呛土豆丝怎么做好吃呢？？

汤佳兴 2021-04-27 16:21

土豆丝虽然是一道家常菜，但它的做法千奇百怪，怎样炒的都有，味型上各有千秋，今天我交大家一家炝炒土豆丝，绝对让你赞不绝口，我们一起来学习下吧？

这道炝炒土豆丝很考验火候，也很讲究方法，它所需的食材 配料也开发者_开发知识库很单一，我们在家都能做。

首先准备两个土豆，切成丝，土豆丝的要求不再干细，关键要均匀，因为这样它在锅内受热的程度其本相等，不会出现半生不熟，或者菜炒的过火，没口感。

土豆丝切好后，再切入青红椒丝各一个，放入盆中洗净，一定要多洗几遍，不然土豆粉厚，受热很容易粘锅。

土豆丝洗净后捞出控下水份，切点干辣椒节和葱姜蒜片备中。

锅中加勺油，炒勺有大有小，你们适量，油烧热后加入干辣椒节，花椒粒，葱姜蒜片爆香，倒入控干水位的土豆丝，加入盐，生抽，大火爆炒。

土豆丝炒至断生时，点入一点香醋增鲜，调好味，加入一点红油，即可出锅装盘，有葱花可以加入些增香，也可不用。

这道美味的炝炒土豆丝大功告成，炒土豆丝前，一定要用油燎下锅，这样炒土豆丝不容易粘锅，红油可放可不放，放入更香辣些。

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刘宗元 开发者_开发问答 2021-04-27 16:22

食材明细
土豆
2个
青红辣椒
各一个
小葱
2棵
干辣椒
5个
花椒
10粒
盐
少许
味精
适量
香油
适量
耗油
适量
醋
适量
生抽
适量
糖
适量
花生油
适量
微辣
口味
拌
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
呛土豆丝的做法步骤
呛土豆丝的做法步骤：1 1准备好各种材料。
呛土豆丝的做法步骤：2 2土豆切丝，青红辣椒切丝，干辣椒切段。
呛土豆丝的做法步骤：3 3把土豆丝放入水中洗掉淀粉，国内烧开水，土豆丝放入焯下迅速放入凉水中清洗。
呛土豆丝的做法步骤：4 4土豆丝及各种原料装盘，放入盐、味精、生抽、糖、醋、耗油、香油，干辣椒和花椒放在最上面。
呛土豆丝的做法步骤：5 5锅内放一勺油，烧热。
呛土豆丝的做法步骤：6 6将热油倒入土豆丝，拌匀即可

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阳苏 2021-04-27 16:23

土豆丝是我们经常吃又很受大众欢迎的一道菜，很多人去饭店都会点上一盘炝土豆丝，也有很多人学做的第一道菜也是土豆丝，土豆虽然长得不咋地，营养却十分全面，不只含有丰富的淀粉，还有其它粮食作物所没有胡萝卜素和抗坏血酸，其中所含的钙、磷、铁对人体的健康和幼儿骨骼的发育有明显的作用，它所含的维生素C和B族维生素比苹果还要高很多呢！

特殊时期不能经常出门购物，土豆因其易贮存的特点成为了抢手菜，前几天去超市，看到好几个大爷大妈都是成袋子的往家买，我也买了20斤回来。炝拌土豆丝是儿子的最爱、百吃不厌！饭店的炝拌土豆丝清脆爽口又入味，很多人在家却做不出来，其实简单的炝拌土豆丝，在一炝一拌之间也是有很多技巧的，小细节注意到了，你也能做出和饭店一样好吃的土豆丝：

