翟溢华
2021-04-30 16:45
麻辣口味普通难度30分钟时间火锅工艺
食材明细
泥鳅 500克
制作步骤
1. 买来的活泥鳅用清水养上两天，常常换一下水。2. 准备好配菜。3. 锅中加入适量水，烧至80度左右，投入泥鳅，盖上盖子，关火，约半分钟后打开锅盖。（水不能完全烧开，而且泥鳅投入后要关火，不能煮，否则会破皮，投入后盖上约半分钟，这样的泥鳅很容易清洗粘液，而且很完整）4. 把泥鳅表面的粘液清洗干净。5. 另起锅烧开适量水，调入1茶勺的盐，放入切好的豆腐块焯一下水。6. 把配菜清洗干净，切好，同时准备好泡椒。7. 起锅稍微加热，加入适量油，下入切好的姜片、葱白段、蒜末、干红椒和花椒，中火煸出香味。（冷锅冷油慢慢煸香，不要把油烧得很热，不然香料一下去就焦了，根本都没香，另外干红椒和花椒先过一下水，这样不容易炸焦，而且很香）8. 下入泡椒翻炒几下，再下入豆瓣酱。9. 翻炒出后油。10. 加入原汁上汤，盖上盖子大火烧开转中火煮10分钟左右，让所有的香料味道相融合。11. 下入洗好的泥鳅和豆腐。12. 盖上盖子大火烧开转中火焖煮约5分钟，加入芹菜段和葱段，转入火锅盆里。
小贴士
诗心片语：
1：买回来的泥鳅要先用清水养一到两天，让它吐掉剩余的泥沙。
2：在去除泥鳅身上粘液那一步开发者_StackOverflow社区，锅里的水不能烧至沸腾，约80度左右即可，沸腾的水，泥鳅一下去就会被烫破外皮。黄鳝也可以用同样的方法去除它的粘液。
3：在煸香料的时候，冷锅冷油，这么可以慢慢煸出香料的香味，如果油烧得很热再下香料的话，一下去就焦了。而且在煸香干红椒和花椒的时候可以先过下水，这样不容易炸焦。
25hours 2021-04-30 16:48 材料
泥鳅1斤
青椒 2个
盐 半勺料酒 一勺生抽 一勺姜 蒜 油 豆瓣 味精 花椒
做法
1、将泥鳅去头去肚清洗干净。
2、洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟。
3、将青椒洗净去蒂去籽切片。
4、把姜、蒜洗净切丝。花椒洗净开发者_Python百科全放入一碗中备用。
5、锅中放油烧热，放入豆瓣炒香。
6、然后放入姜、蒜丝和花椒炒香。
7、倒入泥鳅翻炒。此时一定要大火。
8、泥鳅炒2分钟左右放入青椒片翻炒。青椒夹生即可。调入盐、味精起锅。
9、装盘。
_WeCh****561318 2021-04-30 16:54 冬季进补正式拉开了序幕。非洲猪瘟沸沸扬扬的，肉类的价格更是跟坐飞机一样一路上涨，还好南方的水产品丰富，其实对于进补而言，水产品的营养比肉类来得更好，鱼肉高蛋白、低脂肪、含有大量的不饱和脂肪酸。所以民间有“天上的斑鸠，地上的泥鳅”的说法，“四条腿的不如两条腿，两条腿的不如一条腿，一条腿的不如无腿”，这无腿的食物，便是鱼类了。 泥鳅是鱼类里的补钙冠军，同等重量下，泥鳅的钙含量是鲤鱼的近6倍，是带鱼的10倍左右。而且它的脂肪含量低，胆固醇少，营养价值却高于一般淡水鱼类，含优质蛋白质、脂肪、维生素、烟酸、铁、磷、钙等等，有补中益气、滋阴补肾的功效，素有“水中人参”之称。 冬天，人们在工作的时候，容易感觉到疲乏，而作为大补之物的泥鳅，它含有大量的维生素B1、B2和烟酸等，能起到补中益气的作用，帮助你改善脾虚体虚、乏力的情况，泥鳅补肾的功效特别好，男人吃了腰不酸，女人肾气足了，冬天手脚不冰凉。泥鳅的做法很多，一般都是炖汤吃，不过我家小朋友最爱煎着做成下饭菜了，煎出来的泥鳅焦香扑鼻，最是开胃，做法简单，营养美味非常养人。喜欢的话，不妨收藏试试吧。
