酱炖豆腐怎么做好吃呢？？

解晓光 20开发者_高级运维21-04-29 21:57

• 步骤

• 1.豆腐切厚片

• 2.自制的东北大酱，葱切葱花

• 3.热油锅，放入豆腐块煎至金黄

• 4.待两面煎至金黄后捞出备用

• 5.用剩下的余油将葱花爆香

• 6.小火，放入适量的大酱翻炒

• 7.放入适量花椒粉炒匀

• 8.放入适量白糖

• 9.倒入适量清水

• 10.将煎好的豆腐块放入锅中

• 11.盖盖，大火烧开

• 12.待汤汁收的差不多时候放入少许蒜末和香菜段

• 13.最后调入鸡精即可

• 小贴士

• 大酱本身就很咸不用再放盐了
  我用的是干香菜，如果有新鲜的就更好了
  炒大酱时要小火，大火容易糊锅

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李晓 2021-04-29 22:06

材料
南（绢）豆腐250g，干腐竹1根，鲜蘑菇100g，牛肉1小块（150g），豆瓣酱1汤匙（15g），大蒜4瓣，大葱白1根，料酒2茶匙（10ml），宴会酱油2茶匙（10ml），蘑菇精1/2茶匙（3g），白砂糖2茶匙（10g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），水淀粉1汤匙（15ml），高汤（或水）1碗（250ml），牛油（或油）2茶匙（10ml），香菜末适量
做法
干腐竹用温水完全浸泡1小时以上，至内芯没有干茬，捞出沥干水分。鲜蘑菇剪去根部，在沸水中略煮去土腥味，冲过凉水后挤干水分。
豆腐切成2cm见方的小方丁。泡好的腐竹切成2cm的小段。牛肉切成极细小的碎粒。豆瓣酱倒在案板上剁得更细。大蒜拍散。大葱切小段。
大火加热炒锅中的牛油（或油），放入牛肉丁煸炒2分钟。依次加入料酒、大蒜、葱段和豆瓣酱一起炒出香味。
将豆腐丁、腐竹和蘑菇放入炒锅中小心地翻动几下，调入太太乐宴会酱油、白砂糖和高汤（或水），水面要刚刚没过固体食物，改小火慢炖20分钟。
将蘑开发者_开发百科菇精调入水淀粉中拌匀，改大火淋入豆腐锅中，待再次沸腾调入白胡椒粉即可起锅离火。
盛盘后于表面撒香菜末。

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i刘建华 2021-04-29 22:10

主料老豆腐1块 海天黄开发者_StackOverflow中文版豆酱3-4汤匙 紫洋葱1小只 小葱或韭菜适量
豆瓣酱炖老豆腐的做法步骤
1. 把老豆腐切三角，在锅里煎一会儿定型（一丁点油即可）
2. 锅里倒油，放入适量黄豆酱炒香（本道菜无需放盐和鸡精，所以要根据自己口味调入适量酱），将煎好的豆腐摆入锅里后加水开炖
3. 炖制5分钟左右，将切好的洋葱放入炒一会，加青头就可以出锅啦

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朱琳 2021-04-29 22:19

用料
豆瓣酱 一大勺
盒装豆腐 一盒
生抽
白糖
葱花
豆瓣酱烩豆腐的做法
把豆腐连盒子用自来水冲洗，去掉盖子，用小尖刀把豆腐十字划成小方格备用
冷锅加油，放豆瓣酱，稍稍搅拌，开火，中小开发者_JAVA技巧火，放蒜末，锅铲滑炒出蒜香味加些许生抽白糖，一点点开水！
水滚起，把事先准备好的豆腐，用水果刀，或尖刀划成方格，倒进锅里，抖动锅子，让汤汁包裹豆腐，继续中小火滚一分钟左右，放鸡精，出锅，撒葱花

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