干花生米怎么做好吃呢？？_问答_开发者

Nick Leong 2021-04-30 16:58

花生肉 300克水 500克盐 5克

咸干花生米的做法

1、把水烧开，花生肉用清水冲一下，倒入开水里面，大火焯10分钟。

2、把焯好的花生滤掉水份。

3、炒锅以大火烧热，倒入几滴食用油，转动锅底把油摊开，以达到防粘的效果。

4、倒入第2步的花生，在其上空撒下食盐，用中火炒至花生衣完全干透，15分钟左右。检查花生是否炒透：可取出一粒花生待稍凉后咬开，当整粒花生的内部都呈现为无白点开发者_如何学运维，如脂般的色泽即可收火，晾凉，密封保存。

鲁鹏开发者_开发知识库 2021-04-30 17:00

朋友：你好！
这里将煮花生米的做法推荐给你，供你参考。
原料：花生。
调料：精盐，花椒，八角，十三香
做法：
1、先把买来的花生米用热水泡开，如果所泡的时间较短的话那么最好用热水冲泡，如果时间较长的话就可以用凉水来做。用热水的好处就是能够很快的把花生米的颜色泡去。
2、等泡开花生之后，然后把水放入锅内加热，这个过程当中你可以加入花生，盐，花椒，八角，十三香烧沸，然后再用小火煮，直至花生颗粒饱满为佳。
3、在为烧热过程中你可以尝试去尝一下花生的煮熟程度，咸淡。如果为了好看，可以把盐最后加入，这样可以使花生的颜色好看一些，但是如果想吃咸味的人就不能够满足了
4、捞出后请不要把煮花生的水倒掉，这样可以保证花生的润湿和饱满，以及口味。
以上回答希望对你有所帮助，如你满意，敬请采纳。

李明耀 2021-04-30 17:06

酱香花生米:主料:
生花生米、酱油

配料:
葱、姜、蒜、盐、糖、鸡精、料酒
红辣椒、茴香、八角、花椒、丁香、草果、香叶、桂皮、甘草

做法:
1、洗干净一个坛子备用
2、花生米用温水泡2小时，剥去红衣；葱切段，姜、蒜切片、红辣椒切段备用
3、开水将花生米煮至9成熟，变白即可。不喜欢豆腥味的可以在锅里点些儿料酒或白酒。
4、将煮好的花生米直接入冰水冷却。冷水拔一下可以让花生米更脆。
5、用煮花生米的开水烫一下坛子，消毒用。
6、洗净锅，倒入酱油烧开，放入配料煮15分钟。酱油的量只要能把花生米完全浸没就好了。配料根据自己口味适量调整。爱吃辣就多放红辣椒，不爱开发者_开发问答丁香味就少放丁香。等等。
7、把酱汁和花生米分别晾凉后装坛。放入冰箱。2—3天后即可食用。注意一定要晾透了再装坛，这样花生米才脆。

吕志文 2021-04-30 17:16

香辣花生米小鱼干

有时会整点儿啤酒,小酌哈!多了就上头哈哈..准备下酒菜,这小鱼干就正合适,先用小火将其煸炒至金黄酥脆的状态,再与其他佐料混合炒匀,最后放入花生米即可。口感鲜辣美味,越嚼越香,令人回味无穷。不只是当下酒菜,搭配粥和面食也是一顿不错的早餐呢!做法分享给大家,值得一试哦