主料3人份
泥鳅400克
芫荽一大把
青红椒各两个
蒜几瓣
辅料
油适量
盐适量
剁辣椒一勺
步骤1芫荽炒泥鳅的做法大全
泥鳅选外表带点黄色的，这样的说明泥鳅的生活环境是比较干净没有污染的。泥鳅买回来用清水养上一个星期左右天，就能将肚子里的泥沙吐干净了，这样就没有腥味，特别好吃，我家经常是一次多买点，养在桶子里，想吃了就捞上几条放入锅中一煎就成，特别方便，泥鳅的生命力特别强，养上半个月都不会死。 泥鳅表面有粘液，非常滑，处理起来不开发者_C百科太好操作，做之前先把泥鳅放在烧热的锅里烫一下，这样炸的时候泥鳅才不会乱跑，做出来以后形状比较完整。泥鳅皮肤表面的“泥鳅滑液”，有较好的抗菌、消炎作用，不用洗去
步骤2芫荽炒泥鳅的做法图解
油锅烧热，将泥鳅放入锅中，小火慢慢煎至焦黄，煎的时候不要频繁翻动，以免变碎，煎好后的泥鳅表面变硬，就不会碎掉了，周末有时间的话，一次可以多煎点，放在冰箱可以吃一周都不会坏
步骤3芫荽炒泥鳅的家常做法
一边煎泥鳅，我们一边可以处理配菜了，大蒜拍松后去皮，切片，香菜洗干净后切成短段，青红椒切斜片备用
步骤4芫荽炒泥鳅的简单做法
将煎好的泥鳅扒到锅边，倒入大蒜炒香后加入青红辣椒，炒至微微变色
步骤5芫荽炒泥鳅怎么吃
在辣椒上撒上盐，杀杀水汽
步骤6芫荽炒泥鳅怎么做
将辣椒和泥鳅混合炒匀
步骤7芫荽炒泥鳅怎么炒
放一勺剁辣椒
步骤8芫荽炒泥鳅怎么煮
沿着锅边淋入少许水，炒匀后烧至入味。（煎好的泥鳅放点水烧稍微焖烧，更容易入味，口感焦中带着微微的软糯，口感特别好）
步骤9芫荽炒泥鳅怎么炖
撒入香菜，拌至香菜变软即可出锅了
成品图
烹饪技巧
泥鳅的生命力很强，买回来后放入清水中多养几天，不论是做汤还是爆炒，都没有一丝的腥味，养在家里的泥鳅随吃随做，也特别方便，还可以给小朋友当玩具呢，我家一到秋天就几乎没断过，自己养泥鳅，既可以吃到最新鲜的食材，也不用担心家里没菜了，真的特别方便
泥鳅处理之前放在锅里烫死，去内脏的时候就不会滑了，这个方法非常好用，值得试试哦
杨玉玲 2021-04-30 16:56 开发者_StackOverflow 麻辣口味普通难度30分钟时间火锅工艺
食材明细
泥鳅 500克
制作步骤
1. 买来的活泥鳅用清水养上两天，常常换一下水。2. 准备好配菜。3. 锅中加入适量水，烧至80度左右，投入泥鳅，盖上盖子，关火，约半分钟后打开锅盖。（水不能完全烧开，而且泥鳅投入后要关火，不能煮，否则会破皮，投入后盖上约半分钟，这样的泥鳅很容易清洗粘液，而且很完整）4. 把泥鳅表面的粘液清洗干净。5. 另起锅烧开适量水，调入1茶勺的盐，放入切好的豆腐块焯一下水。6. 把配菜清洗干净，切好，同时准备好泡椒。7. 起锅稍微加热，加入适量油，下入切好的姜片、葱白段、蒜末、干红椒和花椒，中火煸出香味。（冷锅冷油慢慢煸香，不要把油烧得很热，不然香料一下去就焦了，根本都没香，另外干红椒和花椒先过一下水，这样不容易炸焦，而且很香）8. 下入泡椒翻炒几下，再下入豆瓣酱。9. 翻炒出后油。10. 加入原汁上汤，盖上盖子大火烧开转中火煮10分钟左右，让所有的香料味道相融合。11. 下入洗好的泥鳅和豆腐。12. 盖上盖子大火烧开转中火焖煮约5分钟，加入芹菜段和葱段，转入火锅盆里。
