词是不足以形容的，当然不同地方的东坡肘子都是以本地人的口味习惯做出偏重来的：像眉州东坡肘子比较突出川味的麻辣香鲜，杭州东坡肘子是用小坛子煲蒸，味道偏清甜软糯，湖北黄州的东坡肘子则偏重软烂适口的特色，咸香诱人。总之，就是各有千秋了。

教你做美味的猪肘子！肘子还是要大口啃才有味道！

卤猪肘子的卤水，自己做起来也没有那么难，无外乎是草果八角等大料，还有姜、糖、酱油、开发者_JAVA百科盐巴、五香粉等等小作料，超市会有专门的卤料包卖，不想费事的直接买个现成的，如果有相熟的卤菜馆子，也可以商量问问能不能卖一包卤料或者老卤水给你，卤水准备好以后，把在姜水里煮好的肘子放进里面浸泡透即可。

教你做美味的猪肘子！肘子还是要大口啃才有味道！

猪肘子皮弹肉紧，而且肥瘦相间，热吃软糯，凉吃不腻。南北方的做法各不同。南方特别是江浙一带的肘子叫蹄膀，加了冰糖炖了几个小时，看着是一个非常完整的肘子，筷子一按下去，立马就成几块了，刚吃前两口的时候，觉得软糯香浓，甜咸适口，但再吃第三口时就觉得油腻无比。所以我觉得还是北方的肘子好吃。

教你做美味的猪肘子！肘子还是要大口啃才有味道！

不管是酱的还是卤的，小火慢炖两个小时左右，煮熟后不捞出来，而是泡在汤里充分入味。或者带骨煮，也可以去骨炖。从汤里捞出来后，都可以将肉卷成一团，用保鲜袋包好入冰箱冷藏保存。凉后切薄片，蘸着辣椒油醋蒜汁吃，即使一人吃一个大肘子也不会腻。

教你做美味的猪肘子！肘子还是要大口啃才有味道！

酱肘子是一道鲁菜中的常见的特色传统名菜。以山东地区制作酱肘子最知名。该菜营养丰富，色香味俱全，酥烂香醇，色浓味厚。

教你做美味的猪肘子！肘子还是要大口啃才有味道！

说到这猪肘子，这位邻居老大爷告诉我说，做法很重要，火候更重要，既要颜色好看，又要肉皮，肥油以及那瘦肉都在最佳的状态，骨肉相连，若即若离，软糯合口。

成品呈酱红色，晶莹发亮，烂而不散，肥而不腻，甜香可口，使人常吃不厌，是增强营养、舒心开胃的良好美食。

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张敏 开发者_如何学C 2021-04-27 07:29

1.黄瓜洗净，改刀成菱形块，

2.肘子肉切片，

3.葱白切丝，

4.将三种食材装入盆中，

5.另取一碗，加1汤匙醋，

6.1小勺生抽，

7.半小勺盐，

8.1小勺香油，

9.半小勺白糖，

10.搅拌均匀，

11.倒在盆中的食材上，

12.搅拌均匀，

13.装盘即可。

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