做土豆丝时，直接焯水就错了，教你饭店的做法，清脆爽口更入味！

【炝拌土豆丝】：

1.土豆先冲洗干净后再削去外皮，然后再次冲洗干净，在一侧切一刀，让这一侧成为一个平面摆到案板上，先切片再切成两毫米的细丝。

2.待土豆丝全部切好之后，我们用清水多冲洗几遍，冲洗掉土豆中的淀粉，这一步很重要，多加这一步做出的土豆丝才爽脆好吃，冲洗至水完全变清后，再将土豆丝浸泡备用。

3.青椒半个洗净去籽后切成细丝，胡萝卜适量也切成细丝备用，丝的长短粗细要和土豆丝一致，干辣椒两个切成小段备用。

4.取一个空碗加入2勺香醋、少许香油、适量的盐和白糖搅拌均匀调成碗汁备用。

5.锅中加适量的水烧开以后，放入我们切好的土豆、胡萝卜、青椒丝焯水30秒，然后迅速捞出过凉白开水。

6.再将土豆丝控干水分放入碗中，淋上我们调好的碗汁，上面再摆上切好的干辣椒段。

7.另起锅加入适量的油和花椒，烧至油冒烟、闻到浓浓的花椒香味时关火捞出花椒，将花椒油趁热淋到干辣椒段上，激发出干辣椒的香辣味，再迅速用盖子或者是盘子盖住装土豆丝的碗，10秒后再打开，搅拌均匀后装盘即可！

【技巧总结】：

1.切土豆丝时，为了让土豆摆得稳不切到手，我们可以先在土豆的一侧切一下，切出一个平面后，将平面向下再去切，这样土豆就不会打滑乱跑了。

2.土豆丝切得比擦的更好吃，而且丝要切得粗细均匀，2毫米为宜，下刀要干脆利索，不要犹豫，也就是拿出你的最高水平去切，实在切不好也就只能用擦菜板擦了，只是切的土豆丝和擦的土豆丝口感会差很多！

3.一般两个土豆丝就能做一盘菜，切土豆丝的过程中，切好一个后将土豆丝放到淡盐水中浸泡，再回头切另一个，这样可以防止土豆丝在空气中氧化变黑，而且也更加入味！

4.土豆丝切好后千万不要直接焯水，要多冲洗几遍后再焯水，而且焯水时间不要太久，30秒就差不多了，土豆丝很细，不用担心它会不熟，如果时间过久，土豆丝就会失去爽脆的口感了，捞出后过凉白开水，土豆丝会更加爽脆！

5.要想做出的土豆丝香味浓郁，油温很重要，一定要烧至冒大烟散发出花椒的香开发者_如何学C味时再关火，浇完油后不要着急吃，还要用盘子扣10秒后再吃！

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陈志科 2021-04-27 16:30

1、两个土豆，手工切开发者_如何学JAVA丝（越细越好），用水将其淀粉浸泡再加少许醋，大约10到15分即可，用清水多洗几遍。
2、泡土豆丝时可以烧水，将泡好的土豆丝在翻滚的热水中抄八成熟，经验是不超过2分钟（土豆丝放入热水中别等锅内开锅），遍抄边尝，千万别等他面的时候那就晚了，脆而且有点生味是就停火，用凉水多投几遍，再用凉水泡着。
3,、切点青椒丝，用热水过一下，变成翠绿色即可。同法也用凉水拔凉。
4、将青椒土豆丝捞出沥干，放到小盆里，先放辣椒油和香油，拌匀。在依据个人口味加盐，鸡精，糖，味精，醋，熟芝麻，一起拌。
5、吃

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贾铭伟 2021-04-27 16:40

开发者_运维问答

主料

土豆200克

调料

色拉油

1大匙

食盐

半小匙

酱油

1/4小匙

鸡精

1/4小匙

花椒

3粒

干辣椒

2个

料酒

1小匙

蒜泥

适量

白糖

半小匙

白醋

1大匙

白胡椒

1/4小匙

呛土豆丝的做法

1.土豆切丝放入水中浸泡防止变色

2.将土豆丝放进沸水中煮，知道土豆丝变成透明

3.捞出马上进冷水，这样土豆丝才爽脆

4.锅里倒入色拉油烧热

5.土豆丝控好水加入所有调料配料把蒜泥、花椒、辣椒放在最顶上

6.油热之后，换换的浇在蒜泥上，爆出香味，拌匀即可

烹饪技巧

1、热油一定要浇在蒜泥上，不然爆不出蒜香。

2、我试过用白醋、米错、白米错、陈醋做这道凉菜，味道有所差异，我个人偏爱白醋的，味道清爽，当然别的醋也是可以的，自己按照口味试试吧。

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刘超群 开发者_运维百科 2021-04-27 16:44

土豆切丝，水洗后，入油锅煸炒，加盐。至熟，即可。

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