小贴士
诗心片语：
1：买回来的泥鳅要先用清水养一到两天，让它吐掉剩余的泥沙。
2：在去除泥鳅身上粘液那一步，锅里的水不能烧至沸腾，约80度左右即可，沸腾的水，泥鳅一下去就会被烫破外皮。黄鳝也可以用同样的方法去除它的粘液。
3：在煸香料的时候，冷锅冷油，这么可以慢慢煸出香料的香味，如果油烧得很热再下香料的话，一下去就焦了。而且在煸香干红椒和花椒的时候可以先过下水，这样不容易炸焦。
王骁峰 2021-04-30 16:58 开发者_StackOverflow中文版
赵飞 开发者_StackOverflow社区 2021-04-30 17:00 泥鳅杀好，洗净。锅底留油放葱姜蒜。蒜一定要放蒜子。炒香然后放泥鳅。煎至焦黄。下辣椒。稍需倒入一点料酒。煸炒。生抽调味。老抽调色。但泥鳅烧熟即可。
食材明细
泥鳅 500克
制作步骤
1. 买来的活泥鳅用清水养上两天，常常换一下水。2. 准备好配菜。3. 锅中加入适量水，烧至80度左右，投入泥鳅，盖上盖子，关火，约半分钟后打开锅盖。（水不能完全烧开，而且泥鳅投入后要关火，不能煮，否则会破皮，投入后盖上约半分钟，这样的泥鳅很容易清洗粘液，而且很完整）4. 把泥鳅表面的粘液清洗干净。5. 另起锅烧开适量水，调入1茶勺的盐，放入切好的豆腐块焯一下水。6. 把配菜清洗干净，切好，同时准备好泡椒。7. 起锅稍微加热，加入适量油，下入切好的姜片、葱白段、蒜末、干红椒和花椒，中火煸出香味。（冷锅冷油慢慢煸香，不要把油烧得很热，不然香料一下去就焦了，根本都没香，另外干红椒和花椒先过一下水，这样不容易炸焦，而且很香）8. 下入泡椒翻炒几下，再下入豆瓣酱。9. 翻炒出后油。10. 加入原汁上汤，盖上盖子大火烧开转中火煮10分钟左右，让所有的香料味道相融合。11. 下入洗好的泥鳅和豆腐。12. 盖上盖子大火烧开转中火焖煮约5分钟，加入芹菜段和葱段，转入火锅盆里。
小贴士
诗心片语：
1：买回来的泥鳅要先用清水养一到两天，让它吐掉剩余的泥沙。
2：在去除泥鳅身上粘液那一步开发者_StackOverflow社区，锅里的水不能烧至沸腾，约80度左右即可，沸腾的水，泥鳅一下去就会被烫破外皮。黄鳝也可以用同样的方法去除它的粘液。
3：在煸香料的时候，冷锅冷油，这么可以慢慢煸出香料的香味，如果油烧得很热再下香料的话，一下去就焦了。而且在煸香干红椒和花椒的时候可以先过下水，这样不容易炸焦。
25hours 2021-04-30 16:48 材料
泥鳅1斤
青椒 2个
盐 半勺料酒 一勺生抽 一勺姜 蒜 油 豆瓣 味精 花椒
做法
1、将泥鳅去头去肚清洗干净。
2、洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟。
3、将青椒洗净去蒂去籽切片。
