杨水龙
2021-04-30 06:16
开发者_如何转开发
主料
烟熏猪耳朵（或卤猪耳朵）1只 青椒1个
辅料
油1勺 生抽少量
糖小半勺 鸡精少量
姜片2片 蒜头1瓣
黄酒1勺
青椒炒烟熏猪耳朵的做法步骤
1. 猪耳朵切丝，青椒切块
2. 起油锅，油温热后放入姜蒜爆香，倒入猪耳朵翻炒3分钟。
3. 加盐、黄酒、生抽,加入青椒，加点水继续翻炒2分钟至水收汁
魏可欣 开发者_开发问答 2021-04-30 06:18
_WeCh****89659 2021-04-30 06:20 开发者_Python百科 当下的猪肉可谓是高消费了，平时舍不得买，不如试试这道做法，只需7块的猪肝！就能炒出满满的一盘，味道香辣味醇，丝毫不必肉差呢！
先说几个重点，猪肝要想好吃，得掌握3个关键点！
一、猪肝怎么清洗才干净无异味，卫生安全？
猪肝的靠谱的清洗方法有2种。
（1）整个清洗：
是属于比较常规的方法，也是平时最多见的。不少人的操作过程过于草率，简单地浸泡清水数分钟完成。导致烹熟的猪肝，不单带有腥味，且菜品卖相难看，关键是猪肝处理不当，食用后容易引发身体不适。
正确的做法是，把猪肝切成几大块，先清洗两遍。然后在清水放入适量醋，能去除异味，少许的盐能加快血水排出，再放入猪肝浸泡半个小时。
（2）切片清洗：
若不是要整个卤制的，建议切片后清洗，省时间的同时，去腥去杂质更有效！
操作示范：猪肝切片放入大盆中，加水后放入适量的盐和醋抓洗，然后再用清水洗两遍，沥干水分即可。
二、猪肝怎么腌制才味滑嫩？
（
1
）
尽量切薄些，最好是控制在2毫米左右，越薄才越容易入味！且一炒就熟，烹饪时间越短越嫩！
（2）猪肝放少许盐，生抽、胡椒粉调味，然后放入淀粉，充分搅拌均匀，直到有粘性，起到保湿的作用。再放入生油拌匀，起的润滑和不粘锅的目的。
（3）腌制的时间不能太短了，建议十五分钟以上。
三、猪肝怎么炒才有香又嫩？
（
1
）
油的用量要稍微多些，炒出的猪肝色泽才光亮油润，不会干瘪瘪的，当然，最好是猪油炒。
（2）火候要猛，爆炒的口感才佳！时间要短，自然鲜嫩！
（3）选择合适的配料和调料炒猪肝，方可激发出其香味。下面以辣椒炒猪肝为例，介绍下整个操作过程，保证一学就会！
青椒爆猪肝
主料：猪肝300克。
配料：
青椒2个，红辣椒1个、大蒜、生姜、蒜苗、花椒适量。
调料
：豆瓣酱、生抽、盐、蚝油、胡椒粉、淀粉、醋适量。
——操作过程——
1、
猪肝切薄片，然后按照上方的方法洗净，充分沥干水分，才能腌制入味。
提醒：腌制法同上文所示，另外腌制时不能放入蛋清，否则会脱浆，造成成色浑浊。
2、青红辣椒切滚刀块，蒜苗斜刀切成长段，大蒜剁末，生姜切片备用。
提醒：蒜苗适量多放，能提升味道层次！
3、热锅冷油，再次强调油要多些，放入豆瓣酱炒出红油，再下花椒、姜蒜小火煸香。然后倒入青椒，转大火爆炒，直至稍微变软，下入蒜苗根
高翔 2021-04-30 06:21 开发者_开发问答 主料
烟熏猪耳朵（或卤猪耳朵）1只 青椒1个
辅料
油1勺 生抽少量
糖小半勺 鸡精少量
姜片2片 蒜头1瓣
黄酒1勺
青椒炒烟熏猪耳朵的做法步骤
1. 猪耳朵切丝，青椒切块
2. 起油锅，油温热后放入姜蒜爆香，倒入猪耳朵翻炒3分钟。
3. 加盐、黄酒、生抽,加入青椒，加点水继续翻炒2分钟至水收汁
麦耀嘉 2021-04-30 06:25 开发者_如何学C 猪肝先买回来叫他焯水一次，然后切成小段，最后再加入新椒，炒出来大概10分钟左右就可以吃了。
董加贝 2021-04-30 06:33 开发者_开发技巧 主料
烟熏猪耳朵1只 青椒1个
辅料
油1勺 生抽少量
糖小半勺 鸡精少量
姜片2片 蒜头1瓣
黄酒1勺
做法
1. 猪耳朵切丝，青椒切块
2. 起油锅，油温热后放入姜蒜爆香，倒入猪耳朵翻炒3分钟。
3. 加盐、黄酒、生抽,加入青椒，加点水继续翻炒2分钟至水收汁
烟熏猪耳朵（或卤猪耳朵）1只 青椒1个
辅料
油1勺 生抽少量
糖小半勺 鸡精少量
姜片2片 蒜头1瓣
黄酒1勺
青椒炒烟熏猪耳朵的做法步骤
1. 猪耳朵切丝，青椒切块
2. 起油锅，油温热后放入姜蒜爆香，倒入猪耳朵翻炒3分钟。
