做肉包的馅怎么做好吃啊？？_问答_开发者

刘昶开发者_开发问答 2021-04-29 07:13

包子馅要肥瘦均衡，不能太瘦，不然不香，这样做出来的包子有汤汁，特别好吃。

陈维力 2021-04-29 07:14

肉包子怎么做好吃，包子馅的制作方法。包子是经常吃的一种主食，食用比较广泛的，类似饺子，不同的饺子馅给我们带来不同的口味，包子怎么做好吃，下面小编来为大家介绍下肉包子馅怎么做好吃，来一起了解下，包子馅的制作方法，喜欢吃包子的朋友们不妨来一起学习下。 1、包子的面要比馒头软一些，软面延展性好，可以包入更多的馅料，但太软的面，你一定要有足够乐观的心态去接受开锅的一刹开发者_开发技巧那，不过，味道好是最重要的。 2、茴香，见过有人做馅前先烫一下的，其实我觉得没必要，因为我特别喜欢茴香的味道，不愿意多一道工序减轻它，如果您介意，可以烫，不过吃茴香嘛，吃的就是这个味儿。 3、制备肉馅儿，甜面酱是一味非常好的调味剂，如果你觉得自己做的馅儿总是缺味儿，下次试着加一大勺甜面酱，味道绝对不一样。 4、肉馅儿，放入冰箱完成腌制的步骤，可以更入味儿、但记得，一定要覆盖保鲜膜。 5、包子，饺子，想吃到更嫩的肉，选 “前肘”一号肉吧，据说是做馅儿最嫩的肉。 6、碱面(食用碱)，为什么本来是粉末的，还要先碾细再用呢，因为碱面很容易结块，而且很难散开，如果这样揉进面里，成品会有 “黄疙瘩”的，所以要碾细后再揉进面团。肉包子怎么做好吃，包子馅的制作方法。

陈光成开发者_运维问答 2021-04-29 07:17

食材与明细
萝卜半只
粉丝一团
肉糜一碗
香葱末适量
鸡蛋一只
面粉500g
温水250g
耗油20ml
辣椒粉适量
料酒20ml
玉米油20ml
酵母5g
盐5g
难度初级
时间3小时
口味咸鲜
工艺蒸
做法步骤
1. 白萝卜擦丝用盐腌制10分钟，挤去盐水。
2. 粉丝哟开水泡软沥干水分。
3. 将萝卜丝、粉丝剁碎备用。
4. 剁碎的萝卜丝、粉丝装入容器，加入盐、料酒、耗油、辣椒粉、香葱末、鸡蛋搅拌均匀，顺一个方向搅拌上劲即为包子馅料。
5. 面粉加入温水、盐、玉米油、酵母揉成光滑面团，放温软处发酵至2倍大。
6. 揉面5分钟，至光滑面团盖湿布醒发15分钟。
7. 醒发好的面团搓成长条，揪成大小一样的剂子。
8. 取一剂子按扁，擀成中间后旁边薄的面皮，包入馅料，捏成包子。
9. 将包子放入蒸屉醒发20分钟，冷水大火蒸15分钟关火，焖5分钟开锅即可。

朱红邓 2021-04-29 07:17

准备材料：普通面粉400g、温水210g、酵母粉3g、肥瘦猪肉（三肥七瘦）350g、香葱适量回、生抽1勺、老抽答1勺、芝麻香油2勺、小榨菜籽油适量、生姜粉适量、淀粉1g、花椒粉适量、白糖1小撮、盐适量

制作步骤：

1、把酵母粉和水，混合均匀至酵母粉融化，加面粉和成团盖保鲜膜发酵至两倍大。

2、面团发酵的时间做馅，把肉馅加除香葱外所有调料混合搅拌上劲，要顺着一个方向搅拌不停的搅拌上劲即可。

3、加香葱碎。

4、拌均匀备用。

5、发酵好的开发者_如何学运维面团排气，然后切成相等的小剂子。

6、取一个面皮放上馅。

7、用大拇指压着馅，另一只手捏起一边向上提着捏出褶子包好，如图。

8、都包好后放入蒸笼醒发15分钟，然后冷水上锅，放上蒸笼，大火烧开后蒸10分钟即可，这里用电陶炉蒸的，蒸了10分钟，（仅供参考）。

9、成品图。

劳文亮 2021-04-29 07:20

买的肉馅，加入葱花香菜，料酒，油，盐，少量白糖搅拌均匀，放入搅肉机内，搅拌，加水，搅拌加水！容水一点点加让肉吸收，搅拌成肉泥！
没有绞肉机的就先什么都不放在案板上剁成肉泥！然后加入作料，搅拌上劲加水搅拌，搅上劲让肉把水吸收完！到什么程度可以不加水呢，加肉的1/3的水，边加边搅直到肉泥变白水嫩！看图肉泥变白了！
最后一部加一点淀粉！加一点淀粉！加一点淀粉！重要的事情说三遍！你可以有一部分不加淀粉出锅尝尝口感！加开发者_运维知识库了淀粉的肉泥更滑嫩！像吃虾滑！
包上就行！我给我公公婆婆说，你的馅里鸡蛋香菇葱姜蒜一样不少但就是没我的好吃，我只加盐和酱油料酒葱花！他们不信，完了蒸出来给她们送了一些，我公公不信我包的猪肉馅，非说是鱼肉泥或者虾肉泥！哈哈！
我一般包好放冷冻吃的时候再蒸，早餐小笼子蒸一两笼！不过我觉得现包现蒸口感更好一些哈！

heisenbergstr1 2021-04-29 07:29

选择肥肉相间的猪肉剁末，切一些姜末和葱花，用菜籽开发者_JS百科油把肉末炒香变色之后就把姜末和葱花放下去翻炒，加入盐、味精和鸡精就可以了。放凉之后包好就可以了。