4、把姜、蒜洗净切丝。花椒洗净开发者_Python百科全放入一碗中备用。
5、锅中放油烧热，放入豆瓣炒香。
6、然后放入姜、蒜丝和花椒炒香。
7、倒入泥鳅翻炒。此时一定要大火。
8、泥鳅炒2分钟左右放入青椒片翻炒。青椒夹生即可。调入盐、味精起锅。
9、装盘。
_WeCh****561318 2021-04-30 16:54 冬季进补正式拉开了序幕。非洲猪瘟沸沸扬扬的，肉类的价格更是跟坐飞机一样一路上涨，还好南方的水产品丰富，其实对于进补而言，水产品的营养比肉类来得更好，鱼肉高蛋白、低脂肪、含有大量的不饱和脂肪酸。所以民间有“天上的斑鸠，地上的泥鳅”的说法，“四条腿的不如两条腿，两条腿的不如一条腿，一条腿的不如无腿”，这无腿的食物，便是鱼类了。 泥鳅是鱼类里的补钙冠军，同等重量下，泥鳅的钙含量是鲤鱼的近6倍，是带鱼的10倍左右。而且它的脂肪含量低，胆固醇少，营养价值却高于一般淡水鱼类，含优质蛋白质、脂肪、维生素、烟酸、铁、磷、钙等等，有补中益气、滋阴补肾的功效，素有“水中人参”之称。 冬天，人们在工作的时候，容易感觉到疲乏，而作为大补之物的泥鳅，它含有大量的维生素B1、B2和烟酸等，能起到补中益气的作用，帮助你改善脾虚体虚、乏力的情况，泥鳅补肾的功效特别好，男人吃了腰不酸，女人肾气足了，冬天手脚不冰凉。泥鳅的做法很多，一般都是炖汤吃，不过我家小朋友最爱煎着做成下饭菜了，煎出来的泥鳅焦香扑鼻，最是开胃，做法简单，营养美味非常养人。喜欢的话，不妨收藏试试吧。
主料3人份
泥鳅400克
芫荽一大把
青红椒各两个
蒜几瓣
辅料
油适量
盐适量
剁辣椒一勺
步骤1芫荽炒泥鳅的做法大全
泥鳅选外表带点黄色的，这样的说明泥鳅的生活环境是比较干净没有污染的。泥鳅买回来用清水养上一个星期左右天，就能将肚子里的泥沙吐干净了，这样就没有腥味，特别好吃，我家经常是一次多买点，养在桶子里，想吃了就捞上几条放入锅中一煎就成，特别方便，泥鳅的生命力特别强，养上半个月都不会死。 泥鳅表面有粘液，非常滑，处理起来不开发者_C百科太好操作，做之前先把泥鳅放在烧热的锅里烫一下，这样炸的时候泥鳅才不会乱跑，做出来以后形状比较完整。泥鳅皮肤表面的“泥鳅滑液”，有较好的抗菌、消炎作用，不用洗去
步骤2芫荽炒泥鳅的做法图解
油锅烧热，将泥鳅放入锅中，小火慢慢煎至焦黄，煎的时候不要频繁翻动，以免变碎，煎好后的泥鳅表面变硬，就不会碎掉了，周末有时间的话，一次可以多煎点，放在冰箱可以吃一周都不会坏
步骤3芫荽炒泥鳅的家常做法
一边煎泥鳅，我们一边可以处理配菜了，大蒜拍松后去皮，切片，香菜洗干净后切成短段，青红椒切斜片备用
步骤4芫荽炒泥鳅的简单做法
将煎好的泥鳅扒到锅边，倒入大蒜炒香后加入青红辣椒，炒至微微变色
步骤5芫荽炒泥鳅怎么吃
在辣椒上撒上盐，杀杀水汽
步骤6芫荽炒泥鳅怎么做
将辣椒和泥鳅混合炒匀
步骤7芫荽炒泥鳅怎么炒
放一勺剁辣椒
步骤8芫荽炒泥鳅怎么煮
沿着锅边淋入少许水，炒匀后烧至入味。（煎好的泥鳅放点水烧稍微焖烧，更容易入味，口感焦中带着微微的软糯，口感特别好）
步骤9芫荽炒泥鳅怎么炖
撒入香菜，拌至香菜变软即可出锅了
成品图
烹饪技巧
