腌制的磨菇怎么做好吃啊？？_问答_开发者

蔡昆宏 2021-04-30 00:30

腌制蘑菇有盐渍和酱油腌制两种方法，盐渍需要盐水、蘑菇等材料，酱油腌制需要蘑菇、辣椒、蒜、姜、酱油、花椒等材料，具体为：

盐渍：

1、新鲜蘑菇晾晒一天，然后清理干净。

2、烧开水把蘑菇焯一下（个别种类的蘑菇，焯后会出现粘液，这种情况建议用冷开水，反复清洗几遍，最大限度减少粘液）。

3、焯好的蘑菇晾凉备用，在按10:1的比例烧盐水（盐水的分量以没过蘑菇为准）。

4、盐水烧开晾凉腌制蘑菇的坛子里面，在蘑菇倒进去，倒两酒瓶子盖高度白酒，在最上面撒一小把盐。盖盖封坛即可，十五天以后食用味道更佳。

酱油腌制：

1、蘑菇整理并清洗干净，大一些的蘑菇掰成半或撕成宽条。

2、烧水，等水开以后，把处理好的蘑菇倒进去焯一下，焯透就行。

3、灼透的蘑菇捞出来控水，冷却以后，用凉开水清洗一遍，撒上盐搅拌均匀，静置两个小时，再用手挤出多余的水分，切记不要太用力，别挤烂了。

4、辣椒洗净，切小段，蒜切两半，姜切条或厚片。

5、把第四开发者_如何学Python步里面的材料连同花椒一块倒进可以淹没蘑菇的酱油里面，再把前面处理好的蘑菇倒进去，用干净的筷子，搅拌均匀，腌制四五个小时。

6、盖上盖子，放置低温处即可，一般三四天就可以吃了，这种方法存放时间比较短，建议一次少做一些，有条件的放进冰箱存放。

阮刚 2021-04-30 00:40

开发者_运维百科有个豆果美食的APP可以去看看，可以搜索做法

孙琦 2021-04-30 00:45

主料：口蘑200克,猪肉(瘦)200克
　　辅料：辣椒(红、尖)25克,鸡蛋清30克
　　调料：淀粉(玉米)10克,大蒜（白皮）
各式蘑菇炒肉(20张)5克,姜5克,盐3克,植物油25克,酱油5克
　　
蘑菇炒肉的特色：味道鲜香，口感滑嫩。
　　
蘑菇炒肉的做法：
　　
1.
将猪肉切成片，用水淀粉、蛋清、鸡精、盐腌制；
　　
2.
红辣椒切丁；
　　
3.
蒜切成片；
　　
4.
葱、姜切成丝；
　　
5.
坐锅点火放油，倒入蒜片爆出香味，加入葱、姜，放入肉片翻炒，倒入蘑菇再翻炒片刻；
　　6.
加入盐、高汤，酱油，加盖稍焖一会儿；
　　
7.开发者_JS百科
加入红辣椒、鸡精，勾薄芡即可出锅。

韩浩章 2021-04-30 00:47

主料：真姬菇150g、蟹味菇150g、黄瓜300g

调料：花生油适量、食盐适量、鸡精1g、米醋5ml、蚝油5ml、白糖3g、芝麻油3ml

做法步骤：

1、白玉菇、蟹味菇洗净，去根，掰成小朵。

2、红椒去蒂和籽，洗净切成丝，黄瓜切丝。

3、锅中加水，放入1汤匙开发者_如何学Go盐，几滴食用油，放入红椒焯5秒盛出

4、放入白玉菇、蟹味菇焯1分钟

5、粽叶放入略煮

6、白玉菇、蟹味菇、红椒丝沥干水后，与黄瓜丝一起倒入大碗中

7、取一碗，加入米醋、味极鲜酱油、白糖、蚝油、鸡精、香油、油炸辣椒，调匀成酱汁

8、往碗内淋入调好的酱汁充分拌匀