腌制的猪脚怎么做好吃啊？？_问答_开发者

MiniMiss尐尐姐 2021-05-01 07:20

开发者_运维百科农村里面是在外表抹上盐…挂在灶头上用火炕的…一般半年左右味道很好

王琳琳 2021-05-01 07:21

腌制腊猪脚筋有以下步骤：
1、首先要用尖刀将猪脚划开，不要留太厚的肉层，然后用食盐均匀涂抹在划开的地方，外面也要涂抹，让整只猪脚都均匀的被盐覆盖。
2、将撒盐后的猪脚放在一个大盆里，让其自然脱水一部分，同时盐分充分穿透覆盖肉层，这里一般可以放置2-3天左右。
3、可以根据自己的喜好在静置后的猪脚陌上一些香料，如花椒，胡椒等，根据自己的喜好添加，也可不添加。
4、干冷的北方可采用传统的自然晾晒方式，比较简单，直接挂往阴凉通风处即可，不会有烟味，开发者_Python百科但是少了烟熏的独特味道。
5、烟熏一般采用比较能发出香味的木材或燃料，如柏树、柚子皮、橘皮等，这样腌制出来的肉味道具有独特香味，非常不错。当然烟熏要控制好高度，不宜离火太近或太远，一般离火苗80-120cm为宜.
6、腌制的时间可长可短，烟熏一般45天左右即可出味道，观察标准为：肉皮呈现焦黄色，肥肉呈现透明状即表示可以使用，也可放时间长些。而自然晾晒的时间要比烟熏稍微长些。

周鑫 2021-05-01 07:23

用料：主料：猪蹄(腊)1000克，萝卜干150克；辅料：姜1块，细香葱5克，水适量。

1、准备好原材料，腊猪脚洗开发者_如何学Python净斩块提前泡软，萝卜干提前泡两个小时。

2、腊猪脚放入锅里煮，开后再煮几分钟。

3、姜稍微拍碎。

4、萝卜干切成合适长短的段。

5、萝卜干和姜放入砂锅，放入适量水，烧开。

6、将煮了的腊猪脚加入砂锅里，小火炖两个小时，撒上葱花即可出锅。

7、炖腊猪脚成品图：

陈松 2021-05-01 07:25

用蜂蜜腌制猪脚，如下：
主料：猪脚适量、娃娃菜适量、豆芽适量
调料：蒜末适量、花椒适量、芝麻适量、胡椒粉适量、辣椒段适量、盐适量
做法步骤：
1、首先需要做的是将猪脚刮洗干净。
2、然后将猪脚下锅煮熟。
3、再然后将猪脚捞出放凉。
4、最后开发者_运维技巧只要在其表面刷上蜂蜜即腌制完成。

夏涛 2021-05-01 07:28

主料：猪脚4.5斤、生姜600克、鸡蛋12个

辅料：添丁醋2瓶、红糖80克

1、食材：姜：600克，前腿猪脚2只，约4.5斤；鸡蛋12个；添丁甜醋2瓶，每瓶450ml；红糖80克。

2、猪脚买的时候让卖猪脚的人斩好，把猪毛弄得干净些，回家就方便多了。直接洗净

3、鸡蛋洗净，放入煮锅，倒入适量的冷水，中小火煮沸，关火，焖3分钟，捞出，用冷水浸泡。拿在手上不不烫手，去壳，

4、生姜洗净，沥干水，切厚片。清水煮沸，放入生姜焯水，立刻捞出。

5、用煮沸倒入适量的冷水，放入猪脚，煮沸，把锅里的浮漂物捞出，继续煮，让猪脚的血腥水全部煮出来，捞出沥干水。

6、把煮好的猪脚、生姜、红糖，放入大的瓦罐，倒入添丁糖醋，醋要浸没固体，瓦罐不要放太满，留空间放鸡蛋。

7、盖上盖子，大火煮沸，改为小火炖15分钟，瓦罐上热慢，但是瓦罐散热也慢，罐火之后能继续炖烂猪脚。

8、把去壳好的鸡蛋放入瓦罐里，这是刚刚放入鸡蛋，有点满，可以用干净无油无水的筷子满满调整鸡蛋，让液体浸没，盖上盖子继续熬煮6分钟。

9、熄火，不要开盖，继续焖30分钟，然后揭开盖子，让水蒸气散发，不开发者_Python百科要让水蒸气回流到瓦罐里，有水蒸气回流容易坏。放凉之后盖上盖子，浸泡一个晚上，或一个星期，吃的时候整个瓦罐拿去加热。

马峥 2021-05-01 07:29

腌制腊猪脚筋有以下步骤：
1、首先要用尖刀将猪脚划开，不要留太厚的肉层，然后用食盐均匀涂抹在划开的地方，外面也要涂抹，让整只猪脚都均匀的被盐覆盖。
2、将撒盐后的猪脚放在一个大盆里开发者_开发技巧，让其自然脱水一部分，同时盐分充分穿透覆盖肉层，这里一般可以放置2-3天左右。
3、可以根据自己的喜好在静置后的猪脚陌上一些香料，如花椒，胡椒等，根据自己的喜好添加，也可不添加。
4、干冷的北方可采用传统的自然晾晒方式，比较简单，直接挂往阴凉通风处即可，不会有烟味，但是少了烟熏的独特味道。
5、烟熏一般采用比较能发出香味的木材或燃料，如柏树、柚子皮、橘皮等，这样腌制出来的肉味道具有独特香味，非常不错。当然烟熏要控制好高度，不宜离火太近或太远，一般离火苗80-120cm为宜.
6、腌制的时间可长可短，烟熏一般45天左右即可出味道，观察标准为：肉皮呈现焦黄色，肥肉呈现透明状即表示可以使用，也可放时间长些。而自然晾晒的时间要比烟熏稍微长些。