By CK孤独的美食家

用料
小鱼干 100克
花生 1把
姜 1片
大蒜 2瓣
葱 1根
花椒 1撮
红干椒 7-8个
料酒 2汤匙
芝麻适量
食用油适量
做法步骤

1、将小鱼干用流动水冲洗两遍，再放入温水中浸泡约半个小时。

2、冷锅冷油放入一把花生米，然后用小火来回翻炒至花生发岀噼啪的响声时盛岀晾凉。

3、准备其他辅料：姜蒜切成碎未，小葱切葱花，红干椒去蒂去籽后用剪成丝备用。

4、浸泡后的小鱼干再冲洗两遍沥水，然后用厨房纸掉表面多余水分。

5、就着刚才炒花生米的底油放入小鱼干快小开发者_高级运维火来回的翻炒至小鱼干变成金黄酥脆的状态后盛出。

6、另起锅倒少许食用油烧热，放入花椒粒小火炒岀香味，然后把花椒捞出丢弃。

7、接着放入葱花，姜，蒜未和辣椒丝，小火煸炒岀香味。

8、再放入炒好的鱼干翻炒均匀。

9、调入两汤匙料酒炒至汤汁收干。

10、最后放入炒好的花生米，撒点芝麻混合翻炒均匀盛出即可。

11、一道美味的香辣花生小鱼干就完成了，佐粥下酒都可以哦！

12、成品图

小贴士
小鱼干虽然洗过泡过，但还是挺咸的，所以不需要另外放盐了，花生米要提前炒好，晾凉后口感才会酥脆，最后等锅内汤汁完全收干了再加入花生米即可。

钱鑫 2021-04-30 17:17

一、香酥花生米

食材

主料

花生米

300g

鸡蛋

1个

面粉

70g

辅料

油

适量

盐

糖

花椒粉

辣椒粉

步骤

1.选个头均匀的花生米，个头也要大一点的。

2.打入一个鸡蛋，充分搅拌均匀

3.加入盐和糖

4.加花椒粉

5.加辣椒粉

6.再度充分搅拌均匀，让每一粒花生米都沾上蛋液和调味料

7.倒入面粉，面粉的量以完全包裹住花生米为宜，我用的量仅作参考。

8.搅拌均匀，让面粉裹住花生米

9.裹好面粉后倒到案板上，用水滚一下，让面粉沾的更牢固，同时也抖落掉多余的面粉

10.油温3成热即下锅，小火炸，听到花生开裂的噼啪声时就立即捞出

11.炸好的花生米，非常的酥脆，传统的油炸花生米要好吃很多。

小贴士

判断是否炸好，以听到第一声花生开裂的噼啪声为准，立即捞出，是刚刚好的，不老也不嫩，火候刚刚好。

食材

主料

花生米适量

方开发者_如何学C法/步骤

二、奶油花生米制作方法

原料：花生米10千克、食盐300克、糖蜜素15克、五香粉200克、奶油200克、热开水3千克。

制法：

1.将花生米放在沸水中浸一下，立即捞起，放入缸中。

2.将食盐、糖蜜素、五香粉、奶油等，冲入开水拌匀，然后倒入花生米缸中，搅拌均匀，用布盖好，浸泡40分钟，取出后稍晾干备用。

3.将清洁黄砂入锅炒热，再倒入花生米不停地翻炒，直到噼啪作响，取出几粒花生米，如果用手捻易脱皮，花生米肉象牙色，即可起锅，筛去黄砂，冷却即成。

三、五香花生米

原料：花生米10千克、食盐1千克、大蒜100克、八角10克、花椒10克、小茴香10克。

制法：1

.把大蒜去皮捣碎，与花椒、八角、小茴香、食盐等一起放入容器中，加入足以浸泡全部花生米的开水。然后将淘洗干净的花生米倒入水中，加盖浸泡2～3小时，捞出摊开晾干。

2.将干净的砂粒放入锅内，用大火炒热后，倒入晾干的花生米，炒至有噼啪声响，用手指捻动花生米易脱皮时，改用小火再炒几种秒钟，筛去砂子即为成品

四、鱼皮花生米

原料：花生米19.5千克、面粉26.2千克、砂糖6千克、饴糖1.35千克、糖精7克、酱油2.3千克、精盐13克、油2.5千克、酵母50克、纯碱适量。

制法：

1.将砂糖、食盐放入熬糖锅中加水溶化，再加入饴糖熬成糖浆。2

.将少量面粉和酵母用30℃左右的温开水化开搅拌成浆，倒入缸或不锈钢容器中，再将晾冷的糖浆倒入搅匀，缸口加盖，待浆液有气泡发生，即可用来上糖衣。

3.将花生米倒入旋锅，花生米即可在锅中滚动。舀一勺浆液，慢慢连续倒入旋锅，待花生米表面粘满浆液后，再倒入一点面粉。花生米表面粘上一层糖衣后，再舀入一勺浆液，浆液粘满花生后，再倒入一点面粉，如此反复多次，使花生表面浆衣逐渐加厚。倒入面粉可使花生坯之间互不粘连。

4.待浆液粉全部上完后，将花生坯倒入另一旋锅进行抛光，使坯子表面光滑，用手指捏无凹痕时，即可出锅。

5.裹上粉衣的花生放在木盘上摊开晾干。

6.将晾干的花生坯放入筒形铁丝笼内，并通过中轴，随笼一起迅速转动。笼不是烤炉，花生坯在笼内受热烘约45分钟，表面呈微黄、内部呈象牙色，即烤热。

7.用酱油2.3千克、糖精7克、水2千克，煮沸化开后加入适量味精调匀，即成调味米。

8.将烘熟的花生坯倒入旋锅中，再倒入调味米，快速拌匀，倒入铁网笼中，用风扇吹冷后拌油，即成鱼皮花生米。

辜彬礼 2021-04-30 17:19

食材清单
花生米、小鱼干、食油适量、干辣椒适量、花椒适量、盐适量
烹饪步骤
1/6
我的是带皮的花生米、我提前一天用水泡了一下午、剥了皮、然后放冰箱冻了一夜、如果嫌麻烦可以省略此开发者_如何学运维步
2/6
小鱼干花生米的做法步骤2
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小鱼干摘掉头和内脏、用水泡一个小时，捞出沥干备用
3/6
小鱼干花生米的做法步骤3
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热锅冷油炸花生米（我是业余的、冷油比较好控制）、炸到花生米发白捞出、再复炸一到两次、不要炸糊了
4/6
小鱼干花生米的做法步骤4
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炸完花生米后捞出沥油、炸小鱼干、炸2-3次、我都是用小火和油的余热炸的、总怕把它炸糊了
5/6
小鱼干花生米的做法步骤5
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小鱼干捞出沥油、锅内放少许油、放入花椒爆香、在花椒糊之前取出花椒、倒入干辣椒爆香、然后倒入花生米和小鱼干翻炒
最后一步
小鱼干花生米的做法步骤6
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炒好后沥油装盘、倒入盐和其他喜欢的干料调味（我放了盐、辣椒粉和孜然粉）
小贴士
我是业余的、平时爱瞎捣鼓做点吃的、没啥专业技术、和我一样的小伙伴不要怕做糊做坏啥的、只要别急、慢慢的、大火掌握不了用小火都能成功的