泥鳅的生命力很强，买回来后放入清水中多养几天，不论是做汤还是爆炒，都没有一丝的腥味，养在家里的泥鳅随吃随做，也特别方便，还可以给小朋友当玩具呢，我家一到秋天就几乎没断过，自己养泥鳅，既可以吃到最新鲜的食材，也不用担心家里没菜了，真的特别方便
泥鳅处理之前放在锅里烫死，去内脏的时候就不会滑了，这个方法非常好用，值得试试哦
杨玉玲 2021-04-30 16:56 开发者_StackOverflow 麻辣口味普通难度30分钟时间火锅工艺
食材明细
泥鳅 500克
制作步骤
1. 买来的活泥鳅用清水养上两天，常常换一下水。2. 准备好配菜。3. 锅中加入适量水，烧至80度左右，投入泥鳅，盖上盖子，关火，约半分钟后打开锅盖。（水不能完全烧开，而且泥鳅投入后要关火，不能煮，否则会破皮，投入后盖上约半分钟，这样的泥鳅很容易清洗粘液，而且很完整）4. 把泥鳅表面的粘液清洗干净。5. 另起锅烧开适量水，调入1茶勺的盐，放入切好的豆腐块焯一下水。6. 把配菜清洗干净，切好，同时准备好泡椒。7. 起锅稍微加热，加入适量油，下入切好的姜片、葱白段、蒜末、干红椒和花椒，中火煸出香味。（冷锅冷油慢慢煸香，不要把油烧得很热，不然香料一下去就焦了，根本都没香，另外干红椒和花椒先过一下水，这样不容易炸焦，而且很香）8. 下入泡椒翻炒几下，再下入豆瓣酱。9. 翻炒出后油。10. 加入原汁上汤，盖上盖子大火烧开转中火煮10分钟左右，让所有的香料味道相融合。11. 下入洗好的泥鳅和豆腐。12. 盖上盖子大火烧开转中火焖煮约5分钟，加入芹菜段和葱段，转入火锅盆里。
小贴士
诗心片语：
1：买回来的泥鳅要先用清水养一到两天，让它吐掉剩余的泥沙。
2：在去除泥鳅身上粘液那一步，锅里的水不能烧至沸腾，约80度左右即可，沸腾的水，泥鳅一下去就会被烫破外皮。黄鳝也可以用同样的方法去除它的粘液。
3：在煸香料的时候，冷锅冷油，这么可以慢慢煸出香料的香味，如果油烧得很热再下香料的话，一下去就焦了。而且在煸香干红椒和花椒的时候可以先过下水，这样不容易炸焦。
王骁峰 2021-04-30 16:58 开发者_StackOverflow中文版
泥鳅炖豆腐的做法详细介绍
菜系及功效：老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱 肝炎食谱
口味：原本味工艺：原炖
泥鳅炖豆腐的制作材料：
主料：泥鳅500克,豆腐(北)250克
调料：盐3克
教您泥鳅炖豆腐怎么做，如何做泥鳅炖豆腐才好吃1.把泥鳅去鳃及内脏，洗净；豆腐切块。
2.泥鳅入锅，加盐、清水适量，置武火上，炖至五成熟时，加入豆腐，再炖至泥鳅熟烂即可。
小帖士-健康提示：
本菜肴功能健脾化湿，故适宜于急性肝炎患者服食。
小帖士-食物相克：
泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒
赵飞 开发者_StackOverflow社区 2021-04-30 17:00 泥鳅杀好，洗净。锅底留油放葱姜蒜。蒜一定要放蒜子。炒香然后放泥鳅。煎至焦黄。下辣椒。稍需倒入一点料酒。煸炒。生抽调味。老抽调色。但泥鳅烧熟即可。
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