3. 加盐、黄酒、生抽,加入青椒，加点水继续翻炒2分钟至水收汁
魏可欣 开发者_开发问答 2021-04-30 06:18
猪肝可以和青椒一起炒吗，具体做法如下：
食材：猪肝、青椒、淀粉、葱、油、盐、鸡精。
1、猪肝100g，用清水泡1个钟以后待用。
2、葱洗净后切结、姜冼净后切丝、蒜洗净后切块。
3、青椒洗净后去籽后，切丝。
4、锅热后把猪肝放进去炒1分钟左右，捞出待用。
5、把蒜、葱根、姜放进去爆香、加适量的盐和鸡精。
6、青椒放入锅内一起炒，把青椒炒熟。
7、把猪肝和青椒一起炒1分钟，最后放入葱叶。
8、出锅完成。
_WeCh****89659 2021-04-30 06:20 开发者_Python百科 当下的猪肉可谓是高消费了，平时舍不得买，不如试试这道做法，只需7块的猪肝！就能炒出满满的一盘，味道香辣味醇，丝毫不必肉差呢！
先说几个重点，猪肝要想好吃，得掌握3个关键点！
一、猪肝怎么清洗才干净无异味，卫生安全？
猪肝的靠谱的清洗方法有2种。
（1）整个清洗：
是属于比较常规的方法，也是平时最多见的。不少人的操作过程过于草率，简单地浸泡清水数分钟完成。导致烹熟的猪肝，不单带有腥味，且菜品卖相难看，关键是猪肝处理不当，食用后容易引发身体不适。
正确的做法是，把猪肝切成几大块，先清洗两遍。然后在清水放入适量醋，能去除异味，少许的盐能加快血水排出，再放入猪肝浸泡半个小时。
（2）切片清洗：
若不是要整个卤制的，建议切片后清洗，省时间的同时，去腥去杂质更有效！
操作示范：猪肝切片放入大盆中，加水后放入适量的盐和醋抓洗，然后再用清水洗两遍，沥干水分即可。
二、猪肝怎么腌制才味滑嫩？
（
1
）
尽量切薄些，最好是控制在2毫米左右，越薄才越容易入味！且一炒就熟，烹饪时间越短越嫩！
（2）猪肝放少许盐，生抽、胡椒粉调味，然后放入淀粉，充分搅拌均匀，直到有粘性，起到保湿的作用。再放入生油拌匀，起的润滑和不粘锅的目的。
（3）腌制的时间不能太短了，建议十五分钟以上。
三、猪肝怎么炒才有香又嫩？
（
1
）
油的用量要稍微多些，炒出的猪肝色泽才光亮油润，不会干瘪瘪的，当然，最好是猪油炒。
（2）火候要猛，爆炒的口感才佳！时间要短，自然鲜嫩！
（3）选择合适的配料和调料炒猪肝，方可激发出其香味。下面以辣椒炒猪肝为例，介绍下整个操作过程，保证一学就会！
青椒爆猪肝
主料：猪肝300克。
配料：
青椒2个，红辣椒1个、大蒜、生姜、蒜苗、花椒适量。
调料
：豆瓣酱、生抽、盐、蚝油、胡椒粉、淀粉、醋适量。
——操作过程——
1、
猪肝切薄片，然后按照上方的方法洗净，充分沥干水分，才能腌制入味。
提醒：腌制法同上文所示，另外腌制时不能放入蛋清，否则会脱浆，造成成色浑浊。
2、青红辣椒切滚刀块，蒜苗斜刀切成长段，大蒜剁末，生姜切片备用。
提醒：蒜苗适量多放，能提升味道层次！
3、热锅冷油，再次强调油要多些，放入豆瓣酱炒出红油，再下花椒、姜蒜小火煸香。然后倒入青椒，转大火爆炒，直至稍微变软，下入蒜苗根
高翔 2021-04-30 06:21 开发者_开发问答 主料
烟熏猪耳朵（或卤猪耳朵）1只 青椒1个
辅料
油1勺 生抽少量
糖小半勺 鸡精少量
姜片2片 蒜头1瓣
黄酒1勺
青椒炒烟熏猪耳朵的做法步骤
1. 猪耳朵切丝，青椒切块
2. 起油锅，油温热后放入姜蒜爆香，倒入猪耳朵翻炒3分钟。
3. 加盐、黄酒、生抽,加入青椒，加点水继续翻炒2分钟至水收汁
麦耀嘉 2021-04-30 06:25 开发者_如何学C 猪肝先买回来叫他焯水一次，然后切成小段，最后再加入新椒，炒出来大概10分钟左右就可以吃了。
董加贝 2021-04-30 06:33 开发者_开发技巧 主料
烟熏猪耳朵1只 青椒1个
辅料
油1勺 生抽少量
糖小半勺 鸡精少量
姜片2片 蒜头1瓣
黄酒1勺
做法
1. 猪耳朵切丝，青椒切块
2. 起油锅，油温热后放入姜蒜爆香，倒入猪耳朵翻炒3分钟。
3. 加盐、黄酒、生抽,加入青椒，加点水继续翻炒2分钟至